Milch - Versionsgeschichte

Robert Lindermayr: Textersetzung - „1. Auflage“ durch „1. Auflage“

2026-06-16T08:15:43Z

Textersetzung - „1. Auflage“ durch „1. Auflage“

Robert Lindermayr: Rechtschreibung, doppelte Leerzeichen entfernt

2026-04-29T05:36:14Z

Rechtschreibung, doppelte Leerzeichen entfernt

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	{\| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"		{\| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"
	\|+ Ungefähre Zusammensetzung der Milch verschiedener Lebewesen (Angaben in %) <br>		\|+ Ungefähre Zusammensetzung der Milch verschiedener Lebewesen (Angaben in %) <br>
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	! Inhaltsstoffe		! Inhaltsstoffe
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	Sowohl die frische Milch als auch aufkonzentrierte Milchprodukte wie Kondensmilch oder Kaffeesahne werden durch Erhitzen haltbar gemacht. Obwohl Sauermilchprodukte keiner Haltbarmachung bedürfen, werden auch diese meist aus pasteurisierter Milch hergestellt, um das Wachstum von unerwünschten Bakterienstämmen und Hefen zu unterdrücken.		Sowohl die frische Milch als auch aufkonzentrierte Milchprodukte wie Kondensmilch oder Kaffeesahne werden durch Erhitzen haltbar gemacht. Obwohl Sauermilchprodukte keiner Haltbarmachung bedürfen, werden auch diese meist aus pasteurisierter Milch hergestellt, um das Wachstum von unerwünschten Bakterienstämmen und Hefen zu unterdrücken.

	Es existieren verschiedene Verfahren der Wärmebehandlung, wobei im Supermarkt neben der [[w:H-Milch\|H-Milch]], die durch ~~Ultrhocherhitzung~~ erzeugt wird, meist nur noch die sogenannte [[w:ESL-Milch\|ESL-Milch]] (ESL steht für extended shelf life = länger im Ladenregal haltbar) zu finden ist, die etwas weniger hoch erhitzt wird als H-Milch. Der Verlust von Vitalstoffen ist jedoch ebenfalls hoch. ESL-Milch wird nicht als solche ausgewiesen, sie ist nur an der längeren Haltbarkeit zu erkennen.<ref>[https://yogaworld.de/weise-kraftquelle-milch-aus-ayurvedischer-sicht/ ''Weiße Kraftquelle – Milch aus ayurvedischer Sicht.''] In: ''yogaworld.de.'' Abgerufen am 30. Juli 2025.</ref>		Es existieren verschiedene Verfahren der Wärmebehandlung, wobei im Supermarkt neben der [[w:H-Milch\|H-Milch]], die durch Ultrahocherhitzung erzeugt wird, meist nur noch die sogenannte [[w:ESL-Milch\|ESL-Milch]] (ESL steht für extended shelf life = länger im Ladenregal haltbar) zu finden ist, die etwas weniger hoch erhitzt wird als H-Milch. Der Verlust von Vitalstoffen ist jedoch ebenfalls hoch. ESL-Milch wird nicht als solche ausgewiesen, sie ist nur an der längeren Haltbarkeit zu erkennen.<ref>[https://yogaworld.de/weise-kraftquelle-milch-aus-ayurvedischer-sicht/ ''Weiße Kraftquelle – Milch aus ayurvedischer Sicht.''] In: ''yogaworld.de.'' Abgerufen am 30. Juli 2025.</ref>

	=== Mechanische Verfahren ===		=== Mechanische Verfahren ===

	Neben der Vollmilch existieren zahlreiche Milchprodukte, die durch unterschiedliche Verfahren aus der Milch gewonnen werden. Mechanische Verfahren wie beispielsweise das Zentrifugieren der Milch bewirken eine Trennung der fettreichen (Sahne) und fettarmen Milch (Magermilch). Aus der fettreichen Milch wird einerseits Butter und Buttermilch gewonnen, die fettarme Milch wird zu Quarkkäse und [[w:Molke\|Molke]] weiterverarbeitet.<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung.'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 230–231.</ref>		Neben der Vollmilch existieren zahlreiche Milchprodukte, die durch unterschiedliche Verfahren aus der Milch gewonnen werden. Mechanische Verfahren wie beispielsweise das Zentrifugieren der Milch bewirken eine Trennung der fettreichen (Sahne) und fettarmen Milch (Magermilch). Aus der fettreichen Milch wird einerseits Butter und Buttermilch gewonnen, die fettarme Milch wird zu Quarkkäse und [[w:Molke\|Molke]] weiterverarbeitet.<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung.'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 230–231.</ref>

	=== Säuerung ===		=== Säuerung ===
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	{{Zitat\|Als Träger hochwertigsten [[Eiweiß\|Eiweißes]] und aufgrund ihrer sonstigen Nährstoffe ist sie [die Milch, Anm. d. Verf.] für die Erhaltung des Lebens von größter Bedeutung, was sich auch daraus ergibt, dass sie von der Natur dafür bestimmt ist, für das Neugeborene als Muttermilch anfangs die ausschließliche Nahrung darzustellen. Sie muss also alle für die Entwicklung notwendigen Stoffe enthalten.\|[[w:Werner Kollath\|Werner Kollath]] (1892–1970)<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 227.</ref>}}		{{Zitat\|Als Träger hochwertigsten [[Eiweiß\|Eiweißes]] und aufgrund ihrer sonstigen Nährstoffe ist sie [die Milch, Anm. d. Verf.] für die Erhaltung des Lebens von größter Bedeutung, was sich auch daraus ergibt, dass sie von der Natur dafür bestimmt ist, für das Neugeborene als Muttermilch anfangs die ausschließliche Nahrung darzustellen. Sie muss also alle für die Entwicklung notwendigen Stoffe enthalten.\|[[w:Werner Kollath\|Werner Kollath]] (1892–1970)<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 227.</ref>}}

	Der Basler Physiologe [[w:Gustav von Bunge\|Gustav von Bunge]] (1844–1920) erforschte den Zusammenhang des Eiweißgehaltes mit dem Wachstum des menschlichen Säuglings bzw. Säugetierjungen und kam zu dem Ergebnis, dass schnellwachsende Tiere einen hohen Eiweiß- und Aschengehalt in ihrer Milch haben, während der Mensch den niedrigsten Gehalt aller untersuchten Milchen aufweist. Er erkannte als erster die artspezifische Zusammensetzung der Milch, die das Optimum an Nährstoffen für die entsprechende Tierspezies enthält:		Der Basler Physiologe [[w:Gustav von Bunge\|Gustav von Bunge]] (1844–1920) erforschte den Zusammenhang des Eiweißgehaltes mit dem Wachstum des menschlichen Säuglings bzw. Säugetierjungen und kam zu dem Ergebnis, dass schnellwachsende Tiere einen hohen Eiweiß- und Aschengehalt in ihrer Milch haben, während der Mensch den niedrigsten Gehalt aller untersuchten Milchen aufweist. Er erkannte als erster die artspezifische Zusammensetzung der Milch, die das Optimum an Nährstoffen für die entsprechende Tierspezies enthält:

	:„Man wird daher nicht ohne Schädigung des Säuglings seine Muttermilch mit der Milch einer anderen Tierspezies vertauschen oder gar eine künstliche Nahrung für ihn zusammensetzen können.“<ref>Gerhard Schmidt: ''Dynamische Ernährungslehre 2.'' 1. Auflage. Proteus-Verlag, St. Gallen 1979, ISBN 2-85248-000 X, S. 25–26.</ref>		:„Man wird daher nicht ohne Schädigung des Säuglings seine Muttermilch mit der Milch einer anderen Tierspezies vertauschen oder gar eine künstliche Nahrung für ihn zusammensetzen können.“<ref>Gerhard Schmidt: ''Dynamische Ernährungslehre 2.'' 1. Auflage. Proteus-Verlag, St. Gallen 1979, ISBN 2-85248-000 X, S. 25–26.</ref>

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ “ durch „ “

2026-04-17T05:07:45Z

Textersetzung - „ “ durch „ “

← Nächstältere Version		Version vom 17. April 2026, 07:07 Uhr
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	{\| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"		{\| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"
	\|+ Ungefähre Zusammensetzung der Milch verschiedener Lebewesen (Angaben in %) <br>		\|+ Ungefähre Zusammensetzung der Milch verschiedener Lebewesen (Angaben in %) <br>
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	→ Siehe auch [[Geweih#Geistige_Forschung_mit_Vergleich:_Geweih_%E2%80%93_Kuhhorn\|„Geistige Forschung mit Vergleich: Geweih – Kuhhorn“]]		→ Siehe auch [[Geweih#Geistige_Forschung_mit_Vergleich:_Geweih_%E2%80%93_Kuhhorn\|„Geistige Forschung mit Vergleich: Geweih – Kuhhorn“]]

	Heutige Forschungsergebnisse zeigen auf, dass sich mit der Hochleistungszucht zuerst die Milchfettzusammensetzung ändert. Die Kühe benötigen in der Folge eine große Menge an Energie, die nicht mehr allein durch [[w:Futtermittel#Raufutter\|Raufutter]] (Gräser und Klee) abgedeckt werden kann, sondern Kraftfutter. Teilweise wird mit [[w:Maissilage\|Maissilage]], [[Getreide]] und [[w:Soja\|Soja]] zugefüttert. Dies wirkt sich als erstes auf die Milchfettqualität beeinträchtigend aus, was im Verhältnis der Omega-6- zu den Omega-3-Fettsäuren der Milch sichtbar wird, das naturgemäß günstig in der Milch angelegt wäre.<ref>Ton Baars: [https://orgprints.org/36850/1/LE4-19_Fo_Kuhhorn%2C%20Milchqualit%C3%A4t%20und%20W%C3%A4rmeregulierung_Baars.pdf ''Kuhhorn, Milchqualität und Wärmeregulierung.''] PDF, S. 42. Abgerufen am 30. Juli 2025.</ref>		Heutige Forschungsergebnisse zeigen auf, dass sich mit der Hochleistungszucht zuerst die Milchfettzusammensetzung ändert. Die Kühe benötigen in der Folge eine große Menge an Energie, die nicht mehr allein durch [[w:Futtermittel#Raufutter\|Raufutter]] (Gräser und Klee) abgedeckt werden kann, sondern Kraftfutter. Teilweise wird mit [[w:Maissilage\|Maissilage]], [[Getreide]] und [[w:Soja\|Soja]] zugefüttert. Dies wirkt sich als erstes auf die Milchfettqualität beeinträchtigend aus, was im Verhältnis der Omega-6- zu den Omega-3-Fettsäuren der Milch sichtbar wird, das naturgemäß günstig in der Milch angelegt wäre.<ref>Ton Baars: [https://orgprints.org/36850/1/LE4-19_Fo_Kuhhorn%2C%20Milchqualit%C3%A4t%20und%20W%C3%A4rmeregulierung_Baars.pdf ''Kuhhorn, Milchqualität und Wärmeregulierung.''] PDF, S. 42. Abgerufen am 30. Juli 2025.</ref>

	Außerdem führen Studien den Anstieg von [[w:Rindertuberkulose\|Rindertuberkulose]] auf die Verabreichung großer Kraftfuttergaben zurück, welche die Widerstandsfähigkeit der Tiere schwächen.<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung.'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 237.</ref>		Außerdem führen Studien den Anstieg von [[w:Rindertuberkulose\|Rindertuberkulose]] auf die Verabreichung großer Kraftfuttergaben zurück, welche die Widerstandsfähigkeit der Tiere schwächen.<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung.'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 237.</ref>

Robert Lindermayr: Übersicht im Quelltext

2026-04-06T05:58:47Z

Übersicht im Quelltext

Änderungen zeigen

Robert Lindermayr: /* Homogenisierung */ Vorgang präzisiert

2026-03-11T07:25:26Z

Homogenisierung: Vorgang präzisiert

← Nächstältere Version		Version vom 11. März 2026, 09:25 Uhr
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	=== Homogenisierung ===		=== Homogenisierung ===
	Ziel der Homogenisierung ist es, den mittleren Durchmesser der in der Milch vorhandenen Fettkügelchen (mittlerer Durchmesser der nativen Globule 10 bis 30 µm) unter hohem Druck (150 bis 300 bar) stark zu reduzieren (mittlerer Tropfendurchmesser 1 bis 2 µm), damit die Milch nicht aufrahmt und wegen der vergrößerten Gesamtoberfläche leichter verdaut werden kann. Die vergrößerte Gesamtoberfläche sorgt auch für einen anderen Geschmack. Industriell geschieht diese „Zerkleinerung“ der Fetttröpfchen in großem Maßstab. Dazu wird die Milch unter hohem Druck auf ~~eine Metallplatte gespritzt~~. Die Homogenisierung allein führt allerdings nicht dazu, dass die Milch aus mikrobieller Sicht länger haltbar wird.<ref name=":3" />		Ziel der Homogenisierung ist es, den mittleren Durchmesser der in der Milch vorhandenen Fettkügelchen (mittlerer Durchmesser der nativen Globule 10 bis 30 µm) unter hohem Druck (150 bis 300 bar) mit einem [[w:Hochdruckhomogenisator\|Hochdruckhomogenisator]] stark zu reduzieren (mittlerer Tropfendurchmesser 1 bis 2 µm), damit die Milch nicht aufrahmt und wegen der vergrößerten Gesamtoberfläche leichter verdaut werden kann. Die vergrößerte Gesamtoberfläche sorgt auch für einen anderen Geschmack. Industriell geschieht diese „Zerkleinerung“ der Fetttröpfchen in großem Maßstab. Dazu wird die Milch unter hohem Druck durch ein Ventil gepumpt und trifft auf einen Prallring auf. Die Homogenisierung allein führt allerdings nicht dazu, dass die Milch aus mikrobieller Sicht länger haltbar wird.<ref name=":3" />

	Indem die Milch ihre Neigung verliert, eine Rahmschicht zu bilden, erfährt sie in ihrer Struktur eine starke Veränderung. Die Argumentation, dass durch diesen Prozess die Fettkügelchen in der Kuhmilch sich jenen der menschlichen Muttermilch annähern und dadurch eine bessere Verdaulichkeit versprechen, wird teilweise hinterfragt. Die Bildung in der Muttermilch findet nicht durch den hohen Druck statt, der beim Homogenisieren herrscht, und es bleibt fraglich, welche Auswirkung die Veränderung der Milch auf deren Qualität wirklich hat.<ref name=":3">Gerhard Schmidt: ''Dynamische Ernährungslehre 2''. 1. Auflage. Proteus-Verlag, St. Gallen 1979, ISBN 2-85248-000 X, S. 39.</ref>		Indem die Milch ihre Neigung verliert, eine Rahmschicht zu bilden, erfährt sie in ihrer Struktur eine starke Veränderung. Die Argumentation, dass durch diesen Prozess die Fettkügelchen in der Kuhmilch sich jenen der menschlichen Muttermilch annähern und dadurch eine bessere Verdaulichkeit versprechen, wird teilweise hinterfragt. Die Bildung in der Muttermilch findet nicht durch den hohen Druck statt, der beim Homogenisieren herrscht, und es bleibt fraglich, welche Auswirkung die Veränderung der Milch auf deren Qualität wirklich hat.<ref name=":3">Gerhard Schmidt: ''Dynamische Ernährungslehre 2''. 1. Auflage. Proteus-Verlag, St. Gallen 1979, ISBN 2-85248-000 X, S. 39.</ref>

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ %“ durch „ %“

2026-01-02T06:29:36Z

Textersetzung - „ %“ durch „ %“

← Nächstältere Version		Version vom 2. Januar 2026, 08:29 Uhr
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	== Substanz der Milch und deren gesundheitliche Wirkung ==		== Substanz der Milch und deren gesundheitliche Wirkung ==
	{\| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"		{\| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"
	\|+ Ungefähre Zusammensetzung der Milch verschiedener Lebewesen (Angaben in %) <br>		\|+ Ungefähre Zusammensetzung der Milch verschiedener Lebewesen (Angaben in %) <br>
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	! Inhaltsstoffe		! Inhaltsstoffe
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	Außerdem führen Studien den Anstieg von [[w:Rindertuberkulose\|Rindertuberkulose]] auf die Verabreichung großer Kraftfuttergaben zurück, welche die Widerstandsfähigkeit der Tiere schwächen.<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung.'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 237.</ref>		Außerdem führen Studien den Anstieg von [[w:Rindertuberkulose\|Rindertuberkulose]] auf die Verabreichung großer Kraftfuttergaben zurück, welche die Widerstandsfähigkeit der Tiere schwächen.<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung.'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 237.</ref>

	Heutzutage werden über 98 % der Kühe in Massentierhaltungsanlagen gehalten, wodurch ihre Bewegungsmöglichkeit stark eingeschränkt ist. Die Folge ist eine allgemeine Schwächung durch die nicht artgerechte Haltung. Die kranken Tiere werden häufig nicht von den gesunden getrennt und individuell behandelt, sondern es wird dem gesamten Bestand Antibiotika verabreicht, um die Erreger schnell abzutöten. Wird die gesetzlich vorgeschriebene Wartezeit nicht eingehalten, können Antibiotikarückstände in Nahrungsmittel tierischen Ursprungs wie z. B. Eier, Milch oder Fleisch gelangen. Dies bedeutet für den Verbraucher ein direktes Gesundheitsrisiko, da Antibiotikarückstände als potentiell kanzerogen oder toxisch eingestuft werden oder auch das allergische Potential erhöhen.		Heutzutage werden über 98 % der Kühe in Massentierhaltungsanlagen gehalten, wodurch ihre Bewegungsmöglichkeit stark eingeschränkt ist. Die Folge ist eine allgemeine Schwächung durch die nicht artgerechte Haltung. Die kranken Tiere werden häufig nicht von den gesunden getrennt und individuell behandelt, sondern es wird dem gesamten Bestand Antibiotika verabreicht, um die Erreger schnell abzutöten. Wird die gesetzlich vorgeschriebene Wartezeit nicht eingehalten, können Antibiotikarückstände in Nahrungsmittel tierischen Ursprungs wie z. B. Eier, Milch oder Fleisch gelangen. Dies bedeutet für den Verbraucher ein direktes Gesundheitsrisiko, da Antibiotikarückstände als potentiell kanzerogen oder toxisch eingestuft werden oder auch das allergische Potential erhöhen.

	Auch erhöht sich das Risiko der Bildung resistenter Bakterien, die ebenfalls zum Verbraucher gelangen können.<ref>[https://www.bund.net/massentierhaltung/antibiotika/ ''Industrielle Tierhaltung: Einsatz großer Antibiotika-Mengen.''] In: ''bund.net.'' Abgerufen am 29. Juli 2025.</ref>		Auch erhöht sich das Risiko der Bildung resistenter Bakterien, die ebenfalls zum Verbraucher gelangen können.<ref>[https://www.bund.net/massentierhaltung/antibiotika/ ''Industrielle Tierhaltung: Einsatz großer Antibiotika-Mengen.''] In: ''bund.net.'' Abgerufen am 29. Juli 2025.</ref>

Robert Lindermayr: Textersetzung - „GA “ durch „GA “

2025-12-25T09:08:01Z

Textersetzung - „GA “ durch „GA “

← Nächstältere Version		Version vom 25. Dezember 2025, 11:08 Uhr
Zeile 176:		Zeile 176:
	=== Wirkung auf den Menschen aus Sicht der Geisteswissenschaft ===		=== Wirkung auf den Menschen aus Sicht der Geisteswissenschaft ===
	Die Milch gilt aus geisteswissenschaftlicher Sicht als ein Nahrungsmittel, das den Menschen in ein nahes Verhältnis zur Erde bringt. Dies ist für das Neugeborene, das erst eine Beziehung zu dem Irdischen entwickeln muss von großer Bedeutung. [[Rudolf Steiner]] (1861–1925) drückt aus geistiger Forschung aus, dass die Milchnahrung den Menschen in Zusammenhang mit den Verhältnissen der Erde bringt:		Die Milch gilt aus geisteswissenschaftlicher Sicht als ein Nahrungsmittel, das den Menschen in ein nahes Verhältnis zur Erde bringt. Dies ist für das Neugeborene, das erst eine Beziehung zu dem Irdischen entwickeln muss von großer Bedeutung. [[Rudolf Steiner]] (1861–1925) drückt aus geistiger Forschung aus, dass die Milchnahrung den Menschen in Zusammenhang mit den Verhältnissen der Erde bringt:
	:„Wenn man nun das Erlebnis sozusagen der Milchnahrung nimmt, so zeigt sich die Milchnahrung vor dem Blick, vor dem Erlebnis des Okkultisten so, daß sie für den Menschenleib – wir wollen bei dem Menschen bleiben – dasjenige bedeutet, was ihn sozusagen an die Erde, an unseren Planeten fesselt, was ihn zusammenbringt mit dem Menschengeschlecht auf der Erde als zu einer gemeinsamen Gattung mit diesem Menschengeschlecht gehörig. Daß die Menschen ein Ganzes ausmachen auch in bezug auf das physische Hüllensystem, das wird mit befördert dadurch, daß Lebendiges Nahrung für Lebendiges im tierischen Sinn bereitet. Und man kann sagen: Alles das, was durch die Milchnahrung dem menschlichen Organismus zugeführt wird, das bereitet ihn dazu, ein menschliches Erdengeschöpf zu sein, bringt ihn zusammen mit den Verhältnissen der Erde, aber es fesselt ihn nicht eigentlich an die Erde. Es macht ihn zum Erdenbürger und hindert ihn nicht, ein Bürger des ganzen Sonnensystems zu sein.“<ref>Rudolf Steiner: ''Welche Bedeutung hat die okkulte Entwicklung des Menschen für seine Hüllen (physischen Leib, Ätherleib, Astralleib) und sein Selbst?'' GA 145. 5. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1986, ISBN 3-7274-1450-2, S. 28. ([https://odysseetheater.org/GA/Buecher/GA_145.pdf#page=28&view=Fit Online])</ref>		:„Wenn man nun das Erlebnis sozusagen der Milchnahrung nimmt, so zeigt sich die Milchnahrung vor dem Blick, vor dem Erlebnis des Okkultisten so, daß sie für den Menschenleib – wir wollen bei dem Menschen bleiben – dasjenige bedeutet, was ihn sozusagen an die Erde, an unseren Planeten fesselt, was ihn zusammenbringt mit dem Menschengeschlecht auf der Erde als zu einer gemeinsamen Gattung mit diesem Menschengeschlecht gehörig. Daß die Menschen ein Ganzes ausmachen auch in bezug auf das physische Hüllensystem, das wird mit befördert dadurch, daß Lebendiges Nahrung für Lebendiges im tierischen Sinn bereitet. Und man kann sagen: Alles das, was durch die Milchnahrung dem menschlichen Organismus zugeführt wird, das bereitet ihn dazu, ein menschliches Erdengeschöpf zu sein, bringt ihn zusammen mit den Verhältnissen der Erde, aber es fesselt ihn nicht eigentlich an die Erde. Es macht ihn zum Erdenbürger und hindert ihn nicht, ein Bürger des ganzen Sonnensystems zu sein.“<ref>Rudolf Steiner: ''Welche Bedeutung hat die okkulte Entwicklung des Menschen für seine Hüllen (physischen Leib, Ätherleib, Astralleib) und sein Selbst?'' GA 145. 5. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1986, ISBN 3-7274-1450-2, S. 28. ([https://odysseetheater.org/GA/Buecher/GA_145.pdf#page=28&view=Fit Online])</ref>

	== Literatur ==		== Literatur ==

Robert Lindermayr: Textersetzung - „u. a.“ durch „u. a.“

2025-12-20T21:48:47Z

Textersetzung - „u. a.“ durch „u. a.“

← Nächstältere Version		Version vom 20. Dezember 2025, 23:48 Uhr
Zeile 151:		Zeile 151:

	=== Unverträglichkeiten und Allergien ===		=== Unverträglichkeiten und Allergien ===
	Es existieren Unverträglichkeiten auf das Nahrungsmittel Milch und die daraus hergestellten Produkte. Sie basieren darauf, dass Milchbestandteile im Körper nicht hinreichend aufgespalten werden können (z. B. wegen [[w:Lactoseintoleranz\|Lactoseintoleranz]] oder [[w:Kuhmilchallergie\|Kuhmilchallergie]]) oder darauf, dass sonstige Inhaltsstoffe der Milch nicht vertragen werden. Die Fähigkeit, den in der Milch enthaltenen Milchzucker auch als Erwachsener verdauen zu können, ist eine genetisch recht junge Entwicklung, die schätzungsweise vor 8000 bis 9000 Jahre begonnen hat.<ref>E. J. Hollox u. a.: ''Lactase Haplotype Diversity in the Old World.'' In: ''American Journal of Human Genetics.'' Band 68, 2001, S. 161.</ref>		Es existieren Unverträglichkeiten auf das Nahrungsmittel Milch und die daraus hergestellten Produkte. Sie basieren darauf, dass Milchbestandteile im Körper nicht hinreichend aufgespalten werden können (z. B. wegen [[w:Lactoseintoleranz\|Lactoseintoleranz]] oder [[w:Kuhmilchallergie\|Kuhmilchallergie]]) oder darauf, dass sonstige Inhaltsstoffe der Milch nicht vertragen werden. Die Fähigkeit, den in der Milch enthaltenen Milchzucker auch als Erwachsener verdauen zu können, ist eine genetisch recht junge Entwicklung, die schätzungsweise vor 8000 bis 9000 Jahre begonnen hat.<ref>E. J. Hollox u. a.: ''Lactase Haplotype Diversity in the Old World.'' In: ''American Journal of Human Genetics.'' Band 68, 2001, S. 161.</ref>

	Zu ihrer Ausbreitung kam es vermutlich zuerst in Nord- und Mitteleuropa mit oder kurz nach dem dortigen Beginn der [[w:Jungsteinzeit\|Jungsteinzeit]] (Neolithikum), als sich mit Beginn der Viehzucht die Verträglichkeit als positives Selektionskriterium erwies.<ref>Janina Duerr: ''Milchnutzung in der Alten Welt – Eine Archäozoologische und Kulturhistorische Untersuchung.'' In: ''Archäologische Informationen.'' Band 29, 2006, S. 221–222. ([https://journals.ub.uni-heidelberg.de/index.php/arch-inf/article/view/12125 Online] PDF, S. 83)</ref>		Zu ihrer Ausbreitung kam es vermutlich zuerst in Nord- und Mitteleuropa mit oder kurz nach dem dortigen Beginn der [[w:Jungsteinzeit\|Jungsteinzeit]] (Neolithikum), als sich mit Beginn der Viehzucht die Verträglichkeit als positives Selektionskriterium erwies.<ref>Janina Duerr: ''Milchnutzung in der Alten Welt – Eine Archäozoologische und Kulturhistorische Untersuchung.'' In: ''Archäologische Informationen.'' Band 29, 2006, S. 221–222. ([https://journals.ub.uni-heidelberg.de/index.php/arch-inf/article/view/12125 Online] PDF, S. 83)</ref>
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	In der [[w:Traditionelle chinesische Medizin\|Traditionellen Chinesischen Medizin]] (TCM) gilt die Milch allgemein als süß, leicht kühlend und befeuchtend. Sie wirkt auf Herz, Nieren und Lunge. Sie wird entsprechend ihrer energetischen Eigenschaften als Yin-fördernd betrachtet, welches einen ausdehnenden Charakter besitzt. Bei Trockenheit und Säftemangel, beispielsweise trockenem Husten, trockener Haut, kann Milch einen Ausgleich bringen.<ref> [https://avicenna-freiburg.de/milchprodukte-wirkung-auf-die-gesundheit/?v=15fc885b9ab6 ''Milchprodukte und ihre Wirkung auf die Gesundheit: Ein Blick aus der TCM- Perspektive.''] In: ''avicenna-freiburg.de.'' Abgerufen am 29. Juli 2025.</ref>		In der [[w:Traditionelle chinesische Medizin\|Traditionellen Chinesischen Medizin]] (TCM) gilt die Milch allgemein als süß, leicht kühlend und befeuchtend. Sie wirkt auf Herz, Nieren und Lunge. Sie wird entsprechend ihrer energetischen Eigenschaften als Yin-fördernd betrachtet, welches einen ausdehnenden Charakter besitzt. Bei Trockenheit und Säftemangel, beispielsweise trockenem Husten, trockener Haut, kann Milch einen Ausgleich bringen.<ref> [https://avicenna-freiburg.de/milchprodukte-wirkung-auf-die-gesundheit/?v=15fc885b9ab6 ''Milchprodukte und ihre Wirkung auf die Gesundheit: Ein Blick aus der TCM- Perspektive.''] In: ''avicenna-freiburg.de.'' Abgerufen am 29. Juli 2025.</ref>

	In der [[w:Makrobiotik\|Makrobiotik]] hingegen wird vom Verzehr von Milchprodukten abgeraten. Milch und Milchprodukte gelten als schädlich, denn sie seien für Menschen (außer Muttermilch) „Fremdkörper“, die wegen des Kasein-Gehaltes angeblich Schleim im Darm und in den Atemwegen bilden und diverse Krankheiten verursachen.<ref>Claus Leitzmann u. a.: ''Alternative Ernährungsformen.'' 1999, S. 81–91.</ref>		In der [[w:Makrobiotik\|Makrobiotik]] hingegen wird vom Verzehr von Milchprodukten abgeraten. Milch und Milchprodukte gelten als schädlich, denn sie seien für Menschen (außer Muttermilch) „Fremdkörper“, die wegen des Kasein-Gehaltes angeblich Schleim im Darm und in den Atemwegen bilden und diverse Krankheiten verursachen.<ref>Claus Leitzmann u. a.: ''Alternative Ernährungsformen.'' 1999, S. 81–91.</ref>

	Aus der Sicht der Ayurvedischen Ernährungslehre, welche die Nahrungsmittel in drei verschiedene Kategorien einteilt, gilt die Milch als „sattvisch“, als rein. Sattvische Nahrungsmittel fördern ein ausgeglichenes Leben und tragen zu positivem Denken bei. Es gibt Lebensmittel, die zu sehr vitaler, gesteigerter Antriebskraft und eventuell auch zu Überschwenglichkeit in den Gefühlen führen und andere, die eine Trägheit und Schwere bewirken. Milch hingegen hat keine dieser spezifischen Wirkungen, sondern lässt das Gefühlsleben frei und stellt eine reine Kraft für ein seelisches Wachstum zur Verfügung.<ref name=":1" />		Aus der Sicht der Ayurvedischen Ernährungslehre, welche die Nahrungsmittel in drei verschiedene Kategorien einteilt, gilt die Milch als „sattvisch“, als rein. Sattvische Nahrungsmittel fördern ein ausgeglichenes Leben und tragen zu positivem Denken bei. Es gibt Lebensmittel, die zu sehr vitaler, gesteigerter Antriebskraft und eventuell auch zu Überschwenglichkeit in den Gefühlen führen und andere, die eine Trägheit und Schwere bewirken. Milch hingegen hat keine dieser spezifischen Wirkungen, sondern lässt das Gefühlsleben frei und stellt eine reine Kraft für ein seelisches Wachstum zur Verfügung.<ref name=":1" />

Robert Lindermayr: Interne Verlinkung zu Eiweiß

2025-12-10T13:18:43Z

Interne Verlinkung zu Eiweiß

← Nächstältere Version		Version vom 10. Dezember 2025, 15:18 Uhr
Zeile 39:		Zeile 39:
	\| [[w:Milchfett\|Milchfett]] \|\| 4,0 \|\| < 4,2 \|\| 5,3 \|\| 3,7 \|\| 1,5 \|\| 16,9 \|\| 7,4		\| [[w:Milchfett\|Milchfett]] \|\| 4,0 \|\| < 4,2 \|\| 5,3 \|\| 3,7 \|\| 1,5 \|\| 16,9 \|\| 7,4
	\|-		\|-
	\| [[~~w:Eiweiße~~\|Eiweiße]] \|\| 1,5 \|\| 3,5 \|\| 4,6 \|\| 4,2 \|\| 2,1 \|\| 16,9 \|\| 3,6		\| [[Eiweiß\|Eiweiße]] \|\| 1,5 \|\| 3,5 \|\| 4,6 \|\| 4,2 \|\| 2,1 \|\| 16,9 \|\| 3,6
	\|-		\|-
	\| [[w:Spurenelement\|Spurenelemente]] \|\| 0,3 \|\| 0,7 \|\| 0,9 \|\| 0,8 \|\| 0,4 \|\| 1,2		\| [[w:Spurenelement\|Spurenelemente]] \|\| 0,3 \|\| 0,7 \|\| 0,9 \|\| 0,8 \|\| 0,4 \|\| 1,2
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	Die Milch nimmt einen bedeutenden Platz in der Ernährung des Menschen ein. Sie ist zusammengesetzt aus Eiweiß, Fetten, Kohlenhydraten sowie Mineralien und Vitaminen.		Die Milch nimmt einen bedeutenden Platz in der Ernährung des Menschen ein. Sie ist zusammengesetzt aus [[Eiweiß]], Fetten, Kohlenhydraten sowie Mineralien und Vitaminen.

	Das Milcheiweiß, das [[w:Kasein\|Kasein]], ist ein für den Menschen gut verfügbares Eiweiß, das für alle Wachstumsprozesse und für den Muskelaufbau unverzichtbar ist. Es gilt als sehr hochwertig, da in diesem alle Aminosäuren zu finden sind, die der Mensch als Anregung benötigt, um sein eigenes, individuelles Eiweiß aufzubauen. Es zeichnet sich durch leichte Verdaulichkeit aus.<ref>Rudolf Hauschka: ''Ernährungslehre.'' 9. Auflage. Vittorio Klostermann, Frankfurt am Main 1989, ISBN 3-465-01871-0, S. 74.</ref>		Das Milcheiweiß, das [[w:Kasein\|Kasein]], ist ein für den Menschen gut verfügbares Eiweiß, das für alle Wachstumsprozesse und für den Muskelaufbau unverzichtbar ist. Es gilt als sehr hochwertig, da in diesem alle Aminosäuren zu finden sind, die der Mensch als Anregung benötigt, um sein eigenes, individuelles Eiweiß aufzubauen. Es zeichnet sich durch leichte Verdaulichkeit aus.<ref>Rudolf Hauschka: ''Ernährungslehre.'' 9. Auflage. Vittorio Klostermann, Frankfurt am Main 1989, ISBN 3-465-01871-0, S. 74.</ref>
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	=== Roh- bzw. Vollmilch ===		=== Roh- bzw. Vollmilch ===
	{{Zitat\|Als Träger hochwertigsten Eiweißes und aufgrund ihrer sonstigen Nährstoffe ist sie [die Milch, Anm. d. Verf.] für die Erhaltung des Lebens von größter Bedeutung, was sich auch daraus ergibt, dass sie von der Natur dafür bestimmt ist, für das Neugeborene als Muttermilch anfangs die ausschließliche Nahrung darzustellen. Sie muss also alle für die Entwicklung notwendigen Stoffe enthalten.\|[[w:Werner Kollath\|Werner Kollath]] (1892–1970)<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 227.</ref>}}		{{Zitat\|Als Träger hochwertigsten [[Eiweiß\|Eiweißes]] und aufgrund ihrer sonstigen Nährstoffe ist sie [die Milch, Anm. d. Verf.] für die Erhaltung des Lebens von größter Bedeutung, was sich auch daraus ergibt, dass sie von der Natur dafür bestimmt ist, für das Neugeborene als Muttermilch anfangs die ausschließliche Nahrung darzustellen. Sie muss also alle für die Entwicklung notwendigen Stoffe enthalten.\|[[w:Werner Kollath\|Werner Kollath]] (1892–1970)<ref>Werner Kollath: ''Die Ordnung unserer Nahrung'' 16. Auflage. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 2001, ISBN 3-8304-0676-2, S. 227.</ref>}}

	Der Basler Physiologe [[w:Gustav von Bunge\|Gustav von Bunge]] (1844–1920) erforschte den Zusammenhang des Eiweißgehaltes mit dem Wachstum des menschlichen Säuglings bzw. Säugetierjungen und kam zu dem Ergebnis, dass schnellwachsende Tiere einen hohen Eiweiß- und Aschengehalt in ihrer Milch haben, während der Mensch den niedrigsten Gehalt aller untersuchten Milchen aufweist. Er erkannte als erster die artspezifische Zusammensetzung der Milch, die das Optimum an Nährstoffen für die entsprechende Tierspezies enthält:		Der Basler Physiologe [[w:Gustav von Bunge\|Gustav von Bunge]] (1844–1920) erforschte den Zusammenhang des Eiweißgehaltes mit dem Wachstum des menschlichen Säuglings bzw. Säugetierjungen und kam zu dem Ergebnis, dass schnellwachsende Tiere einen hohen Eiweiß- und Aschengehalt in ihrer Milch haben, während der Mensch den niedrigsten Gehalt aller untersuchten Milchen aufweist. Er erkannte als erster die artspezifische Zusammensetzung der Milch, die das Optimum an Nährstoffen für die entsprechende Tierspezies enthält:

Robert Lindermayr: Interne Verlinkung

2025-11-27T08:35:47Z

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	Zur Verdauung der Lactose ist das Enzym [[w:Lactase\|Lactase]] erforderlich, dessen Produktion bei Kleinkindern während der Stillzeit voll ausgeprägt ist, in späteren Jahren aber teilweise oder vollständig zurückgeht. Klinische Versuche haben ergeben, dass ein Teil der Menschen aufgrund dessen bei der Aufnahme von Lactose mit Beschwerden (Durchfall, Blähungen, Völlegefühl, Magendrücken, Aufstoßen, [[w:Meteorismus\|Meteorismus]], [[w:Kolik\|Koliken]], Bauchschmerzen, Darmkrämpfen, Übelkeit bis zum Erbrechen, Migräneattacken, Kreislaufproblemen oder Schwächeanfällen) reagieren (Laktoseintoleranz). Etwa 10–15 Prozent aller Erwachsenen in Europa vertragen keine lactosehaltige Milch.		Zur Verdauung der Lactose ist das Enzym [[w:Lactase\|Lactase]] erforderlich, dessen Produktion bei Kleinkindern während der Stillzeit voll ausgeprägt ist, in späteren Jahren aber teilweise oder vollständig zurückgeht. Klinische Versuche haben ergeben, dass ein Teil der Menschen aufgrund dessen bei der Aufnahme von Lactose mit Beschwerden (Durchfall, Blähungen, Völlegefühl, Magendrücken, Aufstoßen, [[w:Meteorismus\|Meteorismus]], [[w:Kolik\|Koliken]], Bauchschmerzen, Darmkrämpfen, Übelkeit bis zum Erbrechen, Migräneattacken, Kreislaufproblemen oder Schwächeanfällen) reagieren (Laktoseintoleranz). Etwa 10–15 Prozent aller Erwachsenen in Europa vertragen keine lactosehaltige Milch.

	Das [[w:Bundesinstitut für Risikobewertung\|Bundesinstitut für Risikobewertung]] (BfR) sieht in Kuhmilch, neben Hühnerei, Fisch, Soja, Weizen und Erdnüssen/Nüssen eines der „wichtigsten Allergie auslösenden Lebensmittel im Kindesalter“. Bei Vorliegen einer familiären Neigung ([[w:Atopie\|Atopie]]) könne es infolge einer Nahrungsmittelallergie zu [[w:Neurodermitis\|Neurodermitis]], Heuschnupfen und [[w:Asthma bronchiale\|Asthma bronchiale]] kommen.		Das [[w:Bundesinstitut für Risikobewertung\|Bundesinstitut für Risikobewertung]] (BfR) sieht in Kuhmilch, neben Hühnerei, Fisch, Soja, [[Weizen]] und Erdnüssen/Nüssen eines der „wichtigsten Allergie auslösenden Lebensmittel im Kindesalter“. Bei Vorliegen einer familiären Neigung ([[w:Atopie\|Atopie]]) könne es infolge einer Nahrungsmittelallergie zu [[w:Neurodermitis\|Neurodermitis]], Heuschnupfen und [[w:Asthma bronchiale\|Asthma bronchiale]] kommen.

	Insgesamt zeigt sich bei Personen, die viel Milch konsumieren, tendenziell ein Mangel an Widerstandskraft anstelle einer Stärkung des Abwehrsystems.		Insgesamt zeigt sich bei Personen, die viel Milch konsumieren, tendenziell ein Mangel an Widerstandskraft anstelle einer Stärkung des Abwehrsystems.