Weizen - Versionsgeschichte

Robert Lindermayr: /* Einzelnachweise */ Link beschriftet

2026-04-30T07:00:10Z

Einzelnachweise: Link beschriftet

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	[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]		[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]

	Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 24. ~~November 2025~~.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).		Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206 ''Sowing, harvesting and tilling at the end of the Pleistocene/beginning of the Holocene in northern Syria: a reassessment of cereal and pulse exploitation.''] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 30. April 2026.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).

	Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.		Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.

Robert Lindermayr: Vereinheitlichung Quelltext

2026-04-30T06:56:38Z

Vereinheitlichung Quelltext

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Robert Lindermayr: Textersetzung - „ “ durch „ “

2026-04-17T05:09:42Z

Textersetzung - „ “ durch „ “

Robert Lindermayr: Interne Verlinkung

2026-03-22T21:17:38Z

Interne Verlinkung

← Nächstältere Version		Version vom 22. März 2026, 23:17 Uhr
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	Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>		Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>

	Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[~~w:Gerste\|~~Gerste]] und [[~~w:Roggen\|~~Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />		Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[Gerste]] und [[Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />

	Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.		Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.
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	[[Rudolf Steiner]] erwähnt den Weizen meist in vergleichenden Betrachtungen mit der Kartoffel und der Wirkungsweise der Kohlenhydrate in der Verdauung sowie deren Bedeutung für den gesamten menschlichen Organismus.		[[Rudolf Steiner]] erwähnt den Weizen meist in vergleichenden Betrachtungen mit der Kartoffel und der Wirkungsweise der Kohlenhydrate in der Verdauung sowie deren Bedeutung für den gesamten menschlichen Organismus.

	:„Da drinnen [Anm.: im Weizen oder Roggen usw.] sind nun auch die Kohlehydrate, und zwar so, daß der Mensch in der günstigsten Weise Stärke bereitet, Zucker bereitet, sich also eigentlich durch die Kohlehydrate der Feldfrüchte so stark machen kann, als es nur möglich ist. – Denken Sie nur einmal, wie stark gerade die Leute auf dem Lande werden dadurch, daß sie einfach viel von ihrem Brot essen, in dem die Feldfrüchte drinnen sind! Sie müssen nur an sich schon gesunde Körper haben; gerade wenn man gröberes Brot verträgt, ist es eigentlich die allergesündeste Nahrung. Sie müssen gesunde Körper haben; aber dann wird gerade der Körper durch die Stärke- und Zuckerbereitung ganz besonders stark.“<ref>Rudolf Steiner: ''Die Schöpfung der Welt und des Menschen. Über Welt- und Menschenentstehung und den Gang der Kulturentwickelung der Menschheit. Ernährungsfragen. Erdenleben und Sternenwirken.'' GA 354. 3. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1999, ISBN 3-7274-3540-2, S. 101–102. ([http://bdn-steiner.ru/cat/ga/354.pdf#page=101&view=fit Online])</ref>		:„Da drinnen [Anm.: im Weizen oder [[Roggen]] usw.] sind nun auch die Kohlehydrate, und zwar so, daß der Mensch in der günstigsten Weise Stärke bereitet, Zucker bereitet, sich also eigentlich durch die Kohlehydrate der Feldfrüchte so stark machen kann, als es nur möglich ist. – Denken Sie nur einmal, wie stark gerade die Leute auf dem Lande werden dadurch, daß sie einfach viel von ihrem Brot essen, in dem die Feldfrüchte drinnen sind! Sie müssen nur an sich schon gesunde Körper haben; gerade wenn man gröberes Brot verträgt, ist es eigentlich die allergesündeste Nahrung. Sie müssen gesunde Körper haben; aber dann wird gerade der Körper durch die Stärke- und Zuckerbereitung ganz besonders stark.“<ref>Rudolf Steiner: ''Die Schöpfung der Welt und des Menschen. Über Welt- und Menschenentstehung und den Gang der Kulturentwickelung der Menschheit. Ernährungsfragen. Erdenleben und Sternenwirken.'' GA 354. 3. Auflage. Rudolf Steiner Verlag, Dornach 1999, ISBN 3-7274-3540-2, S. 101–102. ([http://bdn-steiner.ru/cat/ga/354.pdf#page=101&view=fit Online])</ref>

	== Ackerbaulich wichtige Weizenarten ==		== Ackerbaulich wichtige Weizenarten ==
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	[[Datei:Stickstoffaufnahme Getreide.svg\|mini\|Stickstoffgaben werden zu verschiedenen Zeitpunkten benötigt]]		[[Datei:Stickstoffaufnahme Getreide.svg\|mini\|Stickstoffgaben werden zu verschiedenen Zeitpunkten benötigt]]

	Weizen stellt an Klima, Boden und Wasserversorgung höhere Ansprüche als andere Getreidearten.		Weizen stellt an Klima, Boden und Wasserversorgung höhere Ansprüche als andere Getreidearten. Weizen ist an trockene und warme Sommer angepasst. Eine moderne Kreuzung aus Weizen und Roggen, [[w:Triticale\|Triticale]], erlaubt den Anbau in kühleren Klimazonen.
	Weizen ist an trockene und warme Sommer angepasst. Eine moderne Kreuzung aus Weizen und Roggen, [[w:Triticale\|Triticale]], erlaubt den Anbau in kühleren Klimazonen.

	=== Winterweizen ===		=== Winterweizen ===

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ Jh.“ durch „ Jh.“

2026-03-14T08:16:34Z

Textersetzung - „ Jh.“ durch „ Jh.“

← Nächstältere Version		Version vom 14. März 2026, 10:16 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	Als '''Weizen''' wird eine Reihe von Pflanzenarten der [[w:Süßgräser\|Süßgräser]] (''Poaceae'') der Gattung ''Triticum'' bezeichnet. Der heute angebaute Weizen hat sich aus mehrfachen Kreuzungen verschiedener Getreide- und Wildgrasarten ([[w:Einkorn\|Einkorn]] und [[w:Emmer\|Emmer]]) entwickelt. Das Wildeinkorn gilt als das erste, schon vor etwa 10.000 Jahren verwendete Getreide.<ref>[https://www.ima-agrar.de/wissen/agrilexikon/weizen ''Weizen.''] In: ''AgriLexikon.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Als '''Weizen''' wird eine Reihe von Pflanzenarten der [[w:Süßgräser\|Süßgräser]] (''Poaceae'') der Gattung ''Triticum'' bezeichnet. Der heute angebaute Weizen hat sich aus mehrfachen Kreuzungen verschiedener Getreide- und Wildgrasarten ([[w:Einkorn\|Einkorn]] und [[w:Emmer\|Emmer]]) entwickelt. Das Wildeinkorn gilt als das erste, schon vor etwa 10.000 Jahren verwendete Getreide.<ref>[https://www.ima-agrar.de/wissen/agrilexikon/weizen ''Weizen.''] In: ''AgriLexikon.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Der Begriff Weizen existiert etwa seit dem 8. Jh. n. Chr.<ref>[https://www.dwds.de/wb/etymwb/Weizen ''Weizen.''] In: DWDS.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref> und leitet sich etymologisch vom „weißen“ (hellen) Mehl und der hellen Farbe der Weizenfrucht ab. Der Gattungsname ''Triticum'' (Mahlfrucht, Dreschgetreide) kommt vom lateinischen Partizip ''tritum'' „gerieben, gedroschen“.<ref>Alois Walde: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage besorgt von Johann Baptist Hofmann, I–III, Heidelberg 1938–1965, Band II, S. 707.</ref>		Der Begriff Weizen existiert etwa seit dem 8. Jh. n. Chr.<ref>[https://www.dwds.de/wb/etymwb/Weizen ''Weizen.''] In: DWDS.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref> und leitet sich etymologisch vom „weißen“ (hellen) Mehl und der hellen Farbe der Weizenfrucht ab. Der Gattungsname ''Triticum'' (Mahlfrucht, Dreschgetreide) kommt vom lateinischen Partizip ''tritum'' „gerieben, gedroschen“.<ref>Alois Walde: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage besorgt von Johann Baptist Hofmann, I–III, Heidelberg 1938–1965, Band II, S. 707.</ref>

