Weizen - Versionsgeschichte

Robert Lindermayr: Textersetzung - „3. Auflage“ durch „3. Auflage“

2026-06-16T08:04:57Z

Textersetzung - „3. Auflage“ durch „3. Auflage“

← Nächstältere Version		Version vom 16. Juni 2026, 10:04 Uhr
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	Als '''Weizen''' wird eine Reihe von Pflanzenarten der [[w:Süßgräser\|Süßgräser]] (''Poaceae'') der Gattung ''Triticum'' bezeichnet. Der heute angebaute Weizen hat sich aus mehrfachen Kreuzungen verschiedener Getreide- und Wildgrasarten ([[w:Einkorn\|Einkorn]] und [[w:Emmer\|Emmer]]) entwickelt. Das Wildeinkorn gilt als das erste, schon vor etwa 10.000 Jahren verwendete Getreide.<ref>[https://www.ima-agrar.de/wissen/agrilexikon/weizen ''Weizen.''] In: ''AgriLexikon.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Als '''Weizen''' wird eine Reihe von Pflanzenarten der [[w:Süßgräser\|Süßgräser]] (''Poaceae'') der Gattung ''Triticum'' bezeichnet. Der heute angebaute Weizen hat sich aus mehrfachen Kreuzungen verschiedener Getreide- und Wildgrasarten ([[w:Einkorn\|Einkorn]] und [[w:Emmer\|Emmer]]) entwickelt. Das Wildeinkorn gilt als das erste, schon vor etwa 10.000 Jahren verwendete Getreide.<ref>[https://www.ima-agrar.de/wissen/agrilexikon/weizen ''Weizen.''] In: ''AgriLexikon.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Der Begriff Weizen existiert etwa seit dem 8. Jh. n. Chr.<ref>[https://www.dwds.de/wb/etymwb/Weizen ''Weizen.''] In: DWDS.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref> und leitet sich etymologisch vom „weißen“ (hellen) Mehl und der hellen Farbe der Weizenfrucht ab. Der Gattungsname ''Triticum'' (Mahlfrucht, Dreschgetreide) kommt vom lateinischen Partizip ''tritum'' „gerieben, gedroschen“.<ref>Alois Walde: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage besorgt von Johann Baptist Hofmann, I–III, Heidelberg 1938–1965, Band II, S. 707.</ref>		Der Begriff Weizen existiert etwa seit dem 8. Jh. n. Chr.<ref>[https://www.dwds.de/wb/etymwb/Weizen ''Weizen.''] In: DWDS.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref> und leitet sich etymologisch vom „weißen“ (hellen) Mehl und der hellen Farbe der Weizenfrucht ab. Der Gattungsname ''Triticum'' (Mahlfrucht, Dreschgetreide) kommt vom lateinischen Partizip ''tritum'' „gerieben, gedroschen“.<ref>Alois Walde: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage besorgt von Johann Baptist Hofmann, I–III, Heidelberg 1938–1965, Band II, S. 707.</ref>

	Weizen hat sich über die gesamte Welt ausgebreitet und ist heute das für die menschliche Ernährung am meisten angebaute Getreide.		Weizen hat sich über die gesamte Welt ausgebreitet und ist heute das für die menschliche Ernährung am meisten angebaute Getreide.
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	=== Vegetative Merkmale ===		=== Vegetative Merkmale ===

	Die Weizen-Arten sind einjährige Gräser, die Wuchshöhen von etwa 40 bis 160 Zentimeter erreichen und die Büschel bilden. Der Halm ist rundlich und aufrecht. Die Blattscheiden sind bis zum Grund hin offen. Das Blatthäutchen ist ein kurzer häutiger Saum. Die Blattspreiten sind 4 bis 20 Zentimeter lang und flach ausgebreitet. Sie tragen am Grund zwei sichelförmige Öhrchen.<ref name="Conert1997">Hans Joachim Conert: ''Familie Poaceae.'' In Gustav Hegi: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 830–843. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</ref>		Die Weizen-Arten sind einjährige Gräser, die Wuchshöhen von etwa 40 bis 160 Zentimeter erreichen und die Büschel bilden. Der Halm ist rundlich und aufrecht. Die Blattscheiden sind bis zum Grund hin offen. Das Blatthäutchen ist ein kurzer häutiger Saum. Die Blattspreiten sind 4 bis 20 Zentimeter lang und flach ausgebreitet. Sie tragen am Grund zwei sichelförmige Öhrchen.<ref name="Conert1997">Hans Joachim Conert: ''Familie Poaceae.'' In Gustav Hegi: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 830–843. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</ref>

	=== Generative Merkmale ===		=== Generative Merkmale ===
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	[[Rudolf Steiner]] erwähnt den Weizen meist in vergleichenden Betrachtungen mit der Kartoffel und der Wirkungsweise der Kohlenhydrate in der Verdauung sowie deren Bedeutung für den gesamten menschlichen Organismus.		[[Rudolf Steiner]] erwähnt den Weizen meist in vergleichenden Betrachtungen mit der Kartoffel und der Wirkungsweise der Kohlenhydrate in der Verdauung sowie deren Bedeutung für den gesamten menschlichen Organismus.

	:„Da drinnen [Anm.: im Weizen oder [[Roggen]] usw.] sind nun auch die Kohlehydrate, und zwar so, daß der Mensch in der günstigsten Weise Stärke bereitet, Zucker bereitet, sich also eigentlich durch die Kohlehydrate der Feldfrüchte so stark machen kann, als es nur möglich ist. – Denken Sie nur einmal, wie stark gerade die Leute auf dem Lande werden dadurch, daß sie einfach viel von ihrem Brot essen, in dem die Feldfrüchte drinnen sind! Sie müssen nur an sich schon gesunde Körper haben; gerade wenn man gröberes Brot verträgt, ist es eigentlich die allergesündeste Nahrung. Sie müssen gesunde Körper haben; aber dann wird gerade der Körper durch die Stärke- und Zuckerbereitung ganz besonders stark.“<ref>Rudolf Steiner: ''Die Schöpfung der Welt und des Menschen. Über Welt- und Menschenentstehung und den Gang der Kulturentwickelung der Menschheit. Ernährungsfragen. Erdenleben und Sternenwirken.'' GA 354. 3. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1999, ISBN 3-7274-3540-2, S. 101–102. ([http://bdn-steiner.ru/cat/ga/354.pdf#page=101&view=fit Online])</ref>		:„Da drinnen [Anm.: im Weizen oder [[Roggen]] usw.] sind nun auch die Kohlehydrate, und zwar so, daß der Mensch in der günstigsten Weise Stärke bereitet, Zucker bereitet, sich also eigentlich durch die Kohlehydrate der Feldfrüchte so stark machen kann, als es nur möglich ist. – Denken Sie nur einmal, wie stark gerade die Leute auf dem Lande werden dadurch, daß sie einfach viel von ihrem Brot essen, in dem die Feldfrüchte drinnen sind! Sie müssen nur an sich schon gesunde Körper haben; gerade wenn man gröberes Brot verträgt, ist es eigentlich die allergesündeste Nahrung. Sie müssen gesunde Körper haben; aber dann wird gerade der Körper durch die Stärke- und Zuckerbereitung ganz besonders stark.“<ref>Rudolf Steiner: ''Die Schöpfung der Welt und des Menschen. Über Welt- und Menschenentstehung und den Gang der Kulturentwickelung der Menschheit. Ernährungsfragen. Erdenleben und Sternenwirken.'' GA 354. 3. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1999, ISBN 3-7274-3540-2, S. 101–102. ([http://bdn-steiner.ru/cat/ga/354.pdf#page=101&view=fit Online])</ref>

	== Ackerbaulich wichtige Weizenarten ==		== Ackerbaulich wichtige Weizenarten ==

Robert Lindermayr: Textersetzung - „2. Auflage“ durch „2. Auflage“

2026-06-15T07:08:15Z

Textersetzung - „2. Auflage“ durch „2. Auflage“

← Nächstältere Version		Version vom 15. Juni 2026, 09:08 Uhr
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	:„Der Weizen wirkt unter den Getreiden am meisten harmonisierend. Er gleicht aus und entlastet. Daher gibt man ihn gerne als Diätetikum bei Herz- und Kreislaufstörungen, zusammen mit Früchten. Auch gilt der Weizen wegen seiner leichten Verdaulichkeit als das bevorzugte Getreide für den geistig Arbeitenden.“<ref name=":0">Udo Renzenbrink: ''Zeitgemäße Getreideernährung.'' 5. Auflage. Rudolf Geering Verlag, Dornach/Schweiz, 1983, ISBN 3-7325-0301-2, S. 55.</ref>		:„Der Weizen wirkt unter den Getreiden am meisten harmonisierend. Er gleicht aus und entlastet. Daher gibt man ihn gerne als Diätetikum bei Herz- und Kreislaufstörungen, zusammen mit Früchten. Auch gilt der Weizen wegen seiner leichten Verdaulichkeit als das bevorzugte Getreide für den geistig Arbeitenden.“<ref name=":0">Udo Renzenbrink: ''Zeitgemäße Getreideernährung.'' 5. Auflage. Rudolf Geering Verlag, Dornach/Schweiz, 1983, ISBN 3-7325-0301-2, S. 55.</ref>

	:„[…] aber auch den Gliedmassen verleiht er Kraft. […] schliesslich hat der römische Legionär bei seiner Weizenkost fast die ganze damals bekannte Welt erobert und dabei gewaltige Marschleistungen vollbracht.“<ref>Udo Renzenbrink: ''Die sieben Getreide''. 2. Auflage. Rudolf Geering Verlag, Dornach/Schweiz, 1983, ISBN 3-7235-0303-9, S. 57.</ref>		:„[…] aber auch den Gliedmassen verleiht er Kraft. […] schliesslich hat der römische Legionär bei seiner Weizenkost fast die ganze damals bekannte Welt erobert und dabei gewaltige Marschleistungen vollbracht.“<ref>Udo Renzenbrink: ''Die sieben Getreide''. 2. Auflage. Rudolf Geering Verlag, Dornach/Schweiz, 1983, ISBN 3-7235-0303-9, S. 57.</ref>

	Neben den harmonischen Eigenschaften erwähnt Dr. Renzenbrink ebenso die Nachteile die aus seinen Eigenschaften erwachsen können:		Neben den harmonischen Eigenschaften erwähnt Dr. Renzenbrink ebenso die Nachteile die aus seinen Eigenschaften erwachsen können:

Robert Lindermayr: Textersetzung - „d. h.“ durch „d. h.“

2026-05-17T09:40:11Z

Textersetzung - „d. h.“ durch „d. h.“

← Nächstältere Version		Version vom 17. Mai 2026, 11:40 Uhr
Zeile 33:		Zeile 33:
	Die ältesten Weich- bzw. Nacktweizenfunde stammen aus der Zeit zwischen 7800 und 5200 v. Chr. aus dem Gebiet des heutigen Iran.<ref name=vern>Artikel [https://landsorten.de/sorten/weizen/ ''Weizen''] mit Darstellung alter Sorten. In: ''VERNlandsorten.de.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Damit ist Weizen nach der Gerste die zweitälteste Getreideart. Mit seiner Ausbreitung nach Nordafrika und Europa gewann der Weizen grundlegende Bedeutung.		Die ältesten Weich- bzw. Nacktweizenfunde stammen aus der Zeit zwischen 7800 und 5200 v. Chr. aus dem Gebiet des heutigen Iran.<ref name=vern>Artikel [https://landsorten.de/sorten/weizen/ ''Weizen''] mit Darstellung alter Sorten. In: ''VERNlandsorten.de.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Damit ist Weizen nach der Gerste die zweitälteste Getreideart. Mit seiner Ausbreitung nach Nordafrika und Europa gewann der Weizen grundlegende Bedeutung.

	In der Kulturgeschichte Mitteleuropas gilt die Zeit vor etwa 6000 Jahren als Epoche, in der die Menschen sesshaft wurden. Es beginnt nun die systematische Landnutzung d. h. Ackerbau und Viehzucht lösen das Jäger- und Sammlertum ab. Einkorn und Emmer, also die beiden Vorgänger-Getreidearten des Weizens, waren die wichtigsten Getreidearten zur Mehlgewinnung. Sie bildeten die Grundlage für die menschliche Ernährung in dem Moment in dem der Mensch vom Sammeln zum gezielten Kultivieren von Ackerland übergeht. Um 1000 v. Chr. setzte dann der Rückgang des Anbaus der Urgetreidearten ein, da sich ertragreichere Getreidesorten, wie Gerste und Dinkel und später dann der Weizen durchsetzten.<ref name=":2">[https://www.domaene-oppenheim.de/Internet/global/themen.nsf/63e1cb721c81af07c125706e004a2bad/86eac4fac799033cc12574d5005127f1?OpenDocument ''Einkorn und Emmer – Getreide mit Vergangenheit.''] In: ''domaene-oppenheim.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		In der Kulturgeschichte Mitteleuropas gilt die Zeit vor etwa 6000 Jahren als Epoche, in der die Menschen sesshaft wurden. Es beginnt nun die systematische Landnutzung d. h. Ackerbau und Viehzucht lösen das Jäger- und Sammlertum ab. Einkorn und Emmer, also die beiden Vorgänger-Getreidearten des Weizens, waren die wichtigsten Getreidearten zur Mehlgewinnung. Sie bildeten die Grundlage für die menschliche Ernährung in dem Moment in dem der Mensch vom Sammeln zum gezielten Kultivieren von Ackerland übergeht. Um 1000 v. Chr. setzte dann der Rückgang des Anbaus der Urgetreidearten ein, da sich ertragreichere Getreidesorten, wie Gerste und Dinkel und später dann der Weizen durchsetzten.<ref name=":2">[https://www.domaene-oppenheim.de/Internet/global/themen.nsf/63e1cb721c81af07c125706e004a2bad/86eac4fac799033cc12574d5005127f1?OpenDocument ''Einkorn und Emmer – Getreide mit Vergangenheit.''] In: ''domaene-oppenheim.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Jeder Legionär im Römischen Reich (4. Jh. v. Chr. – 284 n. Chr.) erhielt ca. 1 kg Weizen pro Tag für seine Verpflegung und zusätzlich noch etwas Fett und Salz. Einen Teil erhielt er als ganze Körner und konnte sich daraus seine Hauptmahlzeit, einen Schrotmehlbrei, den sogenannten "puls" kochen. Den anderen Teil erhielt er in Form von Brot und Zwieback.“<ref>[https://gkv.geschichtsverein-koengen.de/altehomepage/RoemHeer.htm ''Das römische Heer. Größe und Aufbau des Heeres in der Kaiserzeit.''] In: ''Geschichts- und Kulturverein Köngen e.V.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Jeder Legionär im Römischen Reich (4. Jh. v. Chr. – 284 n. Chr.) erhielt ca. 1 kg Weizen pro Tag für seine Verpflegung und zusätzlich noch etwas Fett und Salz. Einen Teil erhielt er als ganze Körner und konnte sich daraus seine Hauptmahlzeit, einen Schrotmehlbrei, den sogenannten "puls" kochen. Den anderen Teil erhielt er in Form von Brot und Zwieback.“<ref>[https://gkv.geschichtsverein-koengen.de/altehomepage/RoemHeer.htm ''Das römische Heer. Größe und Aufbau des Heeres in der Kaiserzeit.''] In: ''Geschichts- und Kulturverein Köngen e.V.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

Robert Lindermayr: Rückgängig, weil Zitat

2026-05-07T06:35:58Z

Rückgängig, weil Zitat

← Nächstältere Version		Version vom 7. Mai 2026, 08:35 Uhr
Zeile 111:		Zeile 111:
	Neben den harmonischen Eigenschaften erwähnt Dr. Renzenbrink ebenso die Nachteile die aus seinen Eigenschaften erwachsen können:		Neben den harmonischen Eigenschaften erwähnt Dr. Renzenbrink ebenso die Nachteile die aus seinen Eigenschaften erwachsen können:

	:„Der Mehlkörper des Weizens ist nicht so stark »durchmineralisiert« wie z.~~ ~~B. bei Gerste. Die mineralischen Prozesse sind stärker auf die Randschichten beschränkt, wo auch das Eiweiss angereichert ist. Darum ist beim Weizen in besonderem Masse notwendig, das ganze Korn für die Ernährung zu verarbeiten. Das raffinierte Produkt, das nur die Substanzen des Mehlkörpers ohne diejenigen der peripheren Schichten enthält, hat nur geringen Nährwert.“<ref name=":0" />		:„Der Mehlkörper des Weizens ist nicht so stark »durchmineralisiert« wie z.B. bei Gerste. Die mineralischen Prozesse sind stärker auf die Randschichten beschränkt, wo auch das Eiweiss angereichert ist. Darum ist beim Weizen in besonderem Masse notwendig, das ganze Korn für die Ernährung zu verarbeiten. Das raffinierte Produkt, das nur die Substanzen des Mehlkörpers ohne diejenigen der peripheren Schichten enthält, hat nur geringen Nährwert.“<ref name=":0" />

	:„Der Weizen trug […] zur Entartung der Ernährungssitten bei, denn er allein gestattet die Herstellung immer feinerer Mehlarten, die zur Bereitung raffiniertester Backwaren dienen. In diesem Sinne ist der Weizen eine verführerische Gabe der Natur. Unbesonnen und im Übermaß konsumiert, bedroht er die Völker die sich ihm einseitig und ausschließlich zuwenden. […] Heutzutage wird er […] wie in der Dekadenzzeit der Römer und Griechen in extremer Weise bevorzugt. In einer gewöhnlichen Bäckerei sind 95% der Erzeugnisse raffinierte Weissmehlprodukte aus Weizen.“<ref name=":0" />		:„Der Weizen trug […] zur Entartung der Ernährungssitten bei, denn er allein gestattet die Herstellung immer feinerer Mehlarten, die zur Bereitung raffiniertester Backwaren dienen. In diesem Sinne ist der Weizen eine verführerische Gabe der Natur. Unbesonnen und im Übermaß konsumiert, bedroht er die Völker die sich ihm einseitig und ausschließlich zuwenden. […] Heutzutage wird er […] wie in der Dekadenzzeit der Römer und Griechen in extremer Weise bevorzugt. In einer gewöhnlichen Bäckerei sind 95% der Erzeugnisse raffinierte Weissmehlprodukte aus Weizen.“<ref name=":0" />

Robert Lindermayr: Textersetzung - „z.B.“ durch „z. B. “

2026-05-07T06:32:17Z

Textersetzung - „z.B.“ durch „z. B. “

← Nächstältere Version		Version vom 7. Mai 2026, 08:32 Uhr
Zeile 111:		Zeile 111:
	Neben den harmonischen Eigenschaften erwähnt Dr. Renzenbrink ebenso die Nachteile die aus seinen Eigenschaften erwachsen können:		Neben den harmonischen Eigenschaften erwähnt Dr. Renzenbrink ebenso die Nachteile die aus seinen Eigenschaften erwachsen können:

	:„Der Mehlkörper des Weizens ist nicht so stark »durchmineralisiert« wie z.B. bei Gerste. Die mineralischen Prozesse sind stärker auf die Randschichten beschränkt, wo auch das Eiweiss angereichert ist. Darum ist beim Weizen in besonderem Masse notwendig, das ganze Korn für die Ernährung zu verarbeiten. Das raffinierte Produkt, das nur die Substanzen des Mehlkörpers ohne diejenigen der peripheren Schichten enthält, hat nur geringen Nährwert.“<ref name=":0" />		:„Der Mehlkörper des Weizens ist nicht so stark »durchmineralisiert« wie z. B. bei Gerste. Die mineralischen Prozesse sind stärker auf die Randschichten beschränkt, wo auch das Eiweiss angereichert ist. Darum ist beim Weizen in besonderem Masse notwendig, das ganze Korn für die Ernährung zu verarbeiten. Das raffinierte Produkt, das nur die Substanzen des Mehlkörpers ohne diejenigen der peripheren Schichten enthält, hat nur geringen Nährwert.“<ref name=":0" />

	:„Der Weizen trug […] zur Entartung der Ernährungssitten bei, denn er allein gestattet die Herstellung immer feinerer Mehlarten, die zur Bereitung raffiniertester Backwaren dienen. In diesem Sinne ist der Weizen eine verführerische Gabe der Natur. Unbesonnen und im Übermaß konsumiert, bedroht er die Völker die sich ihm einseitig und ausschließlich zuwenden. […] Heutzutage wird er […] wie in der Dekadenzzeit der Römer und Griechen in extremer Weise bevorzugt. In einer gewöhnlichen Bäckerei sind 95% der Erzeugnisse raffinierte Weissmehlprodukte aus Weizen.“<ref name=":0" />		:„Der Weizen trug […] zur Entartung der Ernährungssitten bei, denn er allein gestattet die Herstellung immer feinerer Mehlarten, die zur Bereitung raffiniertester Backwaren dienen. In diesem Sinne ist der Weizen eine verführerische Gabe der Natur. Unbesonnen und im Übermaß konsumiert, bedroht er die Völker die sich ihm einseitig und ausschließlich zuwenden. […] Heutzutage wird er […] wie in der Dekadenzzeit der Römer und Griechen in extremer Weise bevorzugt. In einer gewöhnlichen Bäckerei sind 95% der Erzeugnisse raffinierte Weissmehlprodukte aus Weizen.“<ref name=":0" />

Robert Lindermayr: /* Einzelnachweise */ Link beschriftet

2026-04-30T07:00:10Z

Einzelnachweise: Link beschriftet

← Nächstältere Version		Version vom 30. April 2026, 09:00 Uhr
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	[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]		[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]

	Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 24. ~~November 2025~~.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).		Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206 ''Sowing, harvesting and tilling at the end of the Pleistocene/beginning of the Holocene in northern Syria: a reassessment of cereal and pulse exploitation.''] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 30. April 2026.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).

	Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.		Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.

Robert Lindermayr: Vereinheitlichung Quelltext

2026-04-30T06:56:38Z

Vereinheitlichung Quelltext

Änderungen zeigen

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ “ durch „ “

2026-04-17T05:09:42Z

Textersetzung - „ “ durch „ “

Robert Lindermayr: Interne Verlinkung

2026-03-22T21:17:38Z

Interne Verlinkung

← Nächstältere Version		Version vom 22. März 2026, 23:17 Uhr
Zeile 14:		Zeile 14:
	Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>		Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>

	Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[~~w:Gerste\|~~Gerste]] und [[~~w:Roggen\|~~Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />		Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[Gerste]] und [[Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />

	Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.		Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.
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	[[Rudolf Steiner]] erwähnt den Weizen meist in vergleichenden Betrachtungen mit der Kartoffel und der Wirkungsweise der Kohlenhydrate in der Verdauung sowie deren Bedeutung für den gesamten menschlichen Organismus.		[[Rudolf Steiner]] erwähnt den Weizen meist in vergleichenden Betrachtungen mit der Kartoffel und der Wirkungsweise der Kohlenhydrate in der Verdauung sowie deren Bedeutung für den gesamten menschlichen Organismus.

	:„Da drinnen [Anm.: im Weizen oder Roggen usw.] sind nun auch die Kohlehydrate, und zwar so, daß der Mensch in der günstigsten Weise Stärke bereitet, Zucker bereitet, sich also eigentlich durch die Kohlehydrate der Feldfrüchte so stark machen kann, als es nur möglich ist. – Denken Sie nur einmal, wie stark gerade die Leute auf dem Lande werden dadurch, daß sie einfach viel von ihrem Brot essen, in dem die Feldfrüchte drinnen sind! Sie müssen nur an sich schon gesunde Körper haben; gerade wenn man gröberes Brot verträgt, ist es eigentlich die allergesündeste Nahrung. Sie müssen gesunde Körper haben; aber dann wird gerade der Körper durch die Stärke- und Zuckerbereitung ganz besonders stark.“<ref>Rudolf Steiner: ''Die Schöpfung der Welt und des Menschen. Über Welt- und Menschenentstehung und den Gang der Kulturentwickelung der Menschheit. Ernährungsfragen. Erdenleben und Sternenwirken.'' GA 354. 3. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1999, ISBN 3-7274-3540-2, S. 101–102. ([http://bdn-steiner.ru/cat/ga/354.pdf#page=101&view=fit Online])</ref>		:„Da drinnen [Anm.: im Weizen oder [[Roggen]] usw.] sind nun auch die Kohlehydrate, und zwar so, daß der Mensch in der günstigsten Weise Stärke bereitet, Zucker bereitet, sich also eigentlich durch die Kohlehydrate der Feldfrüchte so stark machen kann, als es nur möglich ist. – Denken Sie nur einmal, wie stark gerade die Leute auf dem Lande werden dadurch, daß sie einfach viel von ihrem Brot essen, in dem die Feldfrüchte drinnen sind! Sie müssen nur an sich schon gesunde Körper haben; gerade wenn man gröberes Brot verträgt, ist es eigentlich die allergesündeste Nahrung. Sie müssen gesunde Körper haben; aber dann wird gerade der Körper durch die Stärke- und Zuckerbereitung ganz besonders stark.“<ref>Rudolf Steiner: ''Die Schöpfung der Welt und des Menschen. Über Welt- und Menschenentstehung und den Gang der Kulturentwickelung der Menschheit. Ernährungsfragen. Erdenleben und Sternenwirken.'' GA 354. 3. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1999, ISBN 3-7274-3540-2, S. 101–102. ([http://bdn-steiner.ru/cat/ga/354.pdf#page=101&view=fit Online])</ref>

	== Ackerbaulich wichtige Weizenarten ==		== Ackerbaulich wichtige Weizenarten ==
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	[[Datei:Stickstoffaufnahme Getreide.svg\|mini\|Stickstoffgaben werden zu verschiedenen Zeitpunkten benötigt]]		[[Datei:Stickstoffaufnahme Getreide.svg\|mini\|Stickstoffgaben werden zu verschiedenen Zeitpunkten benötigt]]

	Weizen stellt an Klima, Boden und Wasserversorgung höhere Ansprüche als andere Getreidearten.		Weizen stellt an Klima, Boden und Wasserversorgung höhere Ansprüche als andere Getreidearten. Weizen ist an trockene und warme Sommer angepasst. Eine moderne Kreuzung aus Weizen und Roggen, [[w:Triticale\|Triticale]], erlaubt den Anbau in kühleren Klimazonen.
	Weizen ist an trockene und warme Sommer angepasst. Eine moderne Kreuzung aus Weizen und Roggen, [[w:Triticale\|Triticale]], erlaubt den Anbau in kühleren Klimazonen.

	=== Winterweizen ===		=== Winterweizen ===

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ Jh.“ durch „ Jh.“

2026-03-14T08:16:34Z

Textersetzung - „ Jh.“ durch „ Jh.“

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	Als '''Weizen''' wird eine Reihe von Pflanzenarten der [[w:Süßgräser\|Süßgräser]] (''Poaceae'') der Gattung ''Triticum'' bezeichnet. Der heute angebaute Weizen hat sich aus mehrfachen Kreuzungen verschiedener Getreide- und Wildgrasarten ([[w:Einkorn\|Einkorn]] und [[w:Emmer\|Emmer]]) entwickelt. Das Wildeinkorn gilt als das erste, schon vor etwa 10.000 Jahren verwendete Getreide.<ref>[https://www.ima-agrar.de/wissen/agrilexikon/weizen ''Weizen.''] In: ''AgriLexikon.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Als '''Weizen''' wird eine Reihe von Pflanzenarten der [[w:Süßgräser\|Süßgräser]] (''Poaceae'') der Gattung ''Triticum'' bezeichnet. Der heute angebaute Weizen hat sich aus mehrfachen Kreuzungen verschiedener Getreide- und Wildgrasarten ([[w:Einkorn\|Einkorn]] und [[w:Emmer\|Emmer]]) entwickelt. Das Wildeinkorn gilt als das erste, schon vor etwa 10.000 Jahren verwendete Getreide.<ref>[https://www.ima-agrar.de/wissen/agrilexikon/weizen ''Weizen.''] In: ''AgriLexikon.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Der Begriff Weizen existiert etwa seit dem 8. Jh. n. Chr.<ref>[https://www.dwds.de/wb/etymwb/Weizen ''Weizen.''] In: DWDS.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref> und leitet sich etymologisch vom „weißen“ (hellen) Mehl und der hellen Farbe der Weizenfrucht ab. Der Gattungsname ''Triticum'' (Mahlfrucht, Dreschgetreide) kommt vom lateinischen Partizip ''tritum'' „gerieben, gedroschen“.<ref>Alois Walde: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage besorgt von Johann Baptist Hofmann, I–III, Heidelberg 1938–1965, Band II, S. 707.</ref>		Der Begriff Weizen existiert etwa seit dem 8. Jh. n. Chr.<ref>[https://www.dwds.de/wb/etymwb/Weizen ''Weizen.''] In: DWDS.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref> und leitet sich etymologisch vom „weißen“ (hellen) Mehl und der hellen Farbe der Weizenfrucht ab. Der Gattungsname ''Triticum'' (Mahlfrucht, Dreschgetreide) kommt vom lateinischen Partizip ''tritum'' „gerieben, gedroschen“.<ref>Alois Walde: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage besorgt von Johann Baptist Hofmann, I–III, Heidelberg 1938–1965, Band II, S. 707.</ref>

	Weizen hat sich über die gesamte Welt ausgebreitet und ist heute das für die menschliche Ernährung am meisten angebaute Getreide.		Weizen hat sich über die gesamte Welt ausgebreitet und ist heute das für die menschliche Ernährung am meisten angebaute Getreide.
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	In der Kulturgeschichte Mitteleuropas gilt die Zeit vor etwa 6000 Jahren als Epoche, in der die Menschen sesshaft wurden. Es beginnt nun die systematische Landnutzung d. h. Ackerbau und Viehzucht lösen das Jäger- und Sammlertum ab. Einkorn und Emmer, also die beiden Vorgänger-Getreidearten des Weizens, waren die wichtigsten Getreidearten zur Mehlgewinnung. Sie bildeten die Grundlage für die menschliche Ernährung in dem Moment in dem der Mensch vom Sammeln zum gezielten Kultivieren von Ackerland übergeht. Um 1000 v. Chr. setzte dann der Rückgang des Anbaus der Urgetreidearten ein, da sich ertragreichere Getreidesorten, wie Gerste und Dinkel und später dann der Weizen durchsetzten.<ref name=":2">[https://www.domaene-oppenheim.de/Internet/global/themen.nsf/63e1cb721c81af07c125706e004a2bad/86eac4fac799033cc12574d5005127f1?OpenDocument ''Einkorn und Emmer – Getreide mit Vergangenheit.''] In: ''domaene-oppenheim.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		In der Kulturgeschichte Mitteleuropas gilt die Zeit vor etwa 6000 Jahren als Epoche, in der die Menschen sesshaft wurden. Es beginnt nun die systematische Landnutzung d. h. Ackerbau und Viehzucht lösen das Jäger- und Sammlertum ab. Einkorn und Emmer, also die beiden Vorgänger-Getreidearten des Weizens, waren die wichtigsten Getreidearten zur Mehlgewinnung. Sie bildeten die Grundlage für die menschliche Ernährung in dem Moment in dem der Mensch vom Sammeln zum gezielten Kultivieren von Ackerland übergeht. Um 1000 v. Chr. setzte dann der Rückgang des Anbaus der Urgetreidearten ein, da sich ertragreichere Getreidesorten, wie Gerste und Dinkel und später dann der Weizen durchsetzten.<ref name=":2">[https://www.domaene-oppenheim.de/Internet/global/themen.nsf/63e1cb721c81af07c125706e004a2bad/86eac4fac799033cc12574d5005127f1?OpenDocument ''Einkorn und Emmer – Getreide mit Vergangenheit.''] In: ''domaene-oppenheim.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Jeder Legionär im Römischen Reich (4. Jh. v. Chr. – 284 n. Chr.) erhielt ca. 1 kg Weizen pro Tag für seine Verpflegung und zusätzlich noch etwas Fett und Salz. Einen Teil erhielt er als ganze Körner und konnte sich daraus seine Hauptmahlzeit, einen Schrotmehlbrei, den sogenannten "puls" kochen. Den anderen Teil erhielt er in Form von Brot und Zwieback.“<ref>[https://gkv.geschichtsverein-koengen.de/altehomepage/RoemHeer.htm ''Das römische Heer. Größe und Aufbau des Heeres in der Kaiserzeit.''] In: ''Geschichts- und Kulturverein Köngen e.V.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Jeder Legionär im Römischen Reich (4. Jh. v. Chr. – 284 n. Chr.) erhielt ca. 1 kg Weizen pro Tag für seine Verpflegung und zusätzlich noch etwas Fett und Salz. Einen Teil erhielt er als ganze Körner und konnte sich daraus seine Hauptmahlzeit, einen Schrotmehlbrei, den sogenannten "puls" kochen. Den anderen Teil erhielt er in Form von Brot und Zwieback.“<ref>[https://gkv.geschichtsverein-koengen.de/altehomepage/RoemHeer.htm ''Das römische Heer. Größe und Aufbau des Heeres in der Kaiserzeit.''] In: ''Geschichts- und Kulturverein Köngen e.V.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Ab dem 6. Jh. (beginnendes Mittelalter) reduzierte sich der Anbau von Emmer und Einkorn, es verblieben nur wenige Grenzertragsstandorte.<ref name=":2" />		Ab dem 6. Jh. (beginnendes Mittelalter) reduzierte sich der Anbau von Emmer und Einkorn, es verblieben nur wenige Grenzertragsstandorte.<ref name=":2" />

	Durch das Weißbrot, das ab dem 11. Jahrhundert richtig in Mode kam, etablierte sich der Weizen immer mehr. Weißbrot reicht jedoch bis in das antike Ägypten (etwa 2100–1700 v. Chr.) zurück. Dort erhielten Beamte als Teil ihres Lohns täglich zwei Laibe Weißbrot.		Durch das Weißbrot, das ab dem 11. Jahrhundert richtig in Mode kam, etablierte sich der Weizen immer mehr. Weißbrot reicht jedoch bis in das antike Ägypten (etwa 2100–1700 v. Chr.) zurück. Dort erhielten Beamte als Teil ihres Lohns täglich zwei Laibe Weißbrot.

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	[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]		[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]

	Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 24. ~~November 2025~~.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).		Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206 ''Sowing, harvesting and tilling at the end of the Pleistocene/beginning of the Holocene in northern Syria: a reassessment of cereal and pulse exploitation.''] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 30. April 2026.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).

	Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.		Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.

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	Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>		Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>

	Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[Gerste]] und [[Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />		Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[Gerste]] und [[Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />

	Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.		Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.
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	Eine Studie zur Entschlüsselung des Brotweizen[[w:Genom\|genoms]] kommt zu dem Ergebnis, dass es aufgrund seiner langen Hybridisierungsgeschichte ca. 17 Milliarden Basenpaare enthält und damit rund fünfmal so lang ist, wie das des Menschen.<ref name="wheatgenome">[https://www.wheatgenome.org/news/press-releases/significant-work-still-needed-to-really-crack-wheat-s-genetic-code ''Significant Work Still Needed to Really Crack Wheat’s Genetic Code.''] In: ''wheatgenome.org.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref>		Eine Studie zur Entschlüsselung des Brotweizen[[w:Genom\|genoms]] kommt zu dem Ergebnis, dass es aufgrund seiner langen Hybridisierungsgeschichte ca. 17 Milliarden Basenpaare enthält und damit rund fünfmal so lang ist, wie das des Menschen.<ref name="wheatgenome">[https://www.wheatgenome.org/news/press-releases/significant-work-still-needed-to-really-crack-wheat-s-genetic-code ''Significant Work Still Needed to Really Crack Wheat’s Genetic Code.''] In: ''wheatgenome.org.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref>

	In einem jahrelangen Projekt unter Teilnahme von 200 Forschern aus 73 Einrichtungen konnte das Weizengenom kartiert werden.<ref>[https://www.sueddeutsche.de/wissen/weizen-die-entschluesselung-des-monstergenoms-1.4094639 ''Weizen. Die Entschlüsselung des Monstergenoms.''] In: ''Süddeutsche Zeitung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Im August 2018 berichtete das Magazin ''Science'', dass das ''International Wheat Genome Sequencing Consortium'' das Genom des Weichweizens fast komplett entschlüsselt habe.<ref>Elizabeth Pennisi: [http://www.sciencemag.org/news/2018/08/wheat-s-complex-genome-finally-deciphered-offering-hope-better-harvests-and ''Wheat’s complex genome finally deciphered, offering hope for better harvests and nonallergenic varieties.''] In: ''Science.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref><ref>[https://www.n-tv.de/wissen/Erbgut-des-Weizens-entschluesselt-article20575763.html ''Hilfe im Kampf gegen Hunger. Erbgut des Weizens entschlüsselt.''] In: ''n-tv.de.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref> Ein wichtiger Teilschritt war zuvor 2017 gelungen, indem das Genom von tetraploidem Emmer, der einen Teil des hexaploiden Weizens darstellt, sequenziert wurde.<ref>Raz Avni et al.: ''Wild emmer genome architecture and diversity elucidate wheat evolution and domestication.'' Science 357 (6346), 2017, S. 93–97. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.aan0032 Zusammenfassung] in: ''Science'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref> Weizenzüchter aus bedeutenden Exportländern erwarten große Fortschritte bei konventionell und [[w:Grüne Gentechnik\|gentechnisch]] erzeugten Sorten, je genauer die Lage und Funktion der einzelnen Gene bekannt ist.<ref>Cristobal Uauy: ''Wheat genomics comes of age''. Curr Opin Plant Biol 36, 2017, S. 142–148. ([https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1369526616302308?via%3Dihub Online] in: ''ScienceDirekt'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref>		In einem jahrelangen Projekt unter Teilnahme von 200 Forschern aus 73 Einrichtungen konnte das Weizengenom kartiert werden.<ref>[https://www.sueddeutsche.de/wissen/weizen-die-entschluesselung-des-monstergenoms-1.4094639 ''Weizen. Die Entschlüsselung des Monstergenoms.''] In: ''Süddeutsche Zeitung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Im August 2018 berichtete das Magazin ''Science'', dass das ''International Wheat Genome Sequencing Consortium'' das Genom des Weichweizens fast komplett entschlüsselt habe.<ref>Elizabeth Pennisi: [http://www.sciencemag.org/news/2018/08/wheat-s-complex-genome-finally-deciphered-offering-hope-better-harvests-and ''Wheat’s complex genome finally deciphered, offering hope for better harvests and nonallergenic varieties.''] In: ''Science.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref><ref>[https://www.n-tv.de/wissen/Erbgut-des-Weizens-entschluesselt-article20575763.html ''Hilfe im Kampf gegen Hunger. Erbgut des Weizens entschlüsselt.''] In: ''n-tv.de.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref> Ein wichtiger Teilschritt war zuvor 2017 gelungen, indem das Genom von tetraploidem Emmer, der einen Teil des hexaploiden Weizens darstellt, sequenziert wurde.<ref>Raz Avni et al.: ''Wild emmer genome architecture and diversity elucidate wheat evolution and domestication.'' Science 357 (6346), 2017, S. 93–97. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.aan0032 Zusammenfassung] in: ''Science'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref> Weizenzüchter aus bedeutenden Exportländern erwarten große Fortschritte bei konventionell und [[w:Grüne Gentechnik\|gentechnisch]] erzeugten Sorten, je genauer die Lage und Funktion der einzelnen Gene bekannt ist.<ref>Cristobal Uauy: ''Wheat genomics comes of age''. Curr Opin Plant Biol 36, 2017, S. 142–148. ([https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1369526616302308?via%3Dihub Online] in: ''ScienceDirekt'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref>

	==== Versuche zu gentechnisch verändertem Weizen ====		==== Versuche zu gentechnisch verändertem Weizen ====

	In den USA wurde 2004 ein von [[w:Monsanto\|Monsanto]] hergestellter transgener Weizen, der [[w:Glyphosatresistenz\|Glyphosatresistenz ]] gegenüber dem Pflanzenschutzmittel [[w:Roundup\|Roundup ]] ([[w:Glyphosat\|Glyphosat ]]) vermittelt, zum Anbau zugelassen.<ref>[https://www.isaaa.org/gmapprovaldatabase/crop/default.asp?CropID=25&Crop=Wheat ''Wheat (Triticum aestivum) GM Events (2 Events).''] In: ''ISAAA Inc.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref> Monsanto hat in den folgenden Jahren aber auf eine Kommerzialisierung verzichtet wegen des Widerstands der EU, Japans, Kanadas und anderer Staaten, der den lukrativen Export amerikanischen Weizens gefährdet hätte.<ref>Erik Stokstad: ''Biotechnology. Monsanto pulls the plug on genetically modified wheat.'' In: ''Science.'' Band 304, Nr. 5674, 2004, S. 1088–1089. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.304.5674.1088a Online] in: ''Science'')Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref><ref>[https://foe.org/blog/2013-05-monsanto-wheat-scandal-what-the-discovery-of-unappro/ ''Monsanto wheat scandal: What the discovery of unapproved genetically engineered wheat means for our food.''] In: ''Friends of the Earth.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Da nachgewiesen wurde, dass ein [[w:Auskreuzung\|Auskreuzen]] von [[w:Transgen\|Transgenen]] aus gentechnisch verändertem Weizen auf verwandte Grasarten, wie [[w:Walch (Gras)\|Walch]] (''Aegilops cylindrica'') möglich ist, ist der Einsatz gentechnisch veränderten Weizens problematisch.<ref>Alejandro Perez-Jones et al.: ''Hybridization in a Commercial Production Field between Imidazolinone-Resistant Winter Wheat and Jointed Goatgrass (Aegilops cylindrica) Results in Pollen-Mediated Gene Flow of Imi1.'' Weed Science 58(4), 2010, S. 395–401. ([https://www.cambridge.org/core/journals/weed-science/article/abs/hybridization-in-a-commercial-production-field-between-imidazolinoneresistant-winter-wheat-and-jointed-goatgrass-aegilops-cylindrica-results-in-pollenmediated-gene-flow-of-imi1/C46F8F7860B9F00890F366ACAA4D5A9F Zusammenfassung] in: ''Cambridge University Press'') Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref>		In den USA wurde 2004 ein von [[w:Monsanto\|Monsanto]] hergestellter transgener Weizen, der [[w:Glyphosatresistenz\|Glyphosatresistenz ]] gegenüber dem Pflanzenschutzmittel [[w:Roundup\|Roundup ]] ([[w:Glyphosat\|Glyphosat ]]) vermittelt, zum Anbau zugelassen.<ref>[https://www.isaaa.org/gmapprovaldatabase/crop/default.asp?CropID=25&Crop=Wheat ''Wheat (Triticum aestivum) GM Events (2 Events).''] In: ''ISAAA Inc.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref> Monsanto hat in den folgenden Jahren aber auf eine Kommerzialisierung verzichtet wegen des Widerstands der EU, Japans, Kanadas und anderer Staaten, der den lukrativen Export amerikanischen Weizens gefährdet hätte.<ref>Erik Stokstad: ''Biotechnology. Monsanto pulls the plug on genetically modified wheat.'' In: ''Science.'' Band 304, Nr. 5674, 2004, S. 1088–1089. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.304.5674.1088a Online] in: ''Science'')Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref><ref>[https://foe.org/blog/2013-05-monsanto-wheat-scandal-what-the-discovery-of-unappro/ ''Monsanto wheat scandal: What the discovery of unapproved genetically engineered wheat means for our food.''] In: ''Friends of the Earth.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Da nachgewiesen wurde, dass ein [[w:Auskreuzung\|Auskreuzen]] von [[w:Transgen\|Transgenen]] aus gentechnisch verändertem Weizen auf verwandte Grasarten, wie [[w:Walch (Gras)\|Walch]] (''Aegilops cylindrica'') möglich ist, ist der Einsatz gentechnisch veränderten Weizens problematisch.<ref>Alejandro Perez-Jones et al.: ''Hybridization in a Commercial Production Field between Imidazolinone-Resistant Winter Wheat and Jointed Goatgrass (Aegilops cylindrica) Results in Pollen-Mediated Gene Flow of Imi1.'' Weed Science 58(4), 2010, S. 395–401. ([https://www.cambridge.org/core/journals/weed-science/article/abs/hybridization-in-a-commercial-production-field-between-imidazolinoneresistant-winter-wheat-and-jointed-goatgrass-aegilops-cylindrica-results-in-pollenmediated-gene-flow-of-imi1/C46F8F7860B9F00890F366ACAA4D5A9F Zusammenfassung] in: ''Cambridge University Press'') Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref>
	Im Jahr 2013 wurde glyphosatresistenter Weizen in einem Acker in Oregon (USA) gefunden. Auf welche Weise dieser transgene Weizen, der aus der Produktion von Monsanto stammt, unkontrolliert wachsen konnte, ist nicht aufgeklärt worden.<ref>Jeffrey L Fox: ''Volunteer GM wheat, mischief or carelessness?'' Nat Biotechnol. 31(8), 2013, S. 669–670. ([https://www.nature.com/articles/nbt0813-669a Online] in: ''nature biotechnology'')</ref> In der Schweiz führt die Universität Zürich seit 2008 Feldversuche mit transgenen Weizenlinien durch, die eine höhere Resistenz gegen [[w:Mehltau\|Mehltau ]] aufweisen.<ref>[https://www.news.admin.ch/de/nsb?id=82918 ''Freisetzungsversuch mit GVO: BAFU bewilligt ergänzende Forschungsarbeiten.''] In: ''News Service Bund.'' Artikel vom 31. März 2021 abgerufen am 23. November 2025.</ref>		Im Jahr 2013 wurde glyphosatresistenter Weizen in einem Acker in Oregon (USA) gefunden. Auf welche Weise dieser transgene Weizen, der aus der Produktion von Monsanto stammt, unkontrolliert wachsen konnte, ist nicht aufgeklärt worden.<ref>Jeffrey L Fox: ''Volunteer GM wheat, mischief or carelessness?'' Nat Biotechnol. 31(8), 2013, S. 669–670. ([https://www.nature.com/articles/nbt0813-669a Online] in: ''nature biotechnology'')</ref> In der Schweiz führt die Universität Zürich seit 2008 Feldversuche mit transgenen Weizenlinien durch, die eine höhere Resistenz gegen [[w:Mehltau\|Mehltau ]] aufweisen.<ref>[https://www.news.admin.ch/de/nsb?id=82918 ''Freisetzungsversuch mit GVO: BAFU bewilligt ergänzende Forschungsarbeiten.''] In: ''News Service Bund.'' Artikel vom 31. März 2021 abgerufen am 23. November 2025.</ref>

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	[[Datei:Reife Weizenaehren.jpg\|mini\|Reife Weizenähren]]		[[Datei:Reife Weizenaehren.jpg\|mini\|Reife Weizenähren]]
	Die Weltgetreideernte bei Weizen betrug im Jahr 2021 781 Mio. t, der Verbrauch lag bei 783 Mio. t.<ref>''[https://www.bmel-statistik.de/fileadmin/daten/0611020-2023.pdf Bericht zur Markt- und Versorgungslage. Getreide 2023.]'' In: ''Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Davon wurden in Deutschland rund 22 Mio. t. geerntet und wie folgt verwendet: Etwa 6 Mio. t. wurden als Nahrungsweizen verwendet, 7,4 Mio. t. als Tierfutter, etwa 1,6 Mio. t. für die Energiegewinnung genützt, 1,2 Mio. t. von der Industrie unter anderem zu Stärke verarbeitet und der übrige Weizen wurde exportiert.<ref>[https://www.agrarheute.com/markt/marktfruechte/hat-deutschland-genug-getreide-um-versorgen-fakten-591301 ''Hat Deutschland genug Getreide – um sich zu versorgen? - Die Fakten.''] In: ''agrarheute.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref>		Die Weltgetreideernte bei Weizen betrug im Jahr 2021 781 Mio. t, der Verbrauch lag bei 783 Mio. t.<ref>''[https://www.bmel-statistik.de/fileadmin/daten/0611020-2023.pdf Bericht zur Markt- und Versorgungslage. Getreide 2023.]'' In: ''Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Davon wurden in Deutschland rund 22 Mio. t. geerntet und wie folgt verwendet: Etwa 6 Mio. t. wurden als Nahrungsweizen verwendet, 7,4 Mio. t. als Tierfutter, etwa 1,6 Mio. t. für die Energiegewinnung genützt, 1,2 Mio. t. von der Industrie unter anderem zu Stärke verarbeitet und der übrige Weizen wurde exportiert.<ref>[https://www.agrarheute.com/markt/marktfruechte/hat-deutschland-genug-getreide-um-versorgen-fakten-591301 ''Hat Deutschland genug Getreide – um sich zu versorgen? - Die Fakten.''] In: ''agrarheute.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref>

	Weizen ist für Menschen in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat eine große Bedeutung in der Tiermast.		Weizen ist für Menschen in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat eine große Bedeutung in der Tiermast.