Roggen - Versionsgeschichte

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	Da Roggen nicht nur Kälte und Feuchtigkeit besser widersteht als Weizen, sondern zudem auch kein mühsames Entfernen der Spelze nötig ist („Nacktgetreide“), stellte der Wiener Historiker [[w:Michael Mitterauer\|Michael Mitterauer]] die These auf, dass der zunehmende Roggenanbau seit der [[w:Eisenzeit\|Eisenzeit]] maßgeblich zum langfristigen Aufstieg des nordalpinen Europa beitrug, insbesondere nachdem in der [[w:Spätantike\|Spätantike]] die Importe aus dem Mittelmeerraum zeitweise kollabierten. Da Roggen sich kaum zu Brei verarbeiten lässt, führte dies auch zum Aufstieg des Brotes als Grundnahrungsmittel. Die zum Mahlen des Roggens beständig nötige Energie habe, so die These, im Mittelalter den Ausbau von Mühlen vorangetrieben, wovon auch die Entwicklung anderer Gewerbe profitiert habe. Für die schweren, feuchten Böden des nördlichen Europa seien schwerere Pflüge und kräftigeres Vieh nötig gewesen, die wiederum Verkehr (Zugtiere) und Großgüterwirtschaft befördert hätten. Mitterauer sieht damit im Roggen mittelbar einen wesentlichen Faktor für den „Sonderweg Europas“, der später zu dessen weltweiter Vorherrschaft führte.<ref>Berthold Seewald: ''[https://www.welt.de/geschichte/article132096283/Kulturgeschichte-Erst-der-Roggen-machte-Europa-zum-Abendland.html Erst der Roggen machte Europa zum Abendland.]'' In: ''Welt'', 22. Februar 2021. Der Artikel bezieht sich v. a. auf: Michael Mitterauer: ''Warum Europa? Mittelalterliche Grundlagen eines Sonderwegs''. 4. Aufl., Beck, München 2004; sowie: Hansjörg Küster: ''Am Anfang war das Korn. Eine andere Geschichte der Menschheit''. Beck, München 2013.</ref>		Da Roggen nicht nur Kälte und Feuchtigkeit besser widersteht als Weizen, sondern zudem auch kein mühsames Entfernen der Spelze nötig ist („Nacktgetreide“), stellte der Wiener Historiker [[w:Michael Mitterauer\|Michael Mitterauer]] die These auf, dass der zunehmende Roggenanbau seit der [[w:Eisenzeit\|Eisenzeit]] maßgeblich zum langfristigen Aufstieg des nordalpinen Europa beitrug, insbesondere nachdem in der [[w:Spätantike\|Spätantike]] die Importe aus dem Mittelmeerraum zeitweise kollabierten. Da Roggen sich kaum zu Brei verarbeiten lässt, führte dies auch zum Aufstieg des Brotes als Grundnahrungsmittel. Die zum Mahlen des Roggens beständig nötige Energie habe, so die These, im Mittelalter den Ausbau von Mühlen vorangetrieben, wovon auch die Entwicklung anderer Gewerbe profitiert habe. Für die schweren, feuchten Böden des nördlichen Europa seien schwerere Pflüge und kräftigeres Vieh nötig gewesen, die wiederum Verkehr (Zugtiere) und Großgüterwirtschaft befördert hätten. Mitterauer sieht damit im Roggen mittelbar einen wesentlichen Faktor für den „Sonderweg Europas“, der später zu dessen weltweiter Vorherrschaft führte.<ref>Berthold Seewald: ''[https://www.welt.de/geschichte/article132096283/Kulturgeschichte-Erst-der-Roggen-machte-Europa-zum-Abendland.html Erst der Roggen machte Europa zum Abendland.]'' In: ''Welt'', 22. Februar 2021. Der Artikel bezieht sich v. a. auf: Michael Mitterauer: ''Warum Europa? Mittelalterliche Grundlagen eines Sonderwegs''. 4. Aufl., Beck, München 2004; sowie: Hansjörg Küster: ''Am Anfang war das Korn. Eine andere Geschichte der Menschheit''. Beck, München 2013.</ref>

	Auch jüngere Forschungsergebnisse betonen, dass Roggen im mittelalterlichen Mitteleuropa eine der wichtigsten Kulturpflanzen war und dass die Ausweitung des Roggenanbaus durch Düngung eine Rolle in gesellschaftlichen Veränderungen gespielt haben könnte. Die weniger risikobehaftete Ernährung kann wachsende soziale Hierarchien und Ungleichheiten im Mittelalter begünstigt haben. Die Praxis der Düngung trug zudem zum Übergang von kleinen Einzelgehöften zu größeren Dorfgemeinschaften und Städten bei, vor allem auf [[w:Geest\|Geestlandschaften]] Norddeutschlands.<ref>[https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2024.08.12.607590v1.full ''Stabile Isotopenanalysen ( δ 13 C, δ 15 N, δ 34 S) zeigen unterschiedliche Düngepraktiken von Roggen ( Secale cereale ) in Nordeuropa seit 1500 Jahren.''] In: ''bioRxiv.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> In Deutschland stellte Roggen im 12. und 13. Jahrhundert das Hauptbrotgetreide dar. Bis hin zum Zweiten Weltkrieg war seine Anbaufläche noch größer als die des Weizens.<ref>[https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/roggen-vom-brotgetreide-zum-multitalent#:~:text=%C2%A9%20agrar%2Dpress-,Roggen%20wird%20in%20Deutschland%20bevorzugt%20auf%20sandigen%20B%C3%B6den%20angebaut%2C%20weil,Wurzelnetz%20anderen%20Getreidearten%20%C3%BCberlegen%20ist. ''Roggen: Vom Brotgetreide zum Multitalient.''] In: ''Industrieverband Agrar e. V. (iva).'' Abgerufen am 19. März 2026.</ref> Die frühere Bedeutung des Roggen spiegelt sich auch in verschiedenen Ortsnamen wieder wie Roggenburg, Roggenberg, Roggendorf, Roggen, Rockenhausen, Rogggenstorf oder dem Gebiet Roggenboden in der Wildschönau.		Auch jüngere Forschungsergebnisse betonen, dass Roggen im mittelalterlichen Mitteleuropa eine der wichtigsten Kulturpflanzen war und dass die Ausweitung des Roggenanbaus durch Düngung eine Rolle in gesellschaftlichen Veränderungen gespielt haben könnte. Die weniger risikobehaftete Ernährung kann wachsende soziale Hierarchien und Ungleichheiten im Mittelalter begünstigt haben. Die Praxis der Düngung trug zudem zum Übergang von kleinen Einzelgehöften zu größeren Dorfgemeinschaften und Städten bei, vor allem auf [[w:Geest\|Geestlandschaften]] Norddeutschlands.<ref>[https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2024.08.12.607590v1.full ''Stabile Isotopenanalysen ( δ 13 C, δ 15 N, δ 34 S) zeigen unterschiedliche Düngepraktiken von Roggen ( Secale cereale ) in Nordeuropa seit 1500 Jahren.''] In: ''bioRxiv.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> In Deutschland stellte Roggen im 12. und 13. Jahrhundert das Hauptbrotgetreide dar. Bis hin zum Zweiten Weltkrieg war seine Anbaufläche noch größer als die des Weizens.<ref>[https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/roggen-vom-brotgetreide-zum-multitalent#:~:text=%C2%A9%20agrar%2Dpress-,Roggen%20wird%20in%20Deutschland%20bevorzugt%20auf%20sandigen%20B%C3%B6den%20angebaut%2C%20weil,Wurzelnetz%20anderen%20Getreidearten%20%C3%BCberlegen%20ist. ''Roggen: Vom Brotgetreide zum Multitalient.''] In: ''Industrieverband Agrar e. V. (iva).'' Abgerufen am 19. März 2026.</ref> Die frühere Bedeutung des Roggen spiegelt sich auch in verschiedenen Ortsnamen wieder wie Roggenburg, Roggenberg, Roggendorf, Roggen, Rockenhausen, Rogggenstorf oder dem Gebiet Roggenboden in der Wildschönau.

	Eine Pilzkrankheit, die vorwiegend den Roggen befällt, hatte bis in das späte 19. Jahrhundert hinein gravierende Folgen für viele Menschen. Es handelt sich um den Pilz [[w:Mutterkorn\|Claviceps purpurea]], der in der Roggenähre bis zu vier Zentimeter lange hornartig gebogene schwarze Körner bildet, welche sehr giftig sind. Lange Zeit war die Giftigkeit nicht bekannt und so traten immer wieder „schwere Massenvergiftungen mit epidemischem Charakter“ durch mit Mutterkorn verunreinigtes Mehl oder Brot auf.<ref name=":PTA">[https://www.diepta.de/news/traditionelles-brotgetreide ''TRADITIONELLES BROTGETREIDE''] In: ''Die PTA in der Apotheke.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref>		Eine Pilzkrankheit, die vorwiegend den Roggen befällt, hatte bis in das späte 19. Jahrhundert hinein gravierende Folgen für viele Menschen. Es handelt sich um den Pilz [[w:Mutterkorn\|Claviceps purpurea]], der in der Roggenähre bis zu vier Zentimeter lange hornartig gebogene schwarze Körner bildet, welche sehr giftig sind. Lange Zeit war die Giftigkeit nicht bekannt und so traten immer wieder „schwere Massenvergiftungen mit epidemischem Charakter“ durch mit Mutterkorn verunreinigtes Mehl oder Brot auf.<ref name=":PTA">[https://www.diepta.de/news/traditionelles-brotgetreide ''TRADITIONELLES BROTGETREIDE''] In: ''Die PTA in der Apotheke.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref>

	:„Besonders in regenreichen und warmen Sommern wurden die Ähren stark mit Mutterkorn infiziert und sorgten bis ins späte 19. Jahrhundert hinein für grausame Intoxikationen mit zentralnervösen Störungen sowie schmerzhaften Muskelkrämpfen und Gefäßkontraktionen (Ergotismus), die zum Absterben von Gliedmaßen führten und oftmals auch tödlich endeten.“<ref name=":PTA" />		:„Besonders in regenreichen und warmen Sommern wurden die Ähren stark mit Mutterkorn infiziert und sorgten bis ins späte 19. Jahrhundert hinein für grausame Intoxikationen mit zentralnervösen Störungen sowie schmerzhaften Muskelkrämpfen und Gefäßkontraktionen (Ergotismus), die zum Absterben von Gliedmaßen führten und oftmals auch tödlich endeten.“<ref name=":PTA" />

	Im Jahr 943<ref>Sven Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen.'' 7., neubearbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart u. a. 1986, ISBN 3-13-378407-2, S. 634–666.</ref> sollen europaweit – vorwiegend in Frankreich und Spanien – etwa 40.000 Menschen einer Mutterkornepidemie zum Opfer gefallen sein. Man bezeichnete die Erkrankung als ''Antoniusfeuer,''<ref name=":LCI">[https://www.lci-koeln.de/deutsch/veroeffentlichungen/lci-focus/ergotalkaloide-vorkommen-toxizitaet-analytik-hoechstgehalte ''Ergotalkaloide – Vorkommen, Toxizität, Analytik, Höchstgehalte.''] In: ''LCI Lebensmittelchemisches Institut.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> benannt nach dem [[w:Antonius der Große\|heiligen Antonius]], in den die Erkrankten im Gebet ihre Hoffnung auf Heilung setzten.<ref>Daniel Carlo Pangerl: ''Antoniusfeuer. Die rätselhafte Plage.'' 2019, S. 50 und 52.</ref> Andere Namen für das Mutterkorn waren beispielsweise „Purpurroter Hahnenpilz, Ergot, Krähenkorn, Hahnensporn, Hungerkorn oder Tollkorn“.<ref name=":LCI" /> Heute sind durch landwirtschaftliche Reduzierungsmaßnahmen, routinemäßige Kontrollen und Höchstmengenverordnungen Mutterkorn-Epidemien praktisch ausgeschlossen.<ref name=":BLGL">''[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/schimmelpilzgifte/mutterkornalkaloide/index.htm Mutterkorn und Mutterkornalkaloide in Getreide und Mehl.]'' In: ''Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> Zudem gibt es hochmoderne [[w:Farbsortierer\|Farbsortierer]], welche das auffällig dunkelviolette bis schwarze Mutterkorn zuverlässig aus dem Getreide auslesen können.<ref name=":GV">''[https://www.iburgshof.de/html/farbausleser.html Farbausleser für Getreide.]'' In: ''IBURGSHOF Getreideaufarbeitung und Vermarktung.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref>		Im Jahr 943<ref>Sven Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen.'' 7., neubearbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart u. a. 1986, ISBN 3-13-378407-2, S. 634–666.</ref> sollen europaweit – vorwiegend in Frankreich und Spanien – etwa 40.000 Menschen einer Mutterkornepidemie zum Opfer gefallen sein. Man bezeichnete die Erkrankung als ''Antoniusfeuer,''<ref name=":LCI">[https://www.lci-koeln.de/deutsch/veroeffentlichungen/lci-focus/ergotalkaloide-vorkommen-toxizitaet-analytik-hoechstgehalte ''Ergotalkaloide – Vorkommen, Toxizität, Analytik, Höchstgehalte.''] In: ''LCI Lebensmittelchemisches Institut.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> benannt nach dem [[w:Antonius der Große\|heiligen Antonius]], in den die Erkrankten im Gebet ihre Hoffnung auf Heilung setzten.<ref>Daniel Carlo Pangerl: ''Antoniusfeuer. Die rätselhafte Plage.'' 2019, S. 50 und 52.</ref> Andere Namen für das Mutterkorn waren beispielsweise „Purpurroter Hahnenpilz, Ergot, Krähenkorn, Hahnensporn, Hungerkorn oder Tollkorn“.<ref name=":LCI" /> Heute sind durch landwirtschaftliche Reduzierungsmaßnahmen, routinemäßige Kontrollen und Höchstmengenverordnungen Mutterkorn-Epidemien praktisch ausgeschlossen.<ref name=":BLGL">''[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/schimmelpilzgifte/mutterkornalkaloide/index.htm Mutterkorn und Mutterkornalkaloide in Getreide und Mehl.]'' In: ''Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> Zudem gibt es hochmoderne [[w:Farbsortierer\|Farbsortierer]], welche das auffällig dunkelviolette bis schwarze Mutterkorn zuverlässig aus dem Getreide auslesen können.<ref name=":GV">''[https://www.iburgshof.de/html/farbausleser.html Farbausleser für Getreide.]'' In: ''IBURGSHOF Getreideaufarbeitung und Vermarktung.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref>

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ Jh.“ durch „ Jh.“

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	Der Roggen war im Orient ein [[w:Gras\|Wildgras]]. Seine Samen wurden in die [[Weizen]]- und [[Gerste]]nfelder [[w:Samenausbreitung\|eingeschleppt]] ([[w:Anemochorie\|Wind]], [[w:Zoochorie\|Tiere]]) und [[w:Speirochorie\|breiteten]] sich allmählich im Saatgut aus.<ref>Gordon Hillman: ''[https://www.jstor.org/stable/3642748 On the origins of domestic rye: Secale cereale: the finds from Aceramic Can Hasan III in Turkey.]'' In: ''Anatolian Studies'', Band 28, 1978, S. 157–174 (englisch). </ref>		Der Roggen war im Orient ein [[w:Gras\|Wildgras]]. Seine Samen wurden in die [[Weizen]]- und [[Gerste]]nfelder [[w:Samenausbreitung\|eingeschleppt]] ([[w:Anemochorie\|Wind]], [[w:Zoochorie\|Tiere]]) und [[w:Speirochorie\|breiteten]] sich allmählich im Saatgut aus.<ref>Gordon Hillman: ''[https://www.jstor.org/stable/3642748 On the origins of domestic rye: Secale cereale: the finds from Aceramic Can Hasan III in Turkey.]'' In: ''Anatolian Studies'', Band 28, 1978, S. 157–174 (englisch). </ref>

	Insgesamt fehlen Hinweise auf die Nutzung von Roggen aber fast völlig, bis er in archäologischen Funden in Europa, die aus der Zeit von ca. 1800–1500 v. Chr. stammen, wieder erscheint. Möglicherweise wurde er als Verunreinigung im Weizen-Saatgut nach Europa eingeschleppt und erst hier gezielt kultiviert (siehe auch [[w:Sekundärgetreide\|Sekundärgetreide]]).<ref>Daniel Zohary, Maria Hopf: ''Domestication of plants in the Old World.'' 3. Auflage. University Press, Oxford 2000, S. 75.</ref> In Deutschland tauchen Roggenkörner in archäologischen Ausgrabungen erst im 6. bis 5. Jh. v. Chr. (also in der [[w:Hallstattzeit\|Hallstattzeit]]) auf<ref>Udelgard Körber-Grohne: ''Nutzpflanzen in Deutschland: Kulturgeschichte und Biologie.'' Verlag Theiss, Stuttgart 1987, ISBN 3-8062-0481-0.</ref> und damit erst 3000–3500 Jahre nach dem Beginn der Ackerbaukultur ([[w:Linearbandkeramische Kultur\|Bandkeramik]]). Die Römer kannten Roggen, [[w:Plinius der Ältere\|Plinius der Ältere]] bezeichnet ihn aber in seiner um 79 n. Chr. verfassten [[w:Naturalis historia\|Naturalis historia]] (Buch 18, Stichwort 40) als minderwertig und magenschädlich, nur geeignet, um in Notzeiten den Hungertod abzuwehren.		Insgesamt fehlen Hinweise auf die Nutzung von Roggen aber fast völlig, bis er in archäologischen Funden in Europa, die aus der Zeit von ca. 1800–1500 v. Chr. stammen, wieder erscheint. Möglicherweise wurde er als Verunreinigung im Weizen-Saatgut nach Europa eingeschleppt und erst hier gezielt kultiviert (siehe auch [[w:Sekundärgetreide\|Sekundärgetreide]]).<ref>Daniel Zohary, Maria Hopf: ''Domestication of plants in the Old World.'' 3. Auflage. University Press, Oxford 2000, S. 75.</ref> In Deutschland tauchen Roggenkörner in archäologischen Ausgrabungen erst im 6. bis 5. Jh. v. Chr. (also in der [[w:Hallstattzeit\|Hallstattzeit]]) auf<ref>Udelgard Körber-Grohne: ''Nutzpflanzen in Deutschland: Kulturgeschichte und Biologie.'' Verlag Theiss, Stuttgart 1987, ISBN 3-8062-0481-0.</ref> und damit erst 3000–3500 Jahre nach dem Beginn der Ackerbaukultur ([[w:Linearbandkeramische Kultur\|Bandkeramik]]). Die Römer kannten Roggen, [[w:Plinius der Ältere\|Plinius der Ältere]] bezeichnet ihn aber in seiner um 79 n. Chr. verfassten [[w:Naturalis historia\|Naturalis historia]] (Buch 18, Stichwort 40) als minderwertig und magenschädlich, nur geeignet, um in Notzeiten den Hungertod abzuwehren.

	Weil ihm Winterfröste, Krankheiten, Trockenheit und Nährstoffmangel weniger anhaben können als dem anspruchsvollen Weizen, hat sich der Roggen im rauen Klima Mittel- und Nordeuropas durchgesetzt und wurde zum einzigen Brotgetreide der Slawen, Kelten und Germanen. Über 1200 Jahre war der Roggen in Deutschland die wichtigste Brotfrucht und wurde oft schlicht „das Korn“ genannt.<ref>Thomas Miedaner: ''Roggen: Vom Unkraut zur Volksnahrung.'' DLG-Verlag, Frankfurt 1997, ISBN 3-7690-0540-6, S. 5.</ref> Die lateinische Bezeichnung des Roggens bzw. des Roggenkorns<ref>[https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/item/IPZPGDAJHQMCPID3C73KHCTYXBTYOP2A ''Cap. 370. Roggen oder Korn, Siligo.''] In: ''Deutsche Digitale Bibliothek. Kultur und Wissen online.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> war ''Siligo''.		Weil ihm Winterfröste, Krankheiten, Trockenheit und Nährstoffmangel weniger anhaben können als dem anspruchsvollen Weizen, hat sich der Roggen im rauen Klima Mittel- und Nordeuropas durchgesetzt und wurde zum einzigen Brotgetreide der Slawen, Kelten und Germanen. Über 1200 Jahre war der Roggen in Deutschland die wichtigste Brotfrucht und wurde oft schlicht „das Korn“ genannt.<ref>Thomas Miedaner: ''Roggen: Vom Unkraut zur Volksnahrung.'' DLG-Verlag, Frankfurt 1997, ISBN 3-7690-0540-6, S. 5.</ref> Die lateinische Bezeichnung des Roggens bzw. des Roggenkorns<ref>[https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/item/IPZPGDAJHQMCPID3C73KHCTYXBTYOP2A ''Cap. 370. Roggen oder Korn, Siligo.''] In: ''Deutsche Digitale Bibliothek. Kultur und Wissen online.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> war ''Siligo''.

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	Nach [[w:Hans Joachim Conert\|Hans Joachim Conert]] wird ''Secale vavilovii'' als unmittelbarer Vorfahre des Roggens angenommen. Diese Art ist ein Selbstbefruchter. Als sie in Gebiete gebracht wurde, wo auch ''Secale montanum'' vorkommt, kam es zu einer [[w:Introgression\|Introgression]] und so könnte der einjährige, zähspindelige, fremdbefruchtende Roggen (''Secale cereale'') entstanden sein.<ref name="Conert1997" />		Nach [[w:Hans Joachim Conert\|Hans Joachim Conert]] wird ''Secale vavilovii'' als unmittelbarer Vorfahre des Roggens angenommen. Diese Art ist ein Selbstbefruchter. Als sie in Gebiete gebracht wurde, wo auch ''Secale montanum'' vorkommt, kam es zu einer [[w:Introgression\|Introgression]] und so könnte der einjährige, zähspindelige, fremdbefruchtende Roggen (''Secale cereale'') entstanden sein.<ref name="Conert1997" />

	Der Roggen war im Orient ein [[w:Gras\|Wildgras]]. Seine Samen wurden in die [[Weizen]]- und [[Gerste]]nfelder [[w:Samenausbreitung\|eingeschleppt]] ([[w:Anemochorie\|Wind]], [[w:Zoochorie\|Tiere]]) und [[w:Speirochorie\|breiteten]] sich allmählich im Saatgut aus.<ref>Gordon Hillman: ''[https://www.jstor.org/stable/3642748 On the origins of domestic rye: Secale cereale: the finds from Aceramic Can Hasan III in Turkey.]'' In: ''Anatolian Studies'', Band 28, 1978, S. 157–174 (englisch). </ref>		Der Roggen war im Orient ein [[w:Gras\|Wildgras]]. Seine Samen wurden in die [[Weizen]]- und [[Gerste]]nfelder [[w:Samenausbreitung\|eingeschleppt]] ([[w:Anemochorie\|Wind]], [[w:Zoochorie\|Tiere]]) und [[w:Speirochorie\|breiteten]] sich allmählich im Saatgut aus.<ref>Gordon Hillman: ''[https://www.jstor.org/stable/3642748 On the origins of domestic rye: Secale cereale: the finds from Aceramic Can Hasan III in Turkey.]'' In: ''Anatolian Studies'', Band 28, 1978, S. 157–174 (englisch). </ref>

	Insgesamt fehlen Hinweise auf die Nutzung von Roggen aber fast völlig, bis er in archäologischen Funden in Europa, die aus der Zeit von ca. 1800–1500 v. Chr. stammen, wieder erscheint. Möglicherweise wurde er als Verunreinigung im Weizen-Saatgut nach Europa eingeschleppt und erst hier gezielt kultiviert (siehe auch [[w:Sekundärgetreide\|Sekundärgetreide]]).<ref>Daniel Zohary, Maria Hopf: ''Domestication of plants in the Old World.'' 3. Auflage. University Press, Oxford 2000, S. 75.</ref> In Deutschland tauchen Roggenkörner in archäologischen Ausgrabungen erst im 6. bis 5. Jh. v. Chr. (also in der [[w:Hallstattzeit\|Hallstattzeit]]) auf<ref>Udelgard Körber-Grohne: ''Nutzpflanzen in Deutschland: Kulturgeschichte und Biologie.'' Verlag Theiss, Stuttgart 1987, ISBN 3-8062-0481-0.</ref> und damit erst 3000–3500 Jahre nach dem Beginn der Ackerbaukultur ([[w:Linearbandkeramische Kultur\|Bandkeramik]]). Die Römer kannten Roggen, [[w:Plinius der Ältere\|Plinius der Ältere]] bezeichnet ihn aber in seiner um 79 n. Chr. verfassten [[w:Naturalis historia\|Naturalis historia]] (Buch 18, Stichwort 40) als minderwertig und magenschädlich, nur geeignet, um in Notzeiten den Hungertod abzuwehren.		Insgesamt fehlen Hinweise auf die Nutzung von Roggen aber fast völlig, bis er in archäologischen Funden in Europa, die aus der Zeit von ca. 1800–1500 v. Chr. stammen, wieder erscheint. Möglicherweise wurde er als Verunreinigung im Weizen-Saatgut nach Europa eingeschleppt und erst hier gezielt kultiviert (siehe auch [[w:Sekundärgetreide\|Sekundärgetreide]]).<ref>Daniel Zohary, Maria Hopf: ''Domestication of plants in the Old World.'' 3. Auflage. University Press, Oxford 2000, S. 75.</ref> In Deutschland tauchen Roggenkörner in archäologischen Ausgrabungen erst im 6. bis 5. Jh. v. Chr. (also in der [[w:Hallstattzeit\|Hallstattzeit]]) auf<ref>Udelgard Körber-Grohne: ''Nutzpflanzen in Deutschland: Kulturgeschichte und Biologie.'' Verlag Theiss, Stuttgart 1987, ISBN 3-8062-0481-0.</ref> und damit erst 3000–3500 Jahre nach dem Beginn der Ackerbaukultur ([[w:Linearbandkeramische Kultur\|Bandkeramik]]). Die Römer kannten Roggen, [[w:Plinius der Ältere\|Plinius der Ältere]] bezeichnet ihn aber in seiner um 79 n. Chr. verfassten [[w:Naturalis historia\|Naturalis historia]] (Buch 18, Stichwort 40) als minderwertig und magenschädlich, nur geeignet, um in Notzeiten den Hungertod abzuwehren.

	Weil ihm Winterfröste, Krankheiten, Trockenheit und Nährstoffmangel weniger anhaben können als dem anspruchsvollen Weizen, hat sich der Roggen im rauen Klima Mittel- und Nordeuropas durchgesetzt und wurde zum einzigen Brotgetreide der Slawen, Kelten und Germanen. Über 1200 Jahre war der Roggen in Deutschland die wichtigste Brotfrucht und wurde oft schlicht „das Korn“ genannt.<ref>Thomas Miedaner: ''Roggen: Vom Unkraut zur Volksnahrung.'' DLG-Verlag, Frankfurt 1997, ISBN 3-7690-0540-6, S. 5.</ref> Die lateinische Bezeichnung des Roggens bzw. des Roggenkorns<ref>[https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/item/IPZPGDAJHQMCPID3C73KHCTYXBTYOP2A ''Cap. 370. Roggen oder Korn, Siligo.''] In: ''Deutsche Digitale Bibliothek. Kultur und Wissen online.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> war ''Siligo''.		Weil ihm Winterfröste, Krankheiten, Trockenheit und Nährstoffmangel weniger anhaben können als dem anspruchsvollen Weizen, hat sich der Roggen im rauen Klima Mittel- und Nordeuropas durchgesetzt und wurde zum einzigen Brotgetreide der Slawen, Kelten und Germanen. Über 1200 Jahre war der Roggen in Deutschland die wichtigste Brotfrucht und wurde oft schlicht „das Korn“ genannt.<ref>Thomas Miedaner: ''Roggen: Vom Unkraut zur Volksnahrung.'' DLG-Verlag, Frankfurt 1997, ISBN 3-7690-0540-6, S. 5.</ref> Die lateinische Bezeichnung des Roggens bzw. des Roggenkorns<ref>[https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/item/IPZPGDAJHQMCPID3C73KHCTYXBTYOP2A ''Cap. 370. Roggen oder Korn, Siligo.''] In: ''Deutsche Digitale Bibliothek. Kultur und Wissen online.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> war ''Siligo''.
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	:„Besonders in regenreichen und warmen Sommern wurden die Ähren stark mit Mutterkorn infiziert und sorgten bis ins späte 19. Jahrhundert hinein für grausame Intoxikationen mit zentralnervösen Störungen sowie schmerzhaften Muskelkrämpfen und Gefäßkontraktionen (Ergotismus), die zum Absterben von Gliedmaßen führten und oftmals auch tödlich endeten.“<ref name=":PTA" />		:„Besonders in regenreichen und warmen Sommern wurden die Ähren stark mit Mutterkorn infiziert und sorgten bis ins späte 19. Jahrhundert hinein für grausame Intoxikationen mit zentralnervösen Störungen sowie schmerzhaften Muskelkrämpfen und Gefäßkontraktionen (Ergotismus), die zum Absterben von Gliedmaßen führten und oftmals auch tödlich endeten.“<ref name=":PTA" />

	Im Jahr 943<ref>Sven Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen.'' 7., neubearbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart u. a. 1986, ISBN 3-13-378407-2, S. 634–666.</ref> sollen europaweit – vorwiegend in Frankreich und Spanien – etwa 40.000 Menschen einer Mutterkornepidemie zum Opfer gefallen sein. Man bezeichnete die Erkrankung als ''Antoniusfeuer,''<ref name=":LCI">[https://www.lci-koeln.de/deutsch/veroeffentlichungen/lci-focus/ergotalkaloide-vorkommen-toxizitaet-analytik-hoechstgehalte ''Ergotalkaloide – Vorkommen, Toxizität, Analytik, Höchstgehalte.''] In: ''LCI Lebensmittelchemisches Institut.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> benannt nach dem [[w:Antonius der Große\|heiligen Antonius]], in den die Erkrankten im Gebet ihre Hoffnung auf Heilung setzten.<ref>Daniel Carlo Pangerl: ''Antoniusfeuer. Die rätselhafte Plage.'' 2019, S. 50 und 52.</ref> Andere Namen für das Mutterkorn waren beispielsweise „Purpurroter Hahnenpilz, Ergot, Krähenkorn, Hahnensporn, Hungerkorn oder Tollkorn“.<ref name=":LCI" /> Heute sind durch landwirtschaftliche Reduzierungsmaßnahmen, routinemäßige Kontrollen und Höchstmengenverordnungen Mutterkorn-Epidemien praktisch ausgeschlossen.<ref name=":BLGL">''[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/schimmelpilzgifte/mutterkornalkaloide/index.htm Mutterkorn und Mutterkornalkaloide in Getreide und Mehl.]'' In: ''Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> Zudem gibt es hochmoderne [[w:Farbsortierer\|Farbsortierer]], welche das auffällig dunkelviolette bis schwarze Mutterkorn zuverlässig aus dem Getreide auslesen können.<ref name=":GV">''[https://www.iburgshof.de/html/farbausleser.html Farbausleser für Getreide.]'' In: ''IBURGSHOF Getreideaufarbeitung und Vermarktung.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref>		Im Jahr 943<ref>Sven Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen.'' 7., neubearbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart u. a. 1986, ISBN 3-13-378407-2, S. 634–666.</ref> sollen europaweit – vorwiegend in Frankreich und Spanien – etwa 40.000 Menschen einer Mutterkornepidemie zum Opfer gefallen sein. Man bezeichnete die Erkrankung als ''Antoniusfeuer,''<ref name=":LCI">[https://www.lci-koeln.de/deutsch/veroeffentlichungen/lci-focus/ergotalkaloide-vorkommen-toxizitaet-analytik-hoechstgehalte ''Ergotalkaloide – Vorkommen, Toxizität, Analytik, Höchstgehalte.''] In: ''LCI Lebensmittelchemisches Institut.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> benannt nach dem [[w:Antonius der Große\|heiligen Antonius]], in den die Erkrankten im Gebet ihre Hoffnung auf Heilung setzten.<ref>Daniel Carlo Pangerl: ''Antoniusfeuer. Die rätselhafte Plage.'' 2019, S. 50 und 52.</ref> Andere Namen für das Mutterkorn waren beispielsweise „Purpurroter Hahnenpilz, Ergot, Krähenkorn, Hahnensporn, Hungerkorn oder Tollkorn“.<ref name=":LCI" /> Heute sind durch landwirtschaftliche Reduzierungsmaßnahmen, routinemäßige Kontrollen und Höchstmengenverordnungen Mutterkorn-Epidemien praktisch ausgeschlossen.<ref name=":BLGL">''[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/schimmelpilzgifte/mutterkornalkaloide/index.htm Mutterkorn und Mutterkornalkaloide in Getreide und Mehl.]'' In: ''Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> Zudem gibt es hochmoderne [[w:Farbsortierer\|Farbsortierer]], welche das auffällig dunkelviolette bis schwarze Mutterkorn zuverlässig aus dem Getreide auslesen können.<ref name=":GV">''[https://www.iburgshof.de/html/farbausleser.html Farbausleser für Getreide.]'' In: ''IBURGSHOF Getreideaufarbeitung und Vermarktung.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref>

	Neben seiner Bedeutung für die Brotherstellung wurde das zähe Stroh des Roggens in großem Umfang zur Herstellung von [[w:Weller (Baustoff)\|Wellerhölzern]] verwendet, die als Bauelemente in traditionellen Fachwerkhäusern eingesetzt werden.<ref>[https://www.mdpi.com/2073-4395/11/12/2451 ''Toward an Investigation of Diversity and Cultivation of Rye (Secale cereale ssp. cereale L.) in Germany: Methodological Insights and First Results from Early Modern Plant Material''.] In: ''MDPI.'' Abgerufen am 1. März 2026 (englisch).</ref>		Neben seiner Bedeutung für die Brotherstellung wurde das zähe Stroh des Roggens in großem Umfang zur Herstellung von [[w:Weller (Baustoff)\|Wellerhölzern]] verwendet, die als Bauelemente in traditionellen Fachwerkhäusern eingesetzt werden.<ref>[https://www.mdpi.com/2073-4395/11/12/2451 ''Toward an Investigation of Diversity and Cultivation of Rye (Secale cereale ssp. cereale L.) in Germany: Methodological Insights and First Results from Early Modern Plant Material''.] In: ''MDPI.'' Abgerufen am 1. März 2026 (englisch).</ref>
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	In Roggen ist etwa fünf Mal so viel [[w:Phytasen\|Phytase]] enthalten wie im [[Weizen]]. Phytase hat die Aufgabe, den Antinährstoff Phytin, welcher die Mineralien an sich bindet, zu neutralisieren. Dadurch werden die gebundenen Mineralien frei und können nun von der Verdauung aufgenommen werden.<ref name=":VZS" />		In Roggen ist etwa fünf Mal so viel [[w:Phytasen\|Phytase]] enthalten wie im [[Weizen]]. Phytase hat die Aufgabe, den Antinährstoff Phytin, welcher die Mineralien an sich bindet, zu neutralisieren. Dadurch werden die gebundenen Mineralien frei und können nun von der Verdauung aufgenommen werden.<ref name=":VZS" />

	Angaben je 100 g essbarem Anteil:<ref>S. W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut: ''Lebensmitteltabelle für die Praxis.'' Hrsg.: Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 234.</ref>		Angaben je 100 g essbarem Anteil:<ref>S. W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut: ''Lebensmitteltabelle für die Praxis.'' Hrsg.: Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 234.</ref>

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	Winterroggen wird in Deutschland zwischen Mitte September und Mitte Oktober ausgesät, er benötigt zur Überwindung der Schosshemmung, wie alle Wintergetreidearten, eine [[w:Vernalisation\|Vernalisation]]. Das bedeutet, dass die keimenden Roggenkörner, um von der vegetativen Wachstumsphase in die generative (fruchtbildende) Phase gelangen zu können, einen Kältereiz benötigen. Bei Temperaturen von 0 bis +5 °C wird die erfolgreiche Vernalisation nach 30 bis 50 Tagen erreicht. Deshalb beginnen die ausgesäten Körner noch vor Wintereinbruch zu keimen und zu sprießen und verharren dann aber ohne weiteres oberirdisches Wachstum bis nach der winterlichen Kälteperiode. Erst danach beginnt die weitere Entwicklung. Bis zur Reife benötigt Roggen eine Wärmesumme von ungefähr 1800 °C. (Wärmesumme = Anzahl der Wachstumstage × Temperaturtagesmittel). Nach der Abreife auf dem Halm hat der Roggen nur eine sehr kurze [[w:Keimruhe\|Keimruhe]]. Die Ernte erfolgt in Deutschland ab Mitte Juli bis Ende August. Bei einer regnerischen Erntezeit besteht die Gefahr, dass die Körner schon in der Ähre zu keimen beginnen und die Ernte nur noch als Futtergetreide verwendet werden kann.		Winterroggen wird in Deutschland zwischen Mitte September und Mitte Oktober ausgesät, er benötigt zur Überwindung der Schosshemmung, wie alle Wintergetreidearten, eine [[w:Vernalisation\|Vernalisation]]. Das bedeutet, dass die keimenden Roggenkörner, um von der vegetativen Wachstumsphase in die generative (fruchtbildende) Phase gelangen zu können, einen Kältereiz benötigen. Bei Temperaturen von 0 bis +5 °C wird die erfolgreiche Vernalisation nach 30 bis 50 Tagen erreicht. Deshalb beginnen die ausgesäten Körner noch vor Wintereinbruch zu keimen und zu sprießen und verharren dann aber ohne weiteres oberirdisches Wachstum bis nach der winterlichen Kälteperiode. Erst danach beginnt die weitere Entwicklung. Bis zur Reife benötigt Roggen eine Wärmesumme von ungefähr 1800 °C. (Wärmesumme = Anzahl der Wachstumstage × Temperaturtagesmittel). Nach der Abreife auf dem Halm hat der Roggen nur eine sehr kurze [[w:Keimruhe\|Keimruhe]]. Die Ernte erfolgt in Deutschland ab Mitte Juli bis Ende August. Bei einer regnerischen Erntezeit besteht die Gefahr, dass die Körner schon in der Ähre zu keimen beginnen und die Ernte nur noch als Futtergetreide verwendet werden kann.

	Roggen ist besser an kühles und trockenes Klima angepasst als der ertragsstarke [[Weizen]] und ist deshalb das Getreide der Regionen mit verbreiteten [[w:Sandboden\|Sandböden]].<ref>L. Neye: ''Die Pflanzenbaulehre. Ein Lehrbuch für angehende und fortgeschrittene Bauern und Landwirte.'' 12. Auflage. Langensalza Verlag 1938, S. 9–14.</ref> In den Alpen liegt die Höchstgrenze für den Roggenanbau zwischen 1400 und 1850 m.<ref>''[https://www.heimatmuseum-holzgerlingen.de/museum-wAssets/docs/Landwirtschaft-in-fr-uuml-heren-Zeiten.pdf#page=30&view=fit Landwirtschaft in früheren Zeiten.]'' PDF, S. 30. In: ''Beiträge aus dem Heimatmuseum der Stadt Holzgerlingen.'' Abgerufen am 20. März 2026.</ref> Er gedeiht am besten auf frischen bis mäßig frischen, meist basenarmen, neutralen bis wenig sauren, sandigen Lehmböden oder auf lehmigem Sand.<ref name="Conert1997" /> Er kann auch auf Moorböden angebaut werden.<ref name="Conert1997" />		Roggen ist besser an kühles und trockenes Klima angepasst als der ertragsstarke [[Weizen]] und ist deshalb das Getreide der Regionen mit verbreiteten [[w:Sandboden\|Sandböden]].<ref>L. Neye: ''Die Pflanzenbaulehre. Ein Lehrbuch für angehende und fortgeschrittene Bauern und Landwirte.'' 12. Auflage. Langensalza Verlag 1938, S. 9–14.</ref> In den Alpen liegt die Höchstgrenze für den Roggenanbau zwischen 1400 und 1850 m.<ref>''[https://www.heimatmuseum-holzgerlingen.de/museum-wAssets/docs/Landwirtschaft-in-fr-uuml-heren-Zeiten.pdf#page=30&view=fit Landwirtschaft in früheren Zeiten.]'' PDF, S. 30. In: ''Beiträge aus dem Heimatmuseum der Stadt Holzgerlingen.'' Abgerufen am 20. März 2026.</ref> Er gedeiht am besten auf frischen bis mäßig frischen, meist basenarmen, neutralen bis wenig sauren, sandigen Lehmböden oder auf lehmigem Sand.<ref name="Conert1997" /> Er kann auch auf Moorböden angebaut werden.<ref name="Conert1997" />

	Da Roggen ein [[w:Lichtkeimer\|Lichtkeimer]] ist, wie weiter oben ausgeführt, stellt er besondere Anforderungen an Aussaat, [[w:Saatbett\|Saatbett]] und Säzeitpunkt.<ref>[https://www.bioaktuell.ch/aktuell/meldung/saatgut-stickstoff-und-striegel-ein-paar-tipps-zur-roggensaat#:~:text=Die%20ideale%20Zeit%20f%C3%BCr%20die,zwischen%20einem%20und%20drei%20Zentimeter. ''Saatgut, Stickstoff und Striegel: Ein paar Tipps zur Roggensaat.''] In: ''BIO Aktuell.ch.'' Abgerufen am 17. März 2026.</ref><ref>[https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/oekologische-landwirtschaft/oekologischer-pflanzenbau/bio-anbausteckbriefe/getreide/roggen/ ''Roggen ökologisch anbauen.''] In: ''Ökolandbau.de.'' Abgerufen am 17. März 2026.</ref>		Da Roggen ein [[w:Lichtkeimer\|Lichtkeimer]] ist, wie weiter oben ausgeführt, stellt er besondere Anforderungen an Aussaat, [[w:Saatbett\|Saatbett]] und Säzeitpunkt.<ref>[https://www.bioaktuell.ch/aktuell/meldung/saatgut-stickstoff-und-striegel-ein-paar-tipps-zur-roggensaat#:~:text=Die%20ideale%20Zeit%20f%C3%BCr%20die,zwischen%20einem%20und%20drei%20Zentimeter. ''Saatgut, Stickstoff und Striegel: Ein paar Tipps zur Roggensaat.''] In: ''BIO Aktuell.ch.'' Abgerufen am 17. März 2026.</ref><ref>[https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/oekologische-landwirtschaft/oekologischer-pflanzenbau/bio-anbausteckbriefe/getreide/roggen/ ''Roggen ökologisch anbauen.''] In: ''Ökolandbau.de.'' Abgerufen am 17. März 2026.</ref>
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	<references>		<references>
	<ref name="Conert1997">Hans Joachim Conert: ''Familie Poaceae.'' In Gustav Hegi: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 828–830. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</ref>		<ref name="Conert1997">Hans Joachim Conert: ''Familie Poaceae.'' In Gustav Hegi: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 828–830. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</ref>
	</references>		</references>

Robert Lindermayr: Zitate zum Verständnis Religion in eine Anmerkung gesetzt

2026-03-25T21:57:46Z

Zitate zum Verständnis Religion in eine Anmerkung gesetzt

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	Roggen nimmt gegenüber den anderen Getreidearten in unseren Breiten fast eine Sonderstellung ein: Er hat die längsten Halme und schießt zu Wuchshöhen von über 2 Metern auf.<ref name=":LsLV">[https://www.youtube.com/watch?v=BkgoiP3V_FE&t=137s ''Roggen – die dunkle Kraft.''] In: ''Land schafft Leben'' (YouTube-Kanal). Abgerufen am 11. März 2026.</ref> Gleichzeitig hat er die stärkste Verwurzelung und kann dort, wo er wächst, den Boden lockern, durchlüften und die Humusbildung fördern. Als Fremdbefruchter ist er einzigartig unter den kleinkörnigen Getreidearten, wie [[Weizen]], [[Gerste]] und [[Hafer]], welche Selbstbefruchter sind. Schließlich ist er ein Lichtkeimer, im Gegensatz zu Weizen, Gerste und Hafer, die Dunkelkeimer sind. Er erträgt tiefe Minusgrade und lange Kälteperioden und nimmt von der Aussaat bis zur Ernte am gesamten Jahreslauf teil, während Gerste schon nach 3 Monaten geerntet werden kann. Er gedeiht auf sehr schlechten Böden gut, wo Weizen keine Erträge mehr bringt. Als anspruchsloses und sehr anpassungsfähiges Getreide wird er in seinen Eigenschaften sogar als ein Getreide mit guten Möglichkeiten für die Zukunft wahrgenommen.<ref>[https://biooekonomie.de/foerderung/foerderbeispiele/roggen-das-getreide-der-zukunft ''Roggen – das Getreide der Zukunft?''] In: ''bioökonomie.de des Bundesministeriums für Forschung, Technologie und Raumfahrt.'' Abgerufen am 11. März 2026.</ref>		Roggen nimmt gegenüber den anderen Getreidearten in unseren Breiten fast eine Sonderstellung ein: Er hat die längsten Halme und schießt zu Wuchshöhen von über 2 Metern auf.<ref name=":LsLV">[https://www.youtube.com/watch?v=BkgoiP3V_FE&t=137s ''Roggen – die dunkle Kraft.''] In: ''Land schafft Leben'' (YouTube-Kanal). Abgerufen am 11. März 2026.</ref> Gleichzeitig hat er die stärkste Verwurzelung und kann dort, wo er wächst, den Boden lockern, durchlüften und die Humusbildung fördern. Als Fremdbefruchter ist er einzigartig unter den kleinkörnigen Getreidearten, wie [[Weizen]], [[Gerste]] und [[Hafer]], welche Selbstbefruchter sind. Schließlich ist er ein Lichtkeimer, im Gegensatz zu Weizen, Gerste und Hafer, die Dunkelkeimer sind. Er erträgt tiefe Minusgrade und lange Kälteperioden und nimmt von der Aussaat bis zur Ernte am gesamten Jahreslauf teil, während Gerste schon nach 3 Monaten geerntet werden kann. Er gedeiht auf sehr schlechten Böden gut, wo Weizen keine Erträge mehr bringt. Als anspruchsloses und sehr anpassungsfähiges Getreide wird er in seinen Eigenschaften sogar als ein Getreide mit guten Möglichkeiten für die Zukunft wahrgenommen.<ref>[https://biooekonomie.de/foerderung/foerderbeispiele/roggen-das-getreide-der-zukunft ''Roggen – das Getreide der Zukunft?''] In: ''bioökonomie.de des Bundesministeriums für Forschung, Technologie und Raumfahrt.'' Abgerufen am 11. März 2026.</ref>

	Aus geisteswissenschaftlicher Sicht wird er als ein Getreide beschrieben, das neben dem Weizen den Menschen am meisten kräftigt und als dessen geistige Eigenschaft die Religion genannt wird.		Aus geisteswissenschaftlicher Sicht wird er als ein Getreide beschrieben, das neben dem Weizen den Menschen am meisten kräftigt und als dessen geistige Eigenschaft die Religion (in geistiger Sinnbedeutung) genannt wird.

	== Geschichte ==		== Geschichte ==
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	Im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel zum Grundnahrungsmittel<ref>[https://www.deutscheskartoffelmuseum.de/index.php/geschichtliches/die-kartoffel-in-europa ''Die Kartoffel in Europa.''] In: ''Deutsches Kartoffelmuseum.'' Abgerufen am 14. März 2026.</ref> und hatte Getreide wie Roggen und Weizen stark verdrängt. Rudolf Steiner wurde Mitte des 19. Jahrhunderts geboren, in der Hochphase der Kartoffelernährung.		Im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel zum Grundnahrungsmittel<ref>[https://www.deutscheskartoffelmuseum.de/index.php/geschichtliches/die-kartoffel-in-europa ''Die Kartoffel in Europa.''] In: ''Deutsches Kartoffelmuseum.'' Abgerufen am 14. März 2026.</ref> und hatte Getreide wie Roggen und Weizen stark verdrängt. Rudolf Steiner wurde Mitte des 19. Jahrhunderts geboren, in der Hochphase der Kartoffelernährung.

	[[Datei:Roggen IMG 8059.jpg\|mini~~\|rhight~~\|350px\|<center>Religion<br><br>Lichtkraft<br>freundschaftliche Güte<br>Achtsamkeit<br>Festigkeit<br>körperliche Kraft<br><br>Mineralien, Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Kalium,</center>]]		[[Datei:Roggen IMG 8059.jpg\|mini\|350px\|<center>Religion<br><br>Lichtkraft<br>freundschaftliche Güte<br>Achtsamkeit<br>Festigkeit<br>körperliche Kraft<br><br>Mineralien, Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Kalium,</center>]]
	Geisteswissenschaftliche Aussagen direkt zur Pflanze des Roggens finden sich bei [[a:Heinz Grill\|Heinz Grill]]. Dabei differenziert er zwischen den verschiedenen Ebenen, d. h. den geistigen, seelischen und physischen Eigenschaften. Als geistige Eigenschaft benennt er die „Religion“ und weist darauf hin, dass diese Eigenschaft sehr wenig mit den Inhaltsstoffen zu tun hat, sondern als lebendige geistige Dimension über dem Roggen strahlt. Sie steht mit den materiellen Stoffen in Beziehung, aber kommt nicht aus diesen. Auf seelischer Ebene nennt er die Lichtkraft, freundschaftliche Güte, Achtsamkeit, Festigkeit und körperliche Kraft. Auf der materiellen Ebene betont er die Mineralien, insbesondere das Kalium, sowie die Kohlenhydrate, die Eiweiße und Fette.<ref>Heinz Grill: ''Ernährung und die gebende Kraft des Menschen. Die geistige Bedeutung der Nahrung.'' 9. Auflage. Stephan Wunderlich Verlag, Sigmaringen 2015, ISBN 978-3-9815855-2-0, S. 188.</ref>		Geisteswissenschaftliche Aussagen direkt zur Pflanze des Roggens finden sich bei [[a:Heinz Grill\|Heinz Grill]]. Dabei differenziert er zwischen den verschiedenen Ebenen, d. h. den geistigen, seelischen und physischen Eigenschaften. Als geistige Eigenschaft benennt er die „Religion“<ref group="Anmerkung" name="Rel" /> und weist darauf hin, dass diese Eigenschaft sehr wenig mit den Inhaltsstoffen zu tun hat, sondern als lebendige geistige Dimension über dem Roggen strahlt. Sie steht mit den materiellen Stoffen in Beziehung, aber kommt nicht aus diesen. Auf seelischer Ebene nennt er die Lichtkraft, freundschaftliche Güte, Achtsamkeit, Festigkeit und körperliche Kraft. Auf der materiellen Ebene betont er die Mineralien, insbesondere das Kalium, sowie die Kohlenhydrate, die Eiweiße und Fette.<ref>Heinz Grill: ''Ernährung und die gebende Kraft des Menschen. Die geistige Bedeutung der Nahrung.'' 9. Auflage. Stephan Wunderlich Verlag, Sigmaringen 2015, ISBN 978-3-9815855-2-0, S. 188.</ref>

	~~Ergänzend zwei Zitate von Heinz Grill zum Begriff der Religion:~~

	:„Wir haben tatsächlich jetzt einen Punkt in unserer Entwicklung erreicht, an dem wir organisch extrem geschwächt sind und unsere Auswege hieraus darin suchen, daß wir uns entweder passiv oder in rein materieller Form der Religion zuwenden, oder wir suchen einen Ausweg, indem wir uns ganz besonders in Strukturen festsetzen und sichern. Das ist aber gerade das Gegenteil von religiösem Leben. Religiöses Leben und Wachstum der Seele sollten immer ausgehen von Individuation und somit ausgehen von einer innersten Bemühung. Diese innerste Bemühung ist etwas Entscheidendes und etwas Wichtiges. Sie ist die tragende Kraft. Wir werden durch Strukturen keinen Gewinn finden, denn Strukturen haben wir so viele, daß wir sie gar nicht mehr produktiv und wegweisend erleben können. Aber wir haben denkbar wenig innere Individuation, das heißt, innere Wege, die tatsächlich die Beziehung anbahnen zu den geistigen Welten, die letztlich auch mit der Beziehung zur Schöpfung oder zur Natur, zu allem, einhergeht.“<ref name=":HG">Heinz Grill: ''Über die Einheit von Körper, Seele und Geist. Öffentliche Vorträge 1997 zu den Themen Angst, Seelsorge, Entwicklung der Individualität und Heilung.'' Lammers-Koll-Verlag 2001, ISBN: 978-3-935925-84-6, S. 92-94.</ref>

	:„Es ist notwendig, daß wir einmal die Religion, das religiöses Leben mehr vom Seinsgedanken aus entwickeln, vom Seinsgedanken aus verstehen lernen und nicht orientiert sind am mentalen In-Besitz-nehmen. In unserer Kultur herrscht ja das Prinzip des Materialismus und des Konsumierens vor. In unserer Kultur haben wir die Zeichen des Erwerbes und all die ganzen Definitionen, die ganzen Machenschaften des Nutzprinzips. Wir fragen uns: »Was ist nützlich, was ist das Beste für uns?«, und wir verhalten uns auch auf diese Weise nehmend. Religion kann man nicht auf diese Weise praktizieren. Es ist denkbar unmöglich, den Christus Gottes zu nehmen. Es scheint zwar möglich zu sein in manchen Bereichen, aber es ist dies der Anfang des vollkommenen Verfalls, wenn man glaubt in Besitz nehmen zu können, was geistiger Natur ist, was nicht-materieller Natur ist, was nicht einmal substantieller Natur ist. Man kann im Bereich des Geistigen nicht nehmen. Man kann das Geistige nicht kaufen wie ein Auto und es dann als Besitzer für sich in Anspruch nehmen.“<ref name=":HG" />

	== Anbau ==		== Anbau ==
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	* [[w:Roggen_(Gattung)#Systematik\|''Systematik'']] im Artikel ''Roggen (Gattung)'' in Wikipedia		* [[w:Roggen_(Gattung)#Systematik\|''Systematik'']] im Artikel ''Roggen (Gattung)'' in Wikipedia
	{{Gesundheitshinweis}}		{{Gesundheitshinweis}}

			== Anmerkung ==

			<references group="Anmerkung">
			<ref name="Rel">Zum Verständnis, in welcher Sinnbedeutung Heinz Grill den Begriff Religion denkt, siehe die folgenden Zitate:<br>

			:„Wir haben tatsächlich jetzt einen Punkt in unserer Entwicklung erreicht, an dem wir organisch extrem geschwächt sind und unsere Auswege hieraus darin suchen, daß wir uns entweder passiv oder in rein materieller Form der Religion zuwenden, oder wir suchen einen Ausweg, indem wir uns ganz besonders in Strukturen festsetzen und sichern. Das ist aber gerade das Gegenteil von religiösem Leben. Religiöses Leben und Wachstum der Seele sollten immer ausgehen von Individuation und somit ausgehen von einer innersten Bemühung. Diese innerste Bemühung ist etwas Entscheidendes und etwas Wichtiges. Sie ist die tragende Kraft. Wir werden durch Strukturen keinen Gewinn finden, denn Strukturen haben wir so viele, daß wir sie gar nicht mehr produktiv und wegweisend erleben können. Aber wir haben denkbar wenig innere Individuation, das heißt, innere Wege, die tatsächlich die Beziehung anbahnen zu den geistigen Welten, die letztlich auch mit der Beziehung zur Schöpfung oder zur Natur, zu allem, einhergeht.“<br><small>Heinz Grill: ''Über die Einheit von Körper, Seele und Geist.'' Lammers-Koll-Verlag 2001, ISBN 978-3-935925-84-6, S. 93.</small>

			:„Es ist notwendig, daß wir einmal die Religion, das religiöses Leben mehr vom Seinsgedanken aus entwickeln, vom Seinsgedanken aus verstehen lernen und nicht orientiert sind am mentalen In-Besitz-nehmen. In unserer Kultur herrscht ja das Prinzip des Materialismus und des Konsumierens vor. In unserer Kultur haben wir die Zeichen des Erwerbes und all die ganzen Definitionen, die ganzen Machenschaften des Nutzprinzips. Wir fragen uns: »Was ist nützlich, was ist das Beste für uns?«, und wir verhalten uns auch auf diese Weise nehmend. Religion kann man nicht auf diese Weise praktizieren. Es ist denkbar unmöglich, den Christus Gottes zu nehmen. Es scheint zwar möglich zu sein in manchen Bereichen, aber es ist dies der Anfang des vollkommenen Verfalls, wenn man glaubt in Besitz nehmen zu können, was geistiger Natur ist, was nicht-materieller Natur ist, was nicht einmal substantieller Natur ist. Man kann im Bereich des Geistigen nicht nehmen. Man kann das Geistige nicht kaufen wie ein Auto und es dann als Besitzer für sich in Anspruch nehmen.“<br><small>Heinz Grill: ''Über die Einheit von Körper, Seele und Geist.'' S. 94.</small></ref>
			</references>

	== Einzelnachweise ==		== Einzelnachweise ==

Equiseto: /* Geistige Sichtweise zum Roggen */

2026-03-25T17:37:22Z

Geistige Sichtweise zum Roggen

← Nächstältere Version		Version vom 25. März 2026, 19:37 Uhr
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	Im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel zum Grundnahrungsmittel<ref>[https://www.deutscheskartoffelmuseum.de/index.php/geschichtliches/die-kartoffel-in-europa ''Die Kartoffel in Europa.''] In: ''Deutsches Kartoffelmuseum.'' Abgerufen am 14. März 2026.</ref> und hatte Getreide wie Roggen und Weizen stark verdrängt. Rudolf Steiner wurde Mitte des 19. Jahrhunderts geboren, in der Hochphase der Kartoffelernährung.		Im 19. Jahrhundert wurde die Kartoffel zum Grundnahrungsmittel<ref>[https://www.deutscheskartoffelmuseum.de/index.php/geschichtliches/die-kartoffel-in-europa ''Die Kartoffel in Europa.''] In: ''Deutsches Kartoffelmuseum.'' Abgerufen am 14. März 2026.</ref> und hatte Getreide wie Roggen und Weizen stark verdrängt. Rudolf Steiner wurde Mitte des 19. Jahrhunderts geboren, in der Hochphase der Kartoffelernährung.

			[[Datei:Roggen IMG 8059.jpg\|mini\|rhight\|350px\|<center>Religion<br><br>Lichtkraft<br>freundschaftliche Güte<br>Achtsamkeit<br>Festigkeit<br>körperliche Kraft<br><br>Mineralien, Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Kalium,</center>]]
	Geisteswissenschaftliche Aussagen direkt zur Pflanze des Roggens finden sich bei [[a:Heinz Grill\|Heinz Grill]]. Dabei differenziert er zwischen den verschiedenen Ebenen, d. h. den geistigen, seelischen und physischen Eigenschaften. Als geistige Eigenschaft benennt er die „Religion“ und weist darauf hin, dass diese Eigenschaft sehr wenig mit den Inhaltsstoffen zu tun hat, sondern als lebendige geistige Dimension über dem Roggen strahlt. Sie steht mit den materiellen Stoffen in Beziehung, aber kommt nicht aus diesen. Auf seelischer Ebene nennt er die Lichtkraft, freundschaftliche Güte, Achtsamkeit, Festigkeit und körperliche Kraft. Auf der materiellen Ebene betont er die Mineralien, insbesondere das Kalium, sowie die Kohlenhydrate, die Eiweiße und Fette.<ref>Heinz Grill: ''Ernährung und die gebende Kraft des Menschen. Die geistige Bedeutung der Nahrung.'' 9. Auflage. Stephan Wunderlich Verlag, Sigmaringen 2015, ISBN 978-3-9815855-2-0, S. 188.</ref>		Geisteswissenschaftliche Aussagen direkt zur Pflanze des Roggens finden sich bei [[a:Heinz Grill\|Heinz Grill]]. Dabei differenziert er zwischen den verschiedenen Ebenen, d. h. den geistigen, seelischen und physischen Eigenschaften. Als geistige Eigenschaft benennt er die „Religion“ und weist darauf hin, dass diese Eigenschaft sehr wenig mit den Inhaltsstoffen zu tun hat, sondern als lebendige geistige Dimension über dem Roggen strahlt. Sie steht mit den materiellen Stoffen in Beziehung, aber kommt nicht aus diesen. Auf seelischer Ebene nennt er die Lichtkraft, freundschaftliche Güte, Achtsamkeit, Festigkeit und körperliche Kraft. Auf der materiellen Ebene betont er die Mineralien, insbesondere das Kalium, sowie die Kohlenhydrate, die Eiweiße und Fette.<ref>Heinz Grill: ''Ernährung und die gebende Kraft des Menschen. Die geistige Bedeutung der Nahrung.'' 9. Auflage. Stephan Wunderlich Verlag, Sigmaringen 2015, ISBN 978-3-9815855-2-0, S. 188.</ref>

	~~[[Datei~~:~~Roggen IMG 8059~~.~~jpg\|mini\|center\|350px\|<center>Religion<br><br>Lichtkraft<br>freundschaftliche Güte<br>Achtsamkeit<br>Festigkeit<br>körperliche~~ Kraft<br><br>~~Mineralien~~, ~~Kohlenhydrate~~, ~~Eiweiße~~, ~~Fette~~, ~~Kalium~~,</~~center~~>]]		Ergänzend zwei Zitate von Heinz Grill zum Begriff der Religion:

			:„Wir haben tatsächlich jetzt einen Punkt in unserer Entwicklung erreicht, an dem wir organisch extrem geschwächt sind und unsere Auswege hieraus darin suchen, daß wir uns entweder passiv oder in rein materieller Form der Religion zuwenden, oder wir suchen einen Ausweg, indem wir uns ganz besonders in Strukturen festsetzen und sichern. Das ist aber gerade das Gegenteil von religiösem Leben. Religiöses Leben und Wachstum der Seele sollten immer ausgehen von Individuation und somit ausgehen von einer innersten Bemühung. Diese innerste Bemühung ist etwas Entscheidendes und etwas Wichtiges. Sie ist die tragende Kraft. Wir werden durch Strukturen keinen Gewinn finden, denn Strukturen haben wir so viele, daß wir sie gar nicht mehr produktiv und wegweisend erleben können. Aber wir haben denkbar wenig innere Individuation, das heißt, innere Wege, die tatsächlich die Beziehung anbahnen zu den geistigen Welten, die letztlich auch mit der Beziehung zur Schöpfung oder zur Natur, zu allem, einhergeht.“<ref name=":HG">Heinz Grill: ''Über die Einheit von Körper, Seele und Geist. Öffentliche Vorträge 1997 zu den Themen Angst, Seelsorge, Entwicklung der Individualität und Heilung.'' Lammers-Koll-Verlag 2001, ISBN: 978-3-935925-84-6, S. 92-94.</ref>

			:„Es ist notwendig, daß wir einmal die Religion, das religiöses Leben mehr vom Seinsgedanken aus entwickeln, vom Seinsgedanken aus verstehen lernen und nicht orientiert sind am mentalen In-Besitz-nehmen. In unserer Kultur herrscht ja das Prinzip des Materialismus und des Konsumierens vor. In unserer Kultur haben wir die Zeichen des Erwerbes und all die ganzen Definitionen, die ganzen Machenschaften des Nutzprinzips. Wir fragen uns: »Was ist nützlich, was ist das Beste für uns?«, und wir verhalten uns auch auf diese Weise nehmend. Religion kann man nicht auf diese Weise praktizieren. Es ist denkbar unmöglich, den Christus Gottes zu nehmen. Es scheint zwar möglich zu sein in manchen Bereichen, aber es ist dies der Anfang des vollkommenen Verfalls, wenn man glaubt in Besitz nehmen zu können, was geistiger Natur ist, was nicht-materieller Natur ist, was nicht einmal substantieller Natur ist. Man kann im Bereich des Geistigen nicht nehmen. Man kann das Geistige nicht kaufen wie ein Auto und es dann als Besitzer für sich in Anspruch nehmen.“<ref name=":HG" />

	== Anbau ==		== Anbau ==

Robert Lindermayr: /* Weblinks */ Link direkt gerichtet, diverse Formatierungen

2026-03-25T08:31:23Z

Weblinks: Link direkt gerichtet, diverse Formatierungen

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	{{Commonscat\|Secale cereale\|Roggen (''Secale cereale'')}}		{{Commonscat\|Secale cereale\|Roggen (''Secale cereale'')}}
	* [https://www.oekomodellregion-goslar.de/bio-betriebe/harzbrot/die-geschichte/ ''Roggen - Bilder ~~Wachstumsschritte.~~''] In: ''ÖKO-MODELLREGION LANDKREIS GOSLAR.''		* [https://www.oekomodellregion-goslar.de/bio-betriebe/harzbrot/die-geschichte/ ''Roggen – Bilder zu Wachstumsschritten''] (Fotos 1–17). In: ''ÖKO-MODELLREGION LANDKREIS GOSLAR''
	* [https://www.youtube.com/watch?v=BkgoiP3V_FE&t=153s ''Roggen – die dunkle Kraft.''] In: ''Land schafft Leben.'' [https://www.getreide.org/roggen.html ''Roggen.''] In: ''Getreide.org.''		* [https://www.youtube.com/watch?v=BkgoiP3V_FE&t=153s ''Roggen – die dunkle Kraft.''] In: ''Land schafft Leben''
	* [https://terrabc.org/pflanzen/ackerbau/getreide/waldstaudenroggen-der-tausendsassa/#:~:text=Die%20Herausforderungen,gerne%20direkt%20bei%20Dani%20B%C3%B6hler. ''Waldstaudenroggen – der Tausendsassa''] In: ''terrabc.''		* [https://www.getreide.org/roggen.html ''Roggen.''] In: ''Getreide.org''
	* [https://www.getreide.org/roggen.html ''Roggen.''] In: ''Getreide.org.''		* [https://terrabc.org/pflanzen/ackerbau/getreide/waldstaudenroggen-der-tausendsassa/#:~:text=Die%20Herausforderungen,gerne%20direkt%20bei%20Dani%20B%C3%B6hler. ''Waldstaudenroggen – der Tausendsassa''] In: ''terrabc''
	* [https://www.klimabauern.ch/ideenkatalog-eintrag/30-klimafreundliche-fruchtfolge ''~~Waldstaudenroggen.~~ 30 Klimafreundliche Fruchtfolge.''] In: ''Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden.''		* [https://www.getreide.org/roggen.html ''Roggen.''] In: ''Getreide.org''
	*[https://www.magdochjeder.de/blog/bodengare/~~#:~:text=Was%20ist%20Bodengare?,und%20letztlich%20die%20Pflanzengesundheit%20f%C3%B6rdert.~~ ''Bodengare.''] In: ''Landwirt schafft Leben GmbH.''		* [https://www.klimabauern.ch/ideenkatalog-eintrag/30-klimafreundliche-fruchtfolge ''30 Klimafreundliche Fruchtfolge.''] In: ''Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden''
	* [~~https~~:~~//de.wikipedia.org/wiki/~~Roggen_(Gattung) ''~~Roggen -~~ Systematik.''] ~~In:~~ ''~~Wikipedia.~~ Roggen (Gattung).''		* [https://www.magdochjeder.de/blog/bodengare/ ''Bodengare.''] In: ''Landwirt schafft Leben GmbH''
			* [[w:Roggen_(Gattung)#Systematik\|''Systematik'']] im Artikel ''Roggen (Gattung)'' in Wikipedia
	{{Gesundheitshinweis}}		{{Gesundheitshinweis}}

Equiseto: /* Weblinks */

2026-03-25T07:49:02Z

Weblinks

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	* [https://www.klimabauern.ch/ideenkatalog-eintrag/30-klimafreundliche-fruchtfolge ''Waldstaudenroggen. 30 Klimafreundliche Fruchtfolge.''] In: ''Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden.''		* [https://www.klimabauern.ch/ideenkatalog-eintrag/30-klimafreundliche-fruchtfolge ''Waldstaudenroggen. 30 Klimafreundliche Fruchtfolge.''] In: ''Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden.''
	*[https://www.magdochjeder.de/blog/bodengare/#:~:text=Was%20ist%20Bodengare?,und%20letztlich%20die%20Pflanzengesundheit%20f%C3%B6rdert. ''Bodengare.''] In: ''Landwirt schafft Leben GmbH.''		*[https://www.magdochjeder.de/blog/bodengare/#:~:text=Was%20ist%20Bodengare?,und%20letztlich%20die%20Pflanzengesundheit%20f%C3%B6rdert. ''Bodengare.''] In: ''Landwirt schafft Leben GmbH.''
			* [https://de.wikipedia.org/wiki/Roggen_(Gattung) ''Roggen - Systematik.''] In: ''Wikipedia. Roggen (Gattung).''
	{{Gesundheitshinweis}}		{{Gesundheitshinweis}}

Equiseto: /* Roggen als Futtermittel */

2026-03-21T06:54:00Z

Roggen als Futtermittel

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	=== Roggen als Futtermittel ===		=== Roggen als Futtermittel ===

	Sowohl das Korn als auch die ganze, grün geerntete Roggenpflanze ([[w:Grünroggen\|Grünroggen]]) kann frisch oder siliert ([[w:Ganzpflanzensilage\|Ganzpflanzensilage]]) als Futtermittel dienen. Grünroggen ist das erste [[w:Grünfutter\|Grünfutter]] in Rinderhaltungsbetrieben im Frühling. Der Futterwert von Roggenkorn liegt in der Regel zwischen Weizen/Triticale und Gerste. Begrenzend für seine Eignung als Futtermittel ist sein hoher Anteil an schwer verdaulichen Nicht-Stärke-[[w:Polysaccharide\|Polysaccharide]]n. Zudem weist Roggen ~~eine recht niedrige Verdaulichkeit~~ im [[w:Dünndarm\|Dünndarm]] der [[w:Essentielle Aminosäure\|essentiellen Aminosäuren]] [[w:Threonin\|Threonin]], [[w:Tryptophan\|Tryptophan]], [[w:Lysin\|Lysin]] und [[w:Methionin\|Methionin]] auf. Roggenrationen sollten daher mit Aminosäuren ergänzt werden.<ref>[https://www.dlg.org/fileadmin/downloads/Landwirtschaft/Tierhaltung/Futtermittel/Fachinfos/Allgemein/Roggen_Fuetterung.pdf ''Zum Einsatz von Roggen in der Fütterung.''] In: ''Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft DLG.'' Abgerufen am 20. März 2026.</ref>		Sowohl das Korn als auch die ganze, grün geerntete Roggenpflanze ([[w:Grünroggen\|Grünroggen]]) kann frisch oder siliert ([[w:Ganzpflanzensilage\|Ganzpflanzensilage]]) als Futtermittel dienen. Grünroggen ist das erste [[w:Grünfutter\|Grünfutter]] in Rinderhaltungsbetrieben im Frühling. Der Futterwert von Roggenkorn liegt in der Regel zwischen Weizen/Triticale und Gerste. Begrenzend für seine Eignung als Futtermittel ist sein hoher Anteil an schwer verdaulichen Nicht-Stärke-[[w:Polysaccharide\|Polysaccharide]]n. Zudem weist Roggen im [[w:Dünndarm\|Dünndarm]] eine recht niedrige Verdaulichkeit der [[w:Essentielle Aminosäure\|essentiellen Aminosäuren]] [[w:Threonin\|Threonin]], [[w:Tryptophan\|Tryptophan]], [[w:Lysin\|Lysin]] und [[w:Methionin\|Methionin]] auf. Roggenrationen sollten daher mit Aminosäuren ergänzt werden.<ref>[https://www.dlg.org/fileadmin/downloads/Landwirtschaft/Tierhaltung/Futtermittel/Fachinfos/Allgemein/Roggen_Fuetterung.pdf ''Zum Einsatz von Roggen in der Fütterung.''] In: ''Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft DLG.'' Abgerufen am 20. März 2026.</ref>

	=== Bedeutung als nachwachsender Rohstoff ===		=== Bedeutung als nachwachsender Rohstoff ===

Robert Lindermayr: Übersicht im Quelltext geschaffen

2026-03-21T02:07:27Z

Übersicht im Quelltext geschaffen

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	Da Roggen nicht nur Kälte und Feuchtigkeit besser widersteht als Weizen, sondern zudem auch kein mühsames Entfernen der Spelze nötig ist („Nacktgetreide“), stellte der Wiener Historiker [[w:Michael Mitterauer\|Michael Mitterauer]] die These auf, dass der zunehmende Roggenanbau seit der [[w:Eisenzeit\|Eisenzeit]] maßgeblich zum langfristigen Aufstieg des nordalpinen Europa beitrug, insbesondere nachdem in der [[w:Spätantike\|Spätantike]] die Importe aus dem Mittelmeerraum zeitweise kollabierten. Da Roggen sich kaum zu Brei verarbeiten lässt, führte dies auch zum Aufstieg des Brotes als Grundnahrungsmittel. Die zum Mahlen des Roggens beständig nötige Energie habe, so die These, im Mittelalter den Ausbau von Mühlen vorangetrieben, wovon auch die Entwicklung anderer Gewerbe profitiert habe. Für die schweren, feuchten Böden des nördlichen Europa seien schwerere Pflüge und kräftigeres Vieh nötig gewesen, die wiederum Verkehr (Zugtiere) und Großgüterwirtschaft befördert hätten. Mitterauer sieht damit im Roggen mittelbar einen wesentlichen Faktor für den „Sonderweg Europas“, der später zu dessen weltweiter Vorherrschaft führte.<ref>Berthold Seewald: ''[https://www.welt.de/geschichte/article132096283/Kulturgeschichte-Erst-der-Roggen-machte-Europa-zum-Abendland.html Erst der Roggen machte Europa zum Abendland.]'' In: ''Welt'', 22. Februar 2021. Der Artikel bezieht sich v. a. auf: Michael Mitterauer: ''Warum Europa? Mittelalterliche Grundlagen eines Sonderwegs''. 4. Aufl., Beck, München 2004; sowie: Hansjörg Küster: ''Am Anfang war das Korn. Eine andere Geschichte der Menschheit''. Beck, München 2013.</ref>		Da Roggen nicht nur Kälte und Feuchtigkeit besser widersteht als Weizen, sondern zudem auch kein mühsames Entfernen der Spelze nötig ist („Nacktgetreide“), stellte der Wiener Historiker [[w:Michael Mitterauer\|Michael Mitterauer]] die These auf, dass der zunehmende Roggenanbau seit der [[w:Eisenzeit\|Eisenzeit]] maßgeblich zum langfristigen Aufstieg des nordalpinen Europa beitrug, insbesondere nachdem in der [[w:Spätantike\|Spätantike]] die Importe aus dem Mittelmeerraum zeitweise kollabierten. Da Roggen sich kaum zu Brei verarbeiten lässt, führte dies auch zum Aufstieg des Brotes als Grundnahrungsmittel. Die zum Mahlen des Roggens beständig nötige Energie habe, so die These, im Mittelalter den Ausbau von Mühlen vorangetrieben, wovon auch die Entwicklung anderer Gewerbe profitiert habe. Für die schweren, feuchten Böden des nördlichen Europa seien schwerere Pflüge und kräftigeres Vieh nötig gewesen, die wiederum Verkehr (Zugtiere) und Großgüterwirtschaft befördert hätten. Mitterauer sieht damit im Roggen mittelbar einen wesentlichen Faktor für den „Sonderweg Europas“, der später zu dessen weltweiter Vorherrschaft führte.<ref>Berthold Seewald: ''[https://www.welt.de/geschichte/article132096283/Kulturgeschichte-Erst-der-Roggen-machte-Europa-zum-Abendland.html Erst der Roggen machte Europa zum Abendland.]'' In: ''Welt'', 22. Februar 2021. Der Artikel bezieht sich v. a. auf: Michael Mitterauer: ''Warum Europa? Mittelalterliche Grundlagen eines Sonderwegs''. 4. Aufl., Beck, München 2004; sowie: Hansjörg Küster: ''Am Anfang war das Korn. Eine andere Geschichte der Menschheit''. Beck, München 2013.</ref>

	Auch jüngere Forschungsergebnisse betonen, dass Roggen im mittelalterlichen Mitteleuropa eine der wichtigsten Kulturpflanzen war und dass die Ausweitung des Roggenanbaus durch Düngung eine Rolle in gesellschaftlichen Veränderungen gespielt haben könnte. Die weniger risikobehaftete Ernährung kann wachsende soziale Hierarchien und Ungleichheiten im Mittelalter begünstigt haben. Die Praxis der Düngung trug zudem zum Übergang von kleinen Einzelgehöften zu größeren Dorfgemeinschaften und Städten bei, vor allem auf [[w:Geest\|Geestlandschaften]] Norddeutschlands.<ref>[https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2024.08.12.607590v1.full ''Stabile Isotopenanalysen ( δ 13 C, δ 15 N, δ 34 S) zeigen unterschiedliche Düngepraktiken von Roggen ( Secale cereale ) in Nordeuropa seit 1500 Jahren.''] In: ''bioRxiv.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> In Deutschland stellte Roggen im 12. und 13. Jahrhundert das Hauptbrotgetreide dar. Bis hin zum Zweiten Weltkrieg war seine Anbaufläche noch größer als die des Weizens.<ref>[https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/roggen-vom-brotgetreide-zum-multitalent#:~:text=%C2%A9%20agrar%2Dpress-,Roggen%20wird%20in%20Deutschland%20bevorzugt%20auf%20sandigen%20B%C3%B6den%20angebaut%2C%20weil,Wurzelnetz%20anderen%20Getreidearten%20%C3%BCberlegen%20ist. ''Roggen: Vom Brotgetreide zum Multitalient.''] In: ''Industrieverband Agrar e. V. (iva).'' Abgerufen am 19. März 2026.</ref> Die frühere Bedeutung des Roggen spiegelt sich auch in verschiedenen Ortsnamen wieder wie Roggenburg, Roggenberg, Roggendorf, Roggen, Rockenhausen, Rogggenstorf oder dem Gebiet Roggenboden in der Wildschönau.		Auch jüngere Forschungsergebnisse betonen, dass Roggen im mittelalterlichen Mitteleuropa eine der wichtigsten Kulturpflanzen war und dass die Ausweitung des Roggenanbaus durch Düngung eine Rolle in gesellschaftlichen Veränderungen gespielt haben könnte. Die weniger risikobehaftete Ernährung kann wachsende soziale Hierarchien und Ungleichheiten im Mittelalter begünstigt haben. Die Praxis der Düngung trug zudem zum Übergang von kleinen Einzelgehöften zu größeren Dorfgemeinschaften und Städten bei, vor allem auf [[w:Geest\|Geestlandschaften]] Norddeutschlands.<ref>[https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2024.08.12.607590v1.full ''Stabile Isotopenanalysen ( δ 13 C, δ 15 N, δ 34 S) zeigen unterschiedliche Düngepraktiken von Roggen ( Secale cereale ) in Nordeuropa seit 1500 Jahren.''] In: ''bioRxiv.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref> In Deutschland stellte Roggen im 12. und 13. Jahrhundert das Hauptbrotgetreide dar. Bis hin zum Zweiten Weltkrieg war seine Anbaufläche noch größer als die des Weizens.<ref>[https://www.iva.de/iva-magazin/schule-wissen/roggen-vom-brotgetreide-zum-multitalent#:~:text=%C2%A9%20agrar%2Dpress-,Roggen%20wird%20in%20Deutschland%20bevorzugt%20auf%20sandigen%20B%C3%B6den%20angebaut%2C%20weil,Wurzelnetz%20anderen%20Getreidearten%20%C3%BCberlegen%20ist. ''Roggen: Vom Brotgetreide zum Multitalient.''] In: ''Industrieverband Agrar e. V. (iva).'' Abgerufen am 19. März 2026.</ref> Die frühere Bedeutung des Roggen spiegelt sich auch in verschiedenen Ortsnamen wieder wie Roggenburg, Roggenberg, Roggendorf, Roggen, Rockenhausen, Rogggenstorf oder dem Gebiet Roggenboden in der Wildschönau.

	Eine Pilzkrankheit, die vorwiegend den Roggen befällt, hatte bis in das späte 19. Jahrhundert hinein gravierende Folgen für viele Menschen. Es handelt sich um den Pilz [[w:Mutterkorn\|Claviceps purpurea]], der in der Roggenähre bis zu vier Zentimeter lange hornartig gebogene schwarze Körner bildet, welche sehr giftig sind. Lange Zeit war die Giftigkeit nicht bekannt und so traten immer wieder „schwere Massenvergiftungen mit epidemischem Charakter“ durch mit Mutterkorn verunreinigtes Mehl oder Brot auf.<ref name=":PTA">[https://www.diepta.de/news/traditionelles-brotgetreide ''TRADITIONELLES BROTGETREIDE''] In: ''Die PTA in der Apotheke.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref>		Eine Pilzkrankheit, die vorwiegend den Roggen befällt, hatte bis in das späte 19. Jahrhundert hinein gravierende Folgen für viele Menschen. Es handelt sich um den Pilz [[w:Mutterkorn\|Claviceps purpurea]], der in der Roggenähre bis zu vier Zentimeter lange hornartig gebogene schwarze Körner bildet, welche sehr giftig sind. Lange Zeit war die Giftigkeit nicht bekannt und so traten immer wieder „schwere Massenvergiftungen mit epidemischem Charakter“ durch mit Mutterkorn verunreinigtes Mehl oder Brot auf.<ref name=":PTA">[https://www.diepta.de/news/traditionelles-brotgetreide ''TRADITIONELLES BROTGETREIDE''] In: ''Die PTA in der Apotheke.'' Abgerufen am 1. März 2026.</ref>

	:„Besonders in regenreichen und warmen Sommern wurden die Ähren stark mit Mutterkorn infiziert und sorgten bis ins späte 19. Jahrhundert hinein für grausame Intoxikationen mit zentralnervösen Störungen sowie schmerzhaften Muskelkrämpfen und Gefäßkontraktionen (Ergotismus), die zum Absterben von Gliedmaßen führten und oftmals auch tödlich endeten.“<ref name=":PTA" />		:„Besonders in regenreichen und warmen Sommern wurden die Ähren stark mit Mutterkorn infiziert und sorgten bis ins späte 19. Jahrhundert hinein für grausame Intoxikationen mit zentralnervösen Störungen sowie schmerzhaften Muskelkrämpfen und Gefäßkontraktionen (Ergotismus), die zum Absterben von Gliedmaßen führten und oftmals auch tödlich endeten.“<ref name=":PTA" />

	Im Jahr 943<ref>Sven Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen.'' 7., neubearbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart u. a. 1986, ISBN 3-13-378407-2, S. 634–666.</ref> sollen europaweit – vorwiegend in Frankreich und Spanien – etwa 40.000 Menschen einer Mutterkornepidemie zum Opfer gefallen sein. Man bezeichnete die Erkrankung als ''Antoniusfeuer,''<ref name=":LCI">[https://www.lci-koeln.de/deutsch/veroeffentlichungen/lci-focus/ergotalkaloide-vorkommen-toxizitaet-analytik-hoechstgehalte ''Ergotalkaloide – Vorkommen, Toxizität, Analytik, Höchstgehalte.''] In: ''LCI Lebensmittelchemisches Institut.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> benannt nach dem [[w:Antonius der Große\|heiligen Antonius]], in den die Erkrankten im Gebet ihre Hoffnung auf Heilung setzten.<ref>Daniel Carlo Pangerl: ''Antoniusfeuer. Die rätselhafte Plage.'' 2019, S. 50 und 52.</ref> Andere Namen für das Mutterkorn waren beispielsweise „Purpurroter Hahnenpilz, Ergot, Krähenkorn, Hahnensporn, Hungerkorn oder Tollkorn“.<ref name=":LCI" /> Heute sind durch landwirtschaftliche Reduzierungsmaßnahmen, routinemäßige Kontrollen und Höchstmengenverordnungen Mutterkorn-Epidemien praktisch ausgeschlossen.<ref name=":BLGL">''[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/schimmelpilzgifte/mutterkornalkaloide/index.htm Mutterkorn und Mutterkornalkaloide in Getreide und Mehl.]'' In: ''Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> Zudem gibt es hochmoderne [[w:Farbsortierer\|Farbsortierer]], welche das auffällig dunkelviolette bis schwarze Mutterkorn zuverlässig aus dem Getreide auslesen können.<ref name=":GV">''[https://www.iburgshof.de/html/farbausleser.html Farbausleser für Getreide.]'' In: ''IBURGSHOF Getreideaufarbeitung und Vermarktung.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref>		Im Jahr 943<ref>Sven Moeschlin: ''Klinik und Therapie der Vergiftungen.'' 7., neubearbeitete und erweiterte Auflage. Thieme, Stuttgart u. a. 1986, ISBN 3-13-378407-2, S. 634–666.</ref> sollen europaweit – vorwiegend in Frankreich und Spanien – etwa 40.000 Menschen einer Mutterkornepidemie zum Opfer gefallen sein. Man bezeichnete die Erkrankung als ''Antoniusfeuer,''<ref name=":LCI">[https://www.lci-koeln.de/deutsch/veroeffentlichungen/lci-focus/ergotalkaloide-vorkommen-toxizitaet-analytik-hoechstgehalte ''Ergotalkaloide – Vorkommen, Toxizität, Analytik, Höchstgehalte.''] In: ''LCI Lebensmittelchemisches Institut.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> benannt nach dem [[w:Antonius der Große\|heiligen Antonius]], in den die Erkrankten im Gebet ihre Hoffnung auf Heilung setzten.<ref>Daniel Carlo Pangerl: ''Antoniusfeuer. Die rätselhafte Plage.'' 2019, S. 50 und 52.</ref> Andere Namen für das Mutterkorn waren beispielsweise „Purpurroter Hahnenpilz, Ergot, Krähenkorn, Hahnensporn, Hungerkorn oder Tollkorn“.<ref name=":LCI" /> Heute sind durch landwirtschaftliche Reduzierungsmaßnahmen, routinemäßige Kontrollen und Höchstmengenverordnungen Mutterkorn-Epidemien praktisch ausgeschlossen.<ref name=":BLGL">''[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/schimmelpilzgifte/mutterkornalkaloide/index.htm Mutterkorn und Mutterkornalkaloide in Getreide und Mehl.]'' In: ''Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref> Zudem gibt es hochmoderne [[w:Farbsortierer\|Farbsortierer]], welche das auffällig dunkelviolette bis schwarze Mutterkorn zuverlässig aus dem Getreide auslesen können.<ref name=":GV">''[https://www.iburgshof.de/html/farbausleser.html Farbausleser für Getreide.]'' In: ''IBURGSHOF Getreideaufarbeitung und Vermarktung.'' Abgerufen am 6. März 2026.</ref>

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	[[Datei:Erntearbeiten_auf_einem_Roggenfeld_in_Schleswig-Holstein_(Kiel_70.956).jpg\|300px\|mini\|Roggenernte zu früheren Zeiten mit vielen Garben auf dem Feld]]		[[Datei:Erntearbeiten_auf_einem_Roggenfeld_in_Schleswig-Holstein_(Kiel_70.956).jpg\|300px\|mini\|Roggenernte zu früheren Zeiten mit vielen Garben auf dem Feld]]
	[[Datei:Rye-yield_(OWID_0959).png\|mini\|Verbreitung und Ertrag des Roggens weltweit in der heutigen Zeit]]		[[Datei:Rye-yield_(OWID_0959).png\|mini\|Verbreitung und Ertrag des Roggens weltweit in der heutigen Zeit]]
	[[Datei:Mutterkorn 090719.jpg\|mini\|Roggenähre mit [[w:Mutterkorn\|Mutterkorn]] (dunkle, längliche, hornartig gebogene Form), der Dauerform ([[w:Sklerotium\|Sklerotium]]) des [[w:Mutterkornpilz\|Mutterkornpilz]]es ''Claviceps purpurea'']]		[[Datei:Mutterkorn 090719.jpg\|mini\|Roggenähre mit [[w:Mutterkorn\|Mutterkorn]] (dunkle, längliche, hornartig gebogene Form), der Dauerform ([[w:Sklerotium\|Sklerotium]]) des [[w:Mutterkornpilz\|Mutterkornpilz]]es ''Claviceps purpurea'']]
	[[Datei:Sklerocja.JPG\|mini\|Schwarze Körner des Mutterkorns]]		[[Datei:Sklerocja.JPG\|mini\|Schwarze Körner des Mutterkorns]]

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	== Roggen aus wissenschaftlich-medizinischer Sicht ==		== Roggen aus wissenschaftlich-medizinischer Sicht ==

	=== Viele Ballaststoffe senken Blutzucker- und Cholesterinspiegel ===		=== Viele Ballaststoffe senken Blutzucker- und Cholesterinspiegel ===

	Ballaststoffe sind pflanzliche Fasern, die vom Menschen nicht verdaut werden können. Deshalb wurden sie früher als wertloser Ballast betrachtet – daher der Name Ballaststoffe. Heute weiß man, dass diese unverdaulichen Pflanzenfasern unverzichtbare Stoffe für die Darmgesundheit und auch für einen gesunden Blutzucker- und Insulinspiegel sind. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten mindestens 30 g pro Tag in Form von Vollkornprodukten, Gemüse oder Nüssen gegessen werden.<ref>[https://www.consumer.bz.it/de/warum-sind-ballaststoffe-wichtig-der-ernaehrung ''Warum sind Ballaststoffe wichtig in der Ernährung?''] In: ''Verbraucherzentrale Südtirol.'' Abgerufen am 3. März 2026.</ref>''		Ballaststoffe sind pflanzliche Fasern, die vom Menschen nicht verdaut werden können. Deshalb wurden sie früher als wertloser Ballast betrachtet – daher der Name Ballaststoffe. Heute weiß man, dass diese unverdaulichen Pflanzenfasern unverzichtbare Stoffe für die Darmgesundheit und auch für einen gesunden Blutzucker- und Insulinspiegel sind. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten mindestens 30 g pro Tag in Form von Vollkornprodukten, Gemüse oder Nüssen gegessen werden.<ref>[https://www.consumer.bz.it/de/warum-sind-ballaststoffe-wichtig-der-ernaehrung ''Warum sind Ballaststoffe wichtig in der Ernährung?''] In: ''Verbraucherzentrale Südtirol.'' Abgerufen am 3. März 2026.</ref>''
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	Auch bei Furunkeln jeglicher Art empfahl sie Roggenbrot, „das am Feuer erwärmt worden ist oder warm aus dem Ofen kommt und gebrochen wird auf die Furunkeln“ zu legen, denn dies lasse sie verschwinden.<ref>[https://www.logo-buch.de/logo-aktiv/wissensbibliothek/christliches-lexikon/roggen#:~:text=Roggen%20bei%20Hildegard%20von%20Bingen,%E2%80%9C ''Roggen.''] In: ''Wissensbibliothek - Christliches Lexikon - Heilpflanzen.'' Abgerufen am 7. März 2026.</ref>		Auch bei Furunkeln jeglicher Art empfahl sie Roggenbrot, „das am Feuer erwärmt worden ist oder warm aus dem Ofen kommt und gebrochen wird auf die Furunkeln“ zu legen, denn dies lasse sie verschwinden.<ref>[https://www.logo-buch.de/logo-aktiv/wissensbibliothek/christliches-lexikon/roggen#:~:text=Roggen%20bei%20Hildegard%20von%20Bingen,%E2%80%9C ''Roggen.''] In: ''Wissensbibliothek - Christliches Lexikon - Heilpflanzen.'' Abgerufen am 7. März 2026.</ref>

	Im [[w:Ayurveda\|Ayurveda]] werden die Nahrungsmittel nach Geschmack (Rasa), unmittelbarer Wirkung (Virya) und „Nachverdauungseffekt“ (Vipaka) eingeteilt.<ref>Petra und Joachim Skibbe: ''Ayurveda – Die Kunst des Kochens, vollwertig & indidviduell.'' 4. Auflage 2004, pala-verlag Darmstadt, ISBN 3-89566-139-2, S. 24.</ref> Roggen hat einen adstringierenden, heißen und scharfen Geschmack. Dadurch kann er sehr gut überschüssiges [[w:Kapha\|Kapha]] reduzieren, jedoch [[w:Vata\|Vata]] leicht verschlimmern, wenn er nicht sorgfältig konsumiert wird. Durch seine zusammenziehende Wirkung löst sich überschüssiger Schleim, werden Schweregefühle bei Menschen mit einem dominierenden Kapha gelindert und Müdigkeitsgefühle bekämpft. Die wärmende Wirkung fördert Verdauung und Stoffwechsel und die scharfe Komponente kann dazu beitragen, dass sich körperliche Stauungen und Blockaden lösen. Somit ist er ideal für Menschen mit träger Verdauung, mit Neigung zu Gewichtszunahme und Wassereinlagerungen. Bei schwachem [[w:Agni\|Agni]] (Verdauungsfeuer) kann Roggen wegen seiner vielen Ballaststoffe schwerer verdaulich sein. Für diesen Fall werden Gewürze wie Ingwer oder Kreuzkümmel, Einweichen der Roggenkörner oder Sauerteigfermentation empfohlen.<ref name=":AA">[https://ask-ayurveda.com/hi/wiki/article/833-rye-in-ayurveda ''Roggen im Ayurveda''] In: ''Ask Ayurvdea.'' Abgerufen am 7. März 2026.</ref>		Im [[w:Ayurveda\|Ayurveda]] werden die Nahrungsmittel nach Geschmack (Rasa), unmittelbarer Wirkung (Virya) und „Nachverdauungseffekt“ (Vipaka) eingeteilt.<ref>Petra und Joachim Skibbe: ''Ayurveda – Die Kunst des Kochens, vollwertig & indidviduell.'' 4. Auflage 2004, pala-verlag Darmstadt, ISBN 3-89566-139-2, S. 24.</ref> Roggen hat einen adstringierenden, heißen und scharfen Geschmack. Dadurch kann er sehr gut überschüssiges [[w:Kapha\|Kapha]] reduzieren, jedoch [[w:Vata\|Vata]] leicht verschlimmern, wenn er nicht sorgfältig konsumiert wird. Durch seine zusammenziehende Wirkung löst sich überschüssiger Schleim, werden Schweregefühle bei Menschen mit einem dominierenden Kapha gelindert und Müdigkeitsgefühle bekämpft. Die wärmende Wirkung fördert Verdauung und Stoffwechsel und die scharfe Komponente kann dazu beitragen, dass sich körperliche Stauungen und Blockaden lösen. Somit ist er ideal für Menschen mit träger Verdauung, mit Neigung zu Gewichtszunahme und Wassereinlagerungen. Bei schwachem [[w:Agni\|Agni]] (Verdauungsfeuer) kann Roggen wegen seiner vielen Ballaststoffe schwerer verdaulich sein. Für diesen Fall werden Gewürze wie Ingwer oder Kreuzkümmel, Einweichen der Roggenkörner oder Sauerteigfermentation empfohlen.<ref name=":AA">[https://ask-ayurveda.com/hi/wiki/article/833-rye-in-ayurveda ''Roggen im Ayurveda''] In: ''Ask Ayurvdea.'' Abgerufen am 7. März 2026.</ref>
	[[Datei:Waldstaudenroggen.jpg\|mini\|Hoch aufstrebender Waldstaudenroggen]]		[[Datei:Waldstaudenroggen.jpg\|mini\|Hoch aufstrebender Waldstaudenroggen]]

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	Rein biologisch bestehe ein deutlicher Unterschied zwischen Kartoffel und Roggen, da die Roggenkörner Früchte sind, während die Kartoffeln Knollen bilden und ähnlich den Wurzeln in der Erde wachsen.		Rein biologisch bestehe ein deutlicher Unterschied zwischen Kartoffel und Roggen, da die Roggenkörner Früchte sind, während die Kartoffeln Knollen bilden und ähnlich den Wurzeln in der Erde wachsen.

	:„Nun wird die Kartoffel also gegessen, kommt in den Magen, in die Gedärme. Da kann sie nicht gleich verarbeitet werden, sondern sie geht jetzt durch das Blut unverarbeitet herauf. Statt daß nun, wenn sie hier in ihre Schichte des Gehirns kommt, sie da schon so fein kommen würde wie Roggen und Weizen und gleich hinuntergeschickt werden würde in den Körper, muß erst hier im Gehirn die Verarbeitung geschehen. So daß also, wenn wir richtiges Roggen- oder Weizenbrot essen, wir das im Magen und in den Gedärmen ordentlich verdauen und wir unserem Kopf nicht mehr zumuten, daß der nun erst die Verdauung besorgen soll, sondern der kann schon die Verbreitung im Körper bewirken. Wenn wir dagegen Kartoffelbrot oder Kartoffeln überhaupt genießen, dann stellt sich das heraus, daß der Kopf erst zu der Verdauung der Kartoffel dienen muß.“<ref>Rudolf Steiner: ''Rhythmen im Kosmos und im Menschenwesen.'' S. 296. ([https://odysseetheater.org/GA/Buecher/GA_350.pdf#page=296&view=Fit Online])</ref>		:„Nun wird die Kartoffel also gegessen, kommt in den Magen, in die Gedärme. Da kann sie nicht gleich verarbeitet werden, sondern sie geht jetzt durch das Blut unverarbeitet herauf. Statt daß nun, wenn sie hier in ihre Schichte des Gehirns kommt, sie da schon so fein kommen würde wie Roggen und Weizen und gleich hinuntergeschickt werden würde in den Körper, muß erst hier im Gehirn die Verarbeitung geschehen. So daß also, wenn wir richtiges Roggen- oder Weizenbrot essen, wir das im Magen und in den Gedärmen ordentlich verdauen und wir unserem Kopf nicht mehr zumuten, daß der nun erst die Verdauung besorgen soll, sondern der kann schon die Verbreitung im Körper bewirken. Wenn wir dagegen Kartoffelbrot oder Kartoffeln überhaupt genießen, dann stellt sich das heraus, daß der Kopf erst zu der Verdauung der Kartoffel dienen muß.“<ref>Rudolf Steiner: ''Rhythmen im Kosmos und im Menschenwesen.'' S. 296. ([https://odysseetheater.org/GA/Buecher/GA_350.pdf#page=296&view=Fit Online])</ref>

	[[Rudolf Steiner]] weist darauf hin, dass die gesamte menschliche Entwicklung, und dies schon beim Embryo vom Kopf ausgeht. Ebenso trifft das auf die Kohlenhydrate zu, ihre Kraft verteilt sich nicht von der Verdauung ausgehend in den Körper sondern muss zuerst in den Kopf gehen und von diesem aus müssen die Kräfte dann in den gesamten Körper übergehen und diesen durchdringen.		[[Rudolf Steiner]] weist darauf hin, dass die gesamte menschliche Entwicklung, und dies schon beim Embryo vom Kopf ausgeht. Ebenso trifft das auf die Kohlenhydrate zu, ihre Kraft verteilt sich nicht von der Verdauung ausgehend in den Körper sondern muss zuerst in den Kopf gehen und von diesem aus müssen die Kräfte dann in den gesamten Körper übergehen und diesen durchdringen.

	:„Aber der [[a:Astralleib\|astralische Leib]] [Anm.: auch Seelenleib genannt, der das Bewusstsein, aber auch das Unbewusste umfasst und alle Vorgänge und Steuerungsmöglichkeiten, die mit dem menschlichen Nervensystem und Gehirn verbunden sind], der ja zum Beispiel auch in der Sprache wirkt, der braucht die Kohlehydrate nicht bloß im Kopfe oben, nicht bloß da, er braucht die Kohlehydrate im ganzen Körper. Der astralische Leib muß die Beine bewegen, der astralische Leib muß die Hände bewegen, er braucht die Kohlehydrate im ganzen Körper. Wenn ich ihm Roggen oder Weizen als Kohlehydrate gebe, da gehen die Kräfte in den ganzen Körper. Wenn ich ihm bloß Kartoffeln gebe, bleiben die Kräfte da oben im Kopf sitzen und der Mensch wird ausgemergelt, schwach, und sein astralischer Leib kann nicht ordentlich arbeiten. So daß gerade das, was im Menschen geistig ist, matt und immer schläfriger wird, wenn er nicht in der Lage ist, Kohlehydrate, die ihn durchdringen, in sich hineinzubringen. Das ist eben bei der reinen Kartoffelnahrung nicht möglich, weil sie im Kopfe so viel zu tun macht, daß der Körper nichts mehr übrig behält.“<ref>Rudolf Steiner: ''Rhythmen im Kosmos und im Menschenwesen.'' S. 298. ([https://odysseetheater.org/GA/Buecher/GA_350.pdf#page=298&view=Fit Online])</ref>		:„Aber der [[a:Astralleib\|astralische Leib]] [Anm.: auch Seelenleib genannt, der das Bewusstsein, aber auch das Unbewusste umfasst und alle Vorgänge und Steuerungsmöglichkeiten, die mit dem menschlichen Nervensystem und Gehirn verbunden sind], der ja zum Beispiel auch in der Sprache wirkt, der braucht die Kohlehydrate nicht bloß im Kopfe oben, nicht bloß da, er braucht die Kohlehydrate im ganzen Körper. Der astralische Leib muß die Beine bewegen, der astralische Leib muß die Hände bewegen, er braucht die Kohlehydrate im ganzen Körper. Wenn ich ihm Roggen oder Weizen als Kohlehydrate gebe, da gehen die Kräfte in den ganzen Körper. Wenn ich ihm bloß Kartoffeln gebe, bleiben die Kräfte da oben im Kopf sitzen und der Mensch wird ausgemergelt, schwach, und sein astralischer Leib kann nicht ordentlich arbeiten. So daß gerade das, was im Menschen geistig ist, matt und immer schläfriger wird, wenn er nicht in der Lage ist, Kohlehydrate, die ihn durchdringen, in sich hineinzubringen. Das ist eben bei der reinen Kartoffelnahrung nicht möglich, weil sie im Kopfe so viel zu tun macht, daß der Körper nichts mehr übrig behält.“<ref>Rudolf Steiner: ''Rhythmen im Kosmos und im Menschenwesen.'' S. 298. ([https://odysseetheater.org/GA/Buecher/GA_350.pdf#page=298&view=Fit Online])</ref>

	:„Ein solches Nahrungsmittel wie die Kartoffel unterscheidet sich dadurch ganz beträchtlich von gesundem Brot zum Beispiel. Wenn man gesundes Brot ißt, dann verdaut man alles dasjenige, was stofflich ist vom Korn, vom Roggen, vom Weizen, auf gesunde Weise im Verdauungskanal. Und die Folge davon ist, daß in den Kopf hinein nur das Geistige vom Korn, Roggen, Weizen und so weiter kommt, was da hineingehört.		:„Ein solches Nahrungsmittel wie die Kartoffel unterscheidet sich dadurch ganz beträchtlich von gesundem Brot zum Beispiel. Wenn man gesundes Brot ißt, dann verdaut man alles dasjenige, was stofflich ist vom Korn, vom Roggen, vom Weizen, auf gesunde Weise im Verdauungskanal. Und die Folge davon ist, daß in den Kopf hinein nur das Geistige vom Korn, Roggen, Weizen und so weiter kommt, was da hineingehört.