	Weizen hat sich über die gesamte Welt ausgebreitet und ist heute das für die menschliche Ernährung am meisten angebaute Getreide.		Weizen hat sich über die gesamte Welt ausgebreitet und ist heute das für die menschliche Ernährung am meisten angebaute Getreide.
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	In der Kulturgeschichte Mitteleuropas gilt die Zeit vor etwa 6000 Jahren als Epoche, in der die Menschen sesshaft wurden. Es beginnt nun die systematische Landnutzung d. h. Ackerbau und Viehzucht lösen das Jäger- und Sammlertum ab. Einkorn und Emmer, also die beiden Vorgänger-Getreidearten des Weizens, waren die wichtigsten Getreidearten zur Mehlgewinnung. Sie bildeten die Grundlage für die menschliche Ernährung in dem Moment in dem der Mensch vom Sammeln zum gezielten Kultivieren von Ackerland übergeht. Um 1000 v. Chr. setzte dann der Rückgang des Anbaus der Urgetreidearten ein, da sich ertragreichere Getreidesorten, wie Gerste und Dinkel und später dann der Weizen durchsetzten.<ref name=":2">[https://www.domaene-oppenheim.de/Internet/global/themen.nsf/63e1cb721c81af07c125706e004a2bad/86eac4fac799033cc12574d5005127f1?OpenDocument ''Einkorn und Emmer – Getreide mit Vergangenheit.''] In: ''domaene-oppenheim.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		In der Kulturgeschichte Mitteleuropas gilt die Zeit vor etwa 6000 Jahren als Epoche, in der die Menschen sesshaft wurden. Es beginnt nun die systematische Landnutzung d. h. Ackerbau und Viehzucht lösen das Jäger- und Sammlertum ab. Einkorn und Emmer, also die beiden Vorgänger-Getreidearten des Weizens, waren die wichtigsten Getreidearten zur Mehlgewinnung. Sie bildeten die Grundlage für die menschliche Ernährung in dem Moment in dem der Mensch vom Sammeln zum gezielten Kultivieren von Ackerland übergeht. Um 1000 v. Chr. setzte dann der Rückgang des Anbaus der Urgetreidearten ein, da sich ertragreichere Getreidesorten, wie Gerste und Dinkel und später dann der Weizen durchsetzten.<ref name=":2">[https://www.domaene-oppenheim.de/Internet/global/themen.nsf/63e1cb721c81af07c125706e004a2bad/86eac4fac799033cc12574d5005127f1?OpenDocument ''Einkorn und Emmer – Getreide mit Vergangenheit.''] In: ''domaene-oppenheim.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Jeder Legionär im Römischen Reich (4. Jh. v. Chr. – 284 n. Chr.) erhielt ca. 1 kg Weizen pro Tag für seine Verpflegung und zusätzlich noch etwas Fett und Salz. Einen Teil erhielt er als ganze Körner und konnte sich daraus seine Hauptmahlzeit, einen Schrotmehlbrei, den sogenannten "puls" kochen. Den anderen Teil erhielt er in Form von Brot und Zwieback.“<ref>[https://gkv.geschichtsverein-koengen.de/altehomepage/RoemHeer.htm ''Das römische Heer. Größe und Aufbau des Heeres in der Kaiserzeit.''] In: ''Geschichts- und Kulturverein Köngen e.V.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Jeder Legionär im Römischen Reich (4. Jh. v. Chr. – 284 n. Chr.) erhielt ca. 1 kg Weizen pro Tag für seine Verpflegung und zusätzlich noch etwas Fett und Salz. Einen Teil erhielt er als ganze Körner und konnte sich daraus seine Hauptmahlzeit, einen Schrotmehlbrei, den sogenannten "puls" kochen. Den anderen Teil erhielt er in Form von Brot und Zwieback.“<ref>[https://gkv.geschichtsverein-koengen.de/altehomepage/RoemHeer.htm ''Das römische Heer. Größe und Aufbau des Heeres in der Kaiserzeit.''] In: ''Geschichts- und Kulturverein Köngen e.V.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Ab dem 6. Jh. (beginnendes Mittelalter) reduzierte sich der Anbau von Emmer und Einkorn, es verblieben nur wenige Grenzertragsstandorte.<ref name=":2" />		Ab dem 6. Jh. (beginnendes Mittelalter) reduzierte sich der Anbau von Emmer und Einkorn, es verblieben nur wenige Grenzertragsstandorte.<ref name=":2" />

	Durch das Weißbrot, das ab dem 11. Jahrhundert richtig in Mode kam, etablierte sich der Weizen immer mehr. Weißbrot reicht jedoch bis in das antike Ägypten (etwa 2100–1700 v. Chr.) zurück. Dort erhielten Beamte als Teil ihres Lohns täglich zwei Laibe Weißbrot.		Durch das Weißbrot, das ab dem 11. Jahrhundert richtig in Mode kam, etablierte sich der Weizen immer mehr. Weißbrot reicht jedoch bis in das antike Ägypten (etwa 2100–1700 v. Chr.) zurück. Dort erhielten Beamte als Teil ihres Lohns täglich zwei Laibe Weißbrot.

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ Jahrhundert“ durch „ Jahrhundert“

2026-03-14T08:15:59Z

Textersetzung - „ Jahrhundert“ durch „ Jahrhundert“

← Nächstältere Version		Version vom 14. März 2026, 10:15 Uhr
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	Ab dem 6. Jh. (beginnendes Mittelalter) reduzierte sich der Anbau von Emmer und Einkorn, es verblieben nur wenige Grenzertragsstandorte.<ref name=":2" />		Ab dem 6. Jh. (beginnendes Mittelalter) reduzierte sich der Anbau von Emmer und Einkorn, es verblieben nur wenige Grenzertragsstandorte.<ref name=":2" />

	Durch das Weißbrot, das ab dem 11. Jahrhundert richtig in Mode kam, etablierte sich der Weizen immer mehr. Weißbrot reicht jedoch bis in das antike Ägypten (etwa 2100–1700 v. Chr.) zurück. Dort erhielten Beamte als Teil ihres Lohns täglich zwei Laibe Weißbrot.		Durch das Weißbrot, das ab dem 11. Jahrhundert richtig in Mode kam, etablierte sich der Weizen immer mehr. Weißbrot reicht jedoch bis in das antike Ägypten (etwa 2100–1700 v. Chr.) zurück. Dort erhielten Beamte als Teil ihres Lohns täglich zwei Laibe Weißbrot.

	Da der Weizen bei weniger Arbeitsaufwand größere Ernteerträge lieferte, konnte er sich schließlich im 18. Jahrhundert endgültig in der Landwirtschaft ausbreiten.<ref name=":1">[https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/getreide/trendfood-historie-emmer-einkorn-100.html ''Alte Getreidesorten – Emmer, Einkorn und Co.''] In: ''planet-wissen.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>		Da der Weizen bei weniger Arbeitsaufwand größere Ernteerträge lieferte, konnte er sich schließlich im 18. Jahrhundert endgültig in der Landwirtschaft ausbreiten.<ref name=":1">[https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/getreide/trendfood-historie-emmer-einkorn-100.html ''Alte Getreidesorten – Emmer, Einkorn und Co.''] In: ''planet-wissen.de.'' Abgerufen am 18. November 2025.</ref>

	Der heute vorwiegend angebaute Weichweizen (''Triticum aestivum'') ist eine jüngere Züchtung und genetisch relativ weit von dem in historischen Quellen genannten „Weizen“ entfernt. Der Weizen Roms war Emmer (far). Der moderne Weizen entstand durch die Aufnahme des gesamten Gensatzes des Wildgrases ''Aegilops tauschii Coss.'' in den Emmer.		Der heute vorwiegend angebaute Weichweizen (''Triticum aestivum'') ist eine jüngere Züchtung und genetisch relativ weit von dem in historischen Quellen genannten „Weizen“ entfernt. Der Weizen Roms war Emmer (far). Der moderne Weizen entstand durch die Aufnahme des gesamten Gensatzes des Wildgrases ''Aegilops tauschii Coss.'' in den Emmer.
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	Der Chemiker und Pionier der biologisch-dynamischen Landwirtschaft [[w:Ehrenfried Pfeiffer\|Ehrenfried E. Pfeiffer]] benennt Aussagen von Rudolf Steiner zum Schwächerwerden des Weizens und weiterer Pflanzen durch einseitige Düngung:		Der Chemiker und Pionier der biologisch-dynamischen Landwirtschaft [[w:Ehrenfried Pfeiffer\|Ehrenfried E. Pfeiffer]] benennt Aussagen von Rudolf Steiner zum Schwächerwerden des Weizens und weiterer Pflanzen durch einseitige Düngung:

	:„Von dem Grundgedanken der kosmischen Schöpfungskonstellation ausgehend, kann man annehmen, dass in jeder Gattung oder Unterart [Anm.: einer Pflanze] der Ursprungsimpuls langsam abebbt und sich verliert. Dieser Ursprungsimpuls als Formkraft wird durch die Vermittlung bestimmter Organe (Chromosome z. B.) in der Pflanze vererbt. Einseitige Stoffdüngung verdrängt allmählich das Nachwirken der Ursprungskräfte, so dass die Pflanze »schwächer« wird. Die Samenqualität degeneriert. Dies war die Frage, die zuerst an R. Steiner herangebracht wurde und die Entstehung der biologisch-dynamischen Methode auslöste. […] Rudolf Steiner wies darauf hin, dass manche der »vergewaltigten«, d. h. ihrem Ursprung entfremdeten Naturpflanzen bereits so degenerieren, dass man sich am Ende des 20. Jahrhunderts nicht mehr auf ihren Anbau werde verlassen können. Es wurden u. a. der Weizen und die Kartoffel erwähnt, […].“<ref>Maria Josepha Krück v. Poturzyn (Hrsg.): ''Wir erlebten Rudolf Steiner''. Verlag freies Geistesleben, Stuttgart, 1956, ISBN 978-3-7725-0541-6, S. 185.</ref>		:„Von dem Grundgedanken der kosmischen Schöpfungskonstellation ausgehend, kann man annehmen, dass in jeder Gattung oder Unterart [Anm.: einer Pflanze] der Ursprungsimpuls langsam abebbt und sich verliert. Dieser Ursprungsimpuls als Formkraft wird durch die Vermittlung bestimmter Organe (Chromosome z. B.) in der Pflanze vererbt. Einseitige Stoffdüngung verdrängt allmählich das Nachwirken der Ursprungskräfte, so dass die Pflanze »schwächer« wird. Die Samenqualität degeneriert. Dies war die Frage, die zuerst an R. Steiner herangebracht wurde und die Entstehung der biologisch-dynamischen Methode auslöste. […] Rudolf Steiner wies darauf hin, dass manche der »vergewaltigten«, d. h. ihrem Ursprung entfremdeten Naturpflanzen bereits so degenerieren, dass man sich am Ende des 20. Jahrhunderts nicht mehr auf ihren Anbau werde verlassen können. Es wurden u. a. der Weizen und die Kartoffel erwähnt, […].“<ref>Maria Josepha Krück v. Poturzyn (Hrsg.): ''Wir erlebten Rudolf Steiner''. Verlag freies Geistesleben, Stuttgart, 1956, ISBN 978-3-7725-0541-6, S. 185.</ref>

	=== Weizenfelder im Werk von Vincent van Gogh ===		=== Weizenfelder im Werk von Vincent van Gogh ===
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	=== Sommerweizen ===		=== Sommerweizen ===

	Sommerweizen (Hartweizen ''Triticum durum'' bzw. Weichweizen ''Triticum sativum'')<ref>Jürgen Martin: ''Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 176.</ref> wird möglichst frühzeitig im Frühjahr ausgesät; er braucht keine Vegetationsruhephase, muss also nicht vernalisiert werden. Seine Kornerträge liegen in der Regel deutlich unter denen von Winterweizen. Die Körner haben eine glasigere Struktur als Winterweizen, sind aber eiweißreicher. Die Sommerweizenproduktion machte in Deutschland im Jahr 2009 mit 0,2 Mio. t lediglich 0,8 % der gesamten Weizenernte aus.		Sommerweizen (Hartweizen ''Triticum durum'' bzw. Weichweizen ''Triticum sativum'')<ref>Jürgen Martin: ''Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 176.</ref> wird möglichst frühzeitig im Frühjahr ausgesät; er braucht keine Vegetationsruhephase, muss also nicht vernalisiert werden. Seine Kornerträge liegen in der Regel deutlich unter denen von Winterweizen. Die Körner haben eine glasigere Struktur als Winterweizen, sind aber eiweißreicher. Die Sommerweizenproduktion machte in Deutschland im Jahr 2009 mit 0,2 Mio. t lediglich 0,8 % der gesamten Weizenernte aus.

	Unter „Wechselweizen“ versteht man einen Sommerweizen, der bereits im Herbst (November/Dezember) des Vorjahres ausgesät werden kann.		Unter „Wechselweizen“ versteht man einen Sommerweizen, der bereits im Herbst (November/Dezember) des Vorjahres ausgesät werden kann.

Robert Lindermayr: Textersetzung - „ f.“ durch „ f.“

2026-02-26T09:21:57Z

Textersetzung - „ f.“ durch „ f.“

← Nächstältere Version		Version vom 26. Februar 2026, 11:21 Uhr
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	In Deutschland wird auf über 90 % der Weizenanbauflächen Winterweizen ausgesät. Winterweizen wird, nach Ende der [[w:Keimruhe\|Keimruhe]] des Saatguts, im Herbst ausgesät (ab Ende September bis in den Dezember hinein). Abhängig von Höhenlage und Saatzeitpunkt werden ungefähr 280 bis 520 Körner pro m² ausgesät.		In Deutschland wird auf über 90 % der Weizenanbauflächen Winterweizen ausgesät. Winterweizen wird, nach Ende der [[w:Keimruhe\|Keimruhe]] des Saatguts, im Herbst ausgesät (ab Ende September bis in den Dezember hinein). Abhängig von Höhenlage und Saatzeitpunkt werden ungefähr 280 bis 520 Körner pro m² ausgesät.

	Bei Saat in das herbstliche Saatbett ist zu beachten, dass Weizen kein [[w:Dunkelkeimer\|Dunkelkeimer]] ist, sondern ein lichtneutrales Keimverhalten aufweist. Bei der Saattiefe muss daher keine besonders große Tiefe gewählt werden, um gute Keimung zu gewährleisten.<ref name="Heyland165">Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau'' (= ''Landwirtschaftliches Lehrbuch.'' Band 2). 7., völlig neubearb. Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 165 ff. und S. 316 f.</ref> Bei feuchtwarmem Boden keimen die Samenkörner schnell und führen in 15–20 Tagen zum [[w:Feldaufgang\|Feldaufgang]]. Die kleinen Pflanzen bilden Nebensprossen ([[w:Bestockung\|Bestockung]]) aus und überwintern.		Bei Saat in das herbstliche Saatbett ist zu beachten, dass Weizen kein [[w:Dunkelkeimer\|Dunkelkeimer]] ist, sondern ein lichtneutrales Keimverhalten aufweist. Bei der Saattiefe muss daher keine besonders große Tiefe gewählt werden, um gute Keimung zu gewährleisten.<ref name="Heyland165">Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau'' (= ''Landwirtschaftliches Lehrbuch.'' Band 2). 7., völlig neubearb. Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 165 ff. und S. 316 f.</ref> Bei feuchtwarmem Boden keimen die Samenkörner schnell und führen in 15–20 Tagen zum [[w:Feldaufgang\|Feldaufgang]]. Die kleinen Pflanzen bilden Nebensprossen ([[w:Bestockung\|Bestockung]]) aus und überwintern.

	Wie alle Wintergetreidearten benötigt auch Winterweizen zum Abbau der Schosshemmung eine [[w:Vernalisation\|Vernalisation]] durch Frosttemperaturen. Die Hauptbestockung findet erst im Frühjahr statt und ist stark von Sorte und Pflegemaßnahmen abhängig. Bei später Aussaat, die meistens mit niedrigen Bodentemperaturen verbunden ist, verläuft die Keimung langsamer. Eine Keimung findet allerdings auch noch bei Bodentemperaturen von 2 bis 4 °C statt.<ref name="Heyland317">Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau''. S. 317.</ref> Winterweizen ist daher spätsaatverträglich, die Aussaat somit bis Dezember möglich. Eine späte Aussaat kann aber zu unteroptimalen Ernteerträgen führen und verlangt höhere Saatdichten. Obwohl Weizen (sortenabhängig) bis ca. −20 °C frostresistent ist, bevorzugt er insgesamt ein gemäßigtes Klima.		Wie alle Wintergetreidearten benötigt auch Winterweizen zum Abbau der Schosshemmung eine [[w:Vernalisation\|Vernalisation]] durch Frosttemperaturen. Die Hauptbestockung findet erst im Frühjahr statt und ist stark von Sorte und Pflegemaßnahmen abhängig. Bei später Aussaat, die meistens mit niedrigen Bodentemperaturen verbunden ist, verläuft die Keimung langsamer. Eine Keimung findet allerdings auch noch bei Bodentemperaturen von 2 bis 4 °C statt.<ref name="Heyland317">Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau''. S. 317.</ref> Winterweizen ist daher spätsaatverträglich, die Aussaat somit bis Dezember möglich. Eine späte Aussaat kann aber zu unteroptimalen Ernteerträgen führen und verlangt höhere Saatdichten. Obwohl Weizen (sortenabhängig) bis ca. −20 °C frostresistent ist, bevorzugt er insgesamt ein gemäßigtes Klima.

Robert Lindermayr: /* Zöliakie, Allergien und Sensitivität durch Weizen */ Formatierungen und Korrekturen

2026-02-16T15:42:54Z

Zöliakie, Allergien und Sensitivität durch Weizen: Formatierungen und Korrekturen

Änderungen zeigen

Equiseto: /* Forschung der Getreidezüchtung Peter Kunz */

2026-02-16T08:17:25Z

Forschung der Getreidezüchtung Peter Kunz

← Nächstältere Version		Version vom 16. Februar 2026, 10:17 Uhr
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	Dies bedeutet, dass auf den Feldern die Getreidepflanzen dichter stehen und deshalb dünnere und längere Halme ausbilden, wodurch sich die Standfestigkeit verschlechterte. Die Züchter begannen nun mit Kreuzungen zur Verkürzung der Halme und es gelang diese um 10 – 20 % zu verkürzen.“<ref name=“:PK“ />		Dies bedeutet, dass auf den Feldern die Getreidepflanzen dichter stehen und deshalb dünnere und längere Halme ausbilden, wodurch sich die Standfestigkeit verschlechterte. Die Züchter begannen nun mit Kreuzungen zur Verkürzung der Halme und es gelang diese um 10 – 20 % zu verkürzen.“<ref name=“:PK“ />
	:„Ab den 1960er Jahren kamen immer mehr neue Kurzstrohtypen mit sogenannten Rht Genen aus asiatischen Zwergweizen und aus der [[w:Pflanzenzüchtung\|Mutationszüchtung]] mittels radioaktiver Bestrahlung und Chemikalien zum Einsatz. Diese Halmverkürzung um weitere 20-30% erlaubte einen neuen Intensivierungsschritt und führte zur ersten „Grünen Revolution“. Seit etwa 1980 tragen alle neuen Weizensorten derartige Rht Gene und erreichen noch Pflanzenlängen von 50 bis maximal 90 Zentimeter.“<ref name=“:PK“ />		:„Ab den 1960er Jahren kamen immer mehr neue Kurzstrohtypen mit sogenannten Rht Genen aus asiatischen Zwergweizen und aus der [[w:Pflanzenzüchtung\|Mutationszüchtung]] mittels radioaktiver Bestrahlung und Chemikalien zum Einsatz. Diese Halmverkürzung um weitere 20-30% erlaubte einen neuen Intensivierungsschritt und führte zur ersten „Grünen Revolution“. Seit etwa 1980 tragen alle neuen Weizensorten derartige Rht Gene und erreichen noch Pflanzenlängen von 50 bis maximal 90 Zentimeter.“<ref name=“:PK“ />
	Infolge der kürzeren Halme bilden die Getreidepflanzen breitere Blätter aus, was die Fläche für die [[w:Photosynthese\|Photosynthese]] erhöht. Das bessere Stickstoffangebot im Boden durch die bereits erwähnte bessere Düngung führt zusätzlich zu einer höheren [[w:Chlorophylle\|Chlorophylldichte]] im Blatt. Folglich verstärkt sich die [[w:Assimilation (Biologie)\|Assimilation]] und die Biomassebildung, d. h. die Pflanzen bilden mehr physische Substanz. Dieses Wachstum bezeichnet den primären Stoffwechsel der Pflanze. ~~Dieser~~ dominiert ~~folglich~~ den „sekundären Stoffwechsel“, der „immer mit der Blüte- und mit dem Reifeimpuls verbunden ist, ...“ und schwächt diesen ab.<ref name=“:PK“ />		Infolge der kürzeren Halme bilden die Getreidepflanzen breitere Blätter aus, was die Fläche für die [[w:Photosynthese\|Photosynthese]] erhöht. Das bessere Stickstoffangebot im Boden durch die bereits erwähnte bessere Düngung führt zusätzlich zu einer höheren [[w:Chlorophylle\|Chlorophylldichte]] im Blatt. Folglich verstärkt sich die [[w:Assimilation (Biologie)\|Assimilation]] und die Biomassebildung, d. h. die Pflanzen bilden mehr physische Substanz. Dieses Wachstum bezeichnet den primären Stoffwechsel der Pflanze. Durch seine Verstärkung dominiert er den „sekundären Stoffwechsel“, der „immer mit der Blüte- und mit dem Reifeimpuls verbunden ist, ...“ und schwächt diesen ab. Das gesamte Stoffwechselgeschehen verschiebt sich zugunsten des primären Stoffwechsels.<ref name=“:PK“ />
	:„Es werden grössere Zellen mit schwächeren Zellwänden gebildet, da die Ausdifferenzierung und die Verholzung des Strohs zurückgedrängt wird. Komponenten des sekundären Stoffwechsels sind u.a. [[w:Phenole\|Phenole]], [[w:Carotine\|Carotene]] und [[w:Anthocyane\|Anthocyane]], welche den Stoffwechsel der Pflanze dank ihrem [[w:Antioxidans\|antioxydativen]] Potential gesund erhalten und eindringende [[w:Krankheitserreger\|Pathogene]] zum Teil auch direkt hemmen können. Darüber hinaus sind die sekundären Komponenten auch sehr wichtig für die Ausbildung von Geschmacks-und Geruchs- Substanzen bis hin zu Bitterstoffen und Giften.“<ref name=“:PK“ />		:„Es werden grössere Zellen mit schwächeren Zellwänden gebildet, da die Ausdifferenzierung und die Verholzung des Strohs zurückgedrängt wird. Komponenten des sekundären Stoffwechsels sind u.a. [[w:Phenole\|Phenole]], [[w:Carotine\|Carotene]] und [[w:Anthocyane\|Anthocyane]], welche den Stoffwechsel der Pflanze dank ihrem [[w:Antioxidans\|antioxydativen]] Potential gesund erhalten und eindringende [[w:Krankheitserreger\|Pathogene]] zum Teil auch direkt hemmen können. Darüber hinaus sind die sekundären Komponenten auch sehr wichtig für die Ausbildung von Geschmacks-und Geruchs- Substanzen bis hin zu Bitterstoffen und Giften.“<ref name=“:PK“ />
	Bei guten Kulturpflanzen würden sich der primäre und der sekundäre Stoffwechsel während des gesamten Wachstums im Gleichgewicht halten. Bei den neuen Sorten kann immer eine Verstärkung des vegetativen Wachstums beobachtet werden,		Bei guten Kulturpflanzen würden sich der primäre und der sekundäre Stoffwechsel während des gesamten Wachstums im Gleichgewicht halten. Bei den neuen Sorten kann immer eine Verstärkung des vegetativen Wachstums beobachtet werden,
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	:„Tatsächlich finden sich – neben der gesundheitsgefährdenden Fusarium-Toxin-Problematik - neuerdings auch Berichte über die Bildung von [[w:Cyanidvergiftung\|cyanogenen]] [[w:Glycoside\|Glycosiden]] bei Getreiden, aus denen bei der Weiterverarbeitung [[w:Cyanidvergiftung\|Blausäure]] gebildet wird und die ein gesundheitlich bedenkliches Ausmass annehmen können. Wohl bemerkt: Das betrifft keine kranken, sondern äusserlich völlig gesund aussehende Pflanzen.“<ref name=“:PK“ />		:„Tatsächlich finden sich – neben der gesundheitsgefährdenden Fusarium-Toxin-Problematik - neuerdings auch Berichte über die Bildung von [[w:Cyanidvergiftung\|cyanogenen]] [[w:Glycoside\|Glycosiden]] bei Getreiden, aus denen bei der Weiterverarbeitung [[w:Cyanidvergiftung\|Blausäure]] gebildet wird und die ein gesundheitlich bedenkliches Ausmass annehmen können. Wohl bemerkt: Das betrifft keine kranken, sondern äusserlich völlig gesund aussehende Pflanzen.“<ref name=“:PK“ />

	Abschließend resümiert Peter ~~Kurz~~, dass bei der Reifung, also durch den sekundären Stoffwechsel die bisher von der Pflanze gebildete Substanz verfeinert und „der Verdauungsfähigkeit des Menschen angenähert“ wird, und ihm Kräfte des Kosmos vermittelt und verfügbar gemacht werden.<ref name=“:PK“ /> Durch die Abschwächung des sekundären Stoffwechsels in den neuen Weizensorten, ist ein Gesamtungleichgewicht in den Pflanzen gegeben, das notwendigerweise, verglichen mit den alten Sorten, auch eine veränderte Wirkungen im Menschen entfalten muss.		Abschließend resümiert Peter Kunz, dass bei der Reifung, also durch den sekundären Stoffwechsel die bisher von der Pflanze gebildete Substanz verfeinert und „der Verdauungsfähigkeit des Menschen angenähert“ wird, und ihm Kräfte des Kosmos vermittelt und verfügbar gemacht werden.<ref name=“:PK“ /> Durch die Abschwächung des sekundären Stoffwechsels in den neuen Weizensorten, ist ein Gesamtungleichgewicht in den Pflanzen gegeben, das notwendigerweise, verglichen mit den alten Sorten, auch eine veränderte Wirkungen im Menschen entfalten muss.


	== Religiöse Bedeutung ==		== Religiöse Bedeutung ==

Equiseto: /* Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie */

2026-02-16T07:58:35Z

Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie

← Nächstältere Version		Version vom 16. Februar 2026, 09:58 Uhr
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	„«Viele Menschen befürchten, dass moderne Weizenzüchtungen mehr immunreaktives Eiweiß enthalten als früher und dies die Ursache für die gestiegene Erkrankungshäufigkeit ist», sagt Darina Pronin, die im Rahmen ihrer Doktorarbeit maßgeblich an der Studie beteiligt war.“<ref name=“:lsb“ />		„«Viele Menschen befürchten, dass moderne Weizenzüchtungen mehr immunreaktives Eiweiß enthalten als früher und dies die Ursache für die gestiegene Erkrankungshäufigkeit ist», sagt Darina Pronin, die im Rahmen ihrer Doktorarbeit maßgeblich an der Studie beteiligt war.“<ref name=“:lsb“ />

	Zur Klärung der Frage wie groß die Unterschiede zwischen alten und neuen Sorten nun wirklich sind, untersuchte Darina Pronin mit ihrem Team in den Jahren 2015, 2016 und 2017 60 verschiedene Weizensorten auf ihren Eiweißgehalt. Es wurden Weizensorten, die im Zeitraum 1891 – 2010 besonders häufig angebaut wurden, ausgewählt. Aus jedem Jahrzehnt wählten sie 5 verschiedene Sorten. Die Samen erhielten sie aus dem Saatgutarchiv des Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung. Um vergleichbare Ergebnisse zu erhalten wurden die Samen in den 3 aufeinander folgenden Jahren unter gleichen geografischen und klimatischen Verhältnissen angebaut.<ref name=“:lsb“ /> Sie kamen zu folgendem Ergebnis:		Zur Klärung der Frage wie groß die Unterschiede zwischen alten und neuen Sorten nun wirklich sind, untersuchte Darina Pronin mit ihrem Team in den Jahren 2015, 2016 und 2017 60 verschiedene Weizensorten auf ihren Eiweißgehalt. Es wurden Weizensorten, die im Zeitraum 1891 – 2010 besonders häufig angebaut wurden, ausgewählt. Aus jedem Jahrzehnt wählten sie 5 verschiedene Sorten. Die Samen erhielten sie aus dem Saatgutarchiv des Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung. Um vergleichbare Ergebnisse zu erhalten, wurden die Samen in den 3 aufeinander folgenden Jahren unter gleichen geografischen und klimatischen Verhältnissen angebaut.<ref name=“:lsb“ /> Sie kamen zu folgendem Ergebnis:
	:„Wie Analysen des Wissenschaftlerteams zeigen, enthalten moderne Weizensorten insgesamt etwas weniger Eiweiß als alte. Der Glutengehalt blieb dagegen über die letzten 120 Jahre konstant, wobei sich die Zusammensetzung des Glutens jedoch leicht veränderte. Während der Anteil der kritisch gesehenen Gliadine um rund 18 Prozent sank, stieg im Verhältnis der Gehalt der Glutenine um etwa 25 Prozent an. Darüber hinaus beobachteten die Forschenden, dass mit einer höheren Niederschlagsmenge im Erntejahr auch ein höherer Glutengehalt der Proben einherging.“<ref name=“:lsb“ />		:„Wie Analysen des Wissenschaftlerteams zeigen, enthalten moderne Weizensorten insgesamt etwas weniger Eiweiß als alte. Der Glutengehalt blieb dagegen über die letzten 120 Jahre konstant, wobei sich die Zusammensetzung des Glutens jedoch leicht veränderte. Während der Anteil der kritisch gesehenen Gliadine um rund 18 Prozent sank, stieg im Verhältnis der Gehalt der Glutenine um etwa 25 Prozent an. Darüber hinaus beobachteten die Forschenden, dass mit einer höheren Niederschlagsmenge im Erntejahr auch ein höherer Glutengehalt der Proben einherging.“<ref name=“:lsb“ />
	:„«Zudem haben wir zumindest auf Eiweißebene keine Hinweise darauf gefunden, dass sich das immunreaktive Potential des Weizens durch die züchterischen Maßnahmen verändert hat», erläutert Katharina Scherf. [...] Jedoch seien auch noch nicht alle im Weizen enthaltenen Eiweißarten im Hinblick auf ihre physiologischen Effekte untersucht, gibt Scherf zu bedenken.“<ref name=“:lsb“ />		:„«Zudem haben wir zumindest auf Eiweißebene keine Hinweise darauf gefunden, dass sich das immunreaktive Potential des Weizens durch die züchterischen Maßnahmen verändert hat», erläutert Katharina Scherf. [...] Jedoch seien auch noch nicht alle im Weizen enthaltenen Eiweißarten im Hinblick auf ihre physiologischen Effekte untersucht, gibt Scherf zu bedenken.“<ref name=“:lsb“ />

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	[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]		[[Datei:Weizen begrannt.jpg\|250px\|mini\|Weizen mit Grannen]]

	Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 24. ~~November 2025~~.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).		Der heutige Saatweizen ging aus der Kreuzung mehrerer Getreide- und Wildgrasarten hervor. Die ersten angebauten Weizenarten waren Wildes Einkorn (''Triticum boeoticum'')<ref>[https://www.researchgate.net/figure/Wild-two-grained-einkorn-Triticum-boeoticum-ssp-thaoudar-growing-on-Karaca-Dag-in_fig2_378073206 ''Sowing, harvesting and tilling at the end of the Pleistocene/beginning of the Holocene in northern Syria: a reassessment of cereal and pulse exploitation.''] In: ''ResearchGate.'' Abgerufen am 30. April 2026.</ref> – später die domestizierte Form Einkorn (''Triticum monococcum'') und Wilder Emmer (''Triticum dicoccoides'') – später der domestizierte Emmer (''Triticum dicoccum''). Ihr Herkunftsgebiet ist der Vordere Orient ([[w:Fruchtbarer Halbmond\|Fruchtbarer Halbmond]]).

	Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.		Man findet auch heute noch Wildformen des Einkorns, so dass die [[w:Domestizierung\|Domestizierung]] mittels menschlicher Auslese klar erscheint. Aus dem Einkorn entwickelte sich durch Bildung eines [[w:Additionsbastard\|Additionsbastard]]s mit einem anderen [[w:Wildgräser\|Wildgras]] (evtl. ''Aegilops speltoides'') in vorgeschichtlicher Zeit der tetraploide Emmer (''Triticum dicoccum''), aus dem später durch Zucht Arten wie Hartweizen und [[w:Kamut\|Kamut]] entstanden.

← Nächstältere Version		Version vom 26. Februar 2026, 11:21 Uhr
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	In Deutschland wird auf über 90 % der Weizenanbauflächen Winterweizen ausgesät. Winterweizen wird, nach Ende der [[w:Keimruhe\|Keimruhe]] des Saatguts, im Herbst ausgesät (ab Ende September bis in den Dezember hinein). Abhängig von Höhenlage und Saatzeitpunkt werden ungefähr 280 bis 520 Körner pro m² ausgesät.		In Deutschland wird auf über 90 % der Weizenanbauflächen Winterweizen ausgesät. Winterweizen wird, nach Ende der [[w:Keimruhe\|Keimruhe]] des Saatguts, im Herbst ausgesät (ab Ende September bis in den Dezember hinein). Abhängig von Höhenlage und Saatzeitpunkt werden ungefähr 280 bis 520 Körner pro m² ausgesät.

	Bei Saat in das herbstliche Saatbett ist zu beachten, dass Weizen kein [[w:Dunkelkeimer\|Dunkelkeimer]] ist, sondern ein lichtneutrales Keimverhalten aufweist. Bei der Saattiefe muss daher keine besonders große Tiefe gewählt werden, um gute Keimung zu gewährleisten.<ref name="Heyland165">Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau'' (= ''Landwirtschaftliches Lehrbuch.'' Band 2). 7., völlig neubearb. Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 165 ff. und S. 316 f.</ref> Bei feuchtwarmem Boden keimen die Samenkörner schnell und führen in 15–20 Tagen zum [[w:Feldaufgang\|Feldaufgang]]. Die kleinen Pflanzen bilden Nebensprossen ([[w:Bestockung\|Bestockung]]) aus und überwintern.		Bei Saat in das herbstliche Saatbett ist zu beachten, dass Weizen kein [[w:Dunkelkeimer\|Dunkelkeimer]] ist, sondern ein lichtneutrales Keimverhalten aufweist. Bei der Saattiefe muss daher keine besonders große Tiefe gewählt werden, um gute Keimung zu gewährleisten.<ref name="Heyland165">Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau'' (= ''Landwirtschaftliches Lehrbuch.'' Band 2). 7., völlig neubearb. Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 165 ff. und S. 316 f.</ref> Bei feuchtwarmem Boden keimen die Samenkörner schnell und führen in 15–20 Tagen zum [[w:Feldaufgang\|Feldaufgang]]. Die kleinen Pflanzen bilden Nebensprossen ([[w:Bestockung\|Bestockung]]) aus und überwintern.

	Wie alle Wintergetreidearten benötigt auch Winterweizen zum Abbau der Schosshemmung eine [[w:Vernalisation\|Vernalisation]] durch Frosttemperaturen. Die Hauptbestockung findet erst im Frühjahr statt und ist stark von Sorte und Pflegemaßnahmen abhängig. Bei später Aussaat, die meistens mit niedrigen Bodentemperaturen verbunden ist, verläuft die Keimung langsamer. Eine Keimung findet allerdings auch noch bei Bodentemperaturen von 2 bis 4 °C statt.<ref name="Heyland317">Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau''. S. 317.</ref> Winterweizen ist daher spätsaatverträglich, die Aussaat somit bis Dezember möglich. Eine späte Aussaat kann aber zu unteroptimalen Ernteerträgen führen und verlangt höhere Saatdichten. Obwohl Weizen (sortenabhängig) bis ca. −20 °C frostresistent ist, bevorzugt er insgesamt ein gemäßigtes Klima.		Wie alle Wintergetreidearten benötigt auch Winterweizen zum Abbau der Schosshemmung eine [[w:Vernalisation\|Vernalisation]] durch Frosttemperaturen. Die Hauptbestockung findet erst im Frühjahr statt und ist stark von Sorte und Pflegemaßnahmen abhängig. Bei später Aussaat, die meistens mit niedrigen Bodentemperaturen verbunden ist, verläuft die Keimung langsamer. Eine Keimung findet allerdings auch noch bei Bodentemperaturen von 2 bis 4 °C statt.<ref name="Heyland317">Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau''. S. 317.</ref> Winterweizen ist daher spätsaatverträglich, die Aussaat somit bis Dezember möglich. Eine späte Aussaat kann aber zu unteroptimalen Ernteerträgen führen und verlangt höhere Saatdichten. Obwohl Weizen (sortenabhängig) bis ca. −20 °C frostresistent ist, bevorzugt er insgesamt ein gemäßigtes Klima.

← Nächstältere Version		Version vom 17. April 2026, 07:09 Uhr
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	Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>		Weizen nimmt weltweit die größte Anbaufläche ein und der Welthandel mit Weizen übertrifft die Handelsmenge aller anderen Feldfrüchte zusammengenommen. Nach dem Mais und vor dem Reis erreicht Weizen die größte Erntemenge und ist in unterschiedlicher Ausprägung in allen Kulturkreisen bekannt.<ref>[https://www.2000m2.eu/de/kultur/weizen/ ''Weizen, Triticum.''] In: ''2000m².'' Abgerufen am 23. November 2025</ref>

	Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[Gerste]] und [[Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />		Es werden vor allem zwei Arten angebaut: Weichweizen und Hartweizen. Weichweizen (Brotweizen) macht über 90 % der weltweiten Erntemenge aus.<ref>K. F. X. Mayer: ''A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat (Triticum aestivum) genome.'' In: ''Science.'' 345. Jahrgang, Nr. 6194, 2014, S. 1251788. ([https://escholarship.org/content/qt8rk2x6pj/qt8rk2x6pj.pdf?t=pv39mk Online] PDF, englisch)</ref> Weichweizen ist meist ein ''Kolbenweizen''.<ref name=vern /> Der Begriff bezieht sich auf das Erscheinungsbild der Ähre, die sich von [[Gerste]] und [[Roggen]] daran unterschieden lässt, dass die kräftigen Körner keine [[w:Granne\|Grannen]] (Nacktweizen) besitzen. Die Ähren des eher in trockenem Klima angebauten [[w:Hartweizen\|Hartweizens]] tragen hingegen häufig Grannen (Grannenweizen, Bartweizen). Hartweizen macht weltweit bis zu 10 % der Erntemenge aus. Die eher gelblichen Körner haben einen hohen Proteingehalt ([[w:Gluten\|Gluten]]/Kleber) und werden etwa zur Herstellung von Pasta/Nudeln genutzt.<ref name=vern />

	Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.		Genetisch werden Weizenarten in [[w:diploid\|diploid]]e (Einkorn), [[w:tetraploid\|tetraploid]]e (Rauweizen) und [[w:hexaploid\|hexaploid]]e (Weichweizen) Formengruppen eingeteilt.<ref name=vern /> Ursprünglich gab es eine große Farben- und Formenvielfalt.
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	Eine Studie zur Entschlüsselung des Brotweizen[[w:Genom\|genoms]] kommt zu dem Ergebnis, dass es aufgrund seiner langen Hybridisierungsgeschichte ca. 17 Milliarden Basenpaare enthält und damit rund fünfmal so lang ist, wie das des Menschen.<ref name="wheatgenome">[https://www.wheatgenome.org/news/press-releases/significant-work-still-needed-to-really-crack-wheat-s-genetic-code ''Significant Work Still Needed to Really Crack Wheat’s Genetic Code.''] In: ''wheatgenome.org.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref>		Eine Studie zur Entschlüsselung des Brotweizen[[w:Genom\|genoms]] kommt zu dem Ergebnis, dass es aufgrund seiner langen Hybridisierungsgeschichte ca. 17 Milliarden Basenpaare enthält und damit rund fünfmal so lang ist, wie das des Menschen.<ref name="wheatgenome">[https://www.wheatgenome.org/news/press-releases/significant-work-still-needed-to-really-crack-wheat-s-genetic-code ''Significant Work Still Needed to Really Crack Wheat’s Genetic Code.''] In: ''wheatgenome.org.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref>

	In einem jahrelangen Projekt unter Teilnahme von 200 Forschern aus 73 Einrichtungen konnte das Weizengenom kartiert werden.<ref>[https://www.sueddeutsche.de/wissen/weizen-die-entschluesselung-des-monstergenoms-1.4094639 ''Weizen. Die Entschlüsselung des Monstergenoms.''] In: ''Süddeutsche Zeitung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Im August 2018 berichtete das Magazin ''Science'', dass das ''International Wheat Genome Sequencing Consortium'' das Genom des Weichweizens fast komplett entschlüsselt habe.<ref>Elizabeth Pennisi: [http://www.sciencemag.org/news/2018/08/wheat-s-complex-genome-finally-deciphered-offering-hope-better-harvests-and ''Wheat’s complex genome finally deciphered, offering hope for better harvests and nonallergenic varieties.''] In: ''Science.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref><ref>[https://www.n-tv.de/wissen/Erbgut-des-Weizens-entschluesselt-article20575763.html ''Hilfe im Kampf gegen Hunger. Erbgut des Weizens entschlüsselt.''] In: ''n-tv.de.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref> Ein wichtiger Teilschritt war zuvor 2017 gelungen, indem das Genom von tetraploidem Emmer, der einen Teil des hexaploiden Weizens darstellt, sequenziert wurde.<ref>Raz Avni et al.: ''Wild emmer genome architecture and diversity elucidate wheat evolution and domestication.'' Science 357 (6346), 2017, S. 93–97. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.aan0032 Zusammenfassung] in: ''Science'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref> Weizenzüchter aus bedeutenden Exportländern erwarten große Fortschritte bei konventionell und [[w:Grüne Gentechnik\|gentechnisch]] erzeugten Sorten, je genauer die Lage und Funktion der einzelnen Gene bekannt ist.<ref>Cristobal Uauy: ''Wheat genomics comes of age''. Curr Opin Plant Biol 36, 2017, S. 142–148. ([https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1369526616302308?via%3Dihub Online] in: ''ScienceDirekt'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref>		In einem jahrelangen Projekt unter Teilnahme von 200 Forschern aus 73 Einrichtungen konnte das Weizengenom kartiert werden.<ref>[https://www.sueddeutsche.de/wissen/weizen-die-entschluesselung-des-monstergenoms-1.4094639 ''Weizen. Die Entschlüsselung des Monstergenoms.''] In: ''Süddeutsche Zeitung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Im August 2018 berichtete das Magazin ''Science'', dass das ''International Wheat Genome Sequencing Consortium'' das Genom des Weichweizens fast komplett entschlüsselt habe.<ref>Elizabeth Pennisi: [http://www.sciencemag.org/news/2018/08/wheat-s-complex-genome-finally-deciphered-offering-hope-better-harvests-and ''Wheat’s complex genome finally deciphered, offering hope for better harvests and nonallergenic varieties.''] In: ''Science.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref><ref>[https://www.n-tv.de/wissen/Erbgut-des-Weizens-entschluesselt-article20575763.html ''Hilfe im Kampf gegen Hunger. Erbgut des Weizens entschlüsselt.''] In: ''n-tv.de.'' Artikel vom 16. August 2018, abgerufen am 23. November 2025.</ref> Ein wichtiger Teilschritt war zuvor 2017 gelungen, indem das Genom von tetraploidem Emmer, der einen Teil des hexaploiden Weizens darstellt, sequenziert wurde.<ref>Raz Avni et al.: ''Wild emmer genome architecture and diversity elucidate wheat evolution and domestication.'' Science 357 (6346), 2017, S. 93–97. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.aan0032 Zusammenfassung] in: ''Science'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref> Weizenzüchter aus bedeutenden Exportländern erwarten große Fortschritte bei konventionell und [[w:Grüne Gentechnik\|gentechnisch]] erzeugten Sorten, je genauer die Lage und Funktion der einzelnen Gene bekannt ist.<ref>Cristobal Uauy: ''Wheat genomics comes of age''. Curr Opin Plant Biol 36, 2017, S. 142–148. ([https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1369526616302308?via%3Dihub Online] in: ''ScienceDirekt'') Abgerufen am 25. November 2025.</ref>

	==== Versuche zu gentechnisch verändertem Weizen ====		==== Versuche zu gentechnisch verändertem Weizen ====

	In den USA wurde 2004 ein von [[w:Monsanto\|Monsanto]] hergestellter transgener Weizen, der [[w:Glyphosatresistenz\|Glyphosatresistenz ]] gegenüber dem Pflanzenschutzmittel [[w:Roundup\|Roundup ]] ([[w:Glyphosat\|Glyphosat ]]) vermittelt, zum Anbau zugelassen.<ref>[https://www.isaaa.org/gmapprovaldatabase/crop/default.asp?CropID=25&Crop=Wheat ''Wheat (Triticum aestivum) GM Events (2 Events).''] In: ''ISAAA Inc.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref> Monsanto hat in den folgenden Jahren aber auf eine Kommerzialisierung verzichtet wegen des Widerstands der EU, Japans, Kanadas und anderer Staaten, der den lukrativen Export amerikanischen Weizens gefährdet hätte.<ref>Erik Stokstad: ''Biotechnology. Monsanto pulls the plug on genetically modified wheat.'' In: ''Science.'' Band 304, Nr. 5674, 2004, S. 1088–1089. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.304.5674.1088a Online] in: ''Science'')Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref><ref>[https://foe.org/blog/2013-05-monsanto-wheat-scandal-what-the-discovery-of-unappro/ ''Monsanto wheat scandal: What the discovery of unapproved genetically engineered wheat means for our food.''] In: ''Friends of the Earth.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Da nachgewiesen wurde, dass ein [[w:Auskreuzung\|Auskreuzen]] von [[w:Transgen\|Transgenen]] aus gentechnisch verändertem Weizen auf verwandte Grasarten, wie [[w:Walch (Gras)\|Walch]] (''Aegilops cylindrica'') möglich ist, ist der Einsatz gentechnisch veränderten Weizens problematisch.<ref>Alejandro Perez-Jones et al.: ''Hybridization in a Commercial Production Field between Imidazolinone-Resistant Winter Wheat and Jointed Goatgrass (Aegilops cylindrica) Results in Pollen-Mediated Gene Flow of Imi1.'' Weed Science 58(4), 2010, S. 395–401. ([https://www.cambridge.org/core/journals/weed-science/article/abs/hybridization-in-a-commercial-production-field-between-imidazolinoneresistant-winter-wheat-and-jointed-goatgrass-aegilops-cylindrica-results-in-pollenmediated-gene-flow-of-imi1/C46F8F7860B9F00890F366ACAA4D5A9F Zusammenfassung] in: ''Cambridge University Press'') Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref>		In den USA wurde 2004 ein von [[w:Monsanto\|Monsanto]] hergestellter transgener Weizen, der [[w:Glyphosatresistenz\|Glyphosatresistenz ]] gegenüber dem Pflanzenschutzmittel [[w:Roundup\|Roundup ]] ([[w:Glyphosat\|Glyphosat ]]) vermittelt, zum Anbau zugelassen.<ref>[https://www.isaaa.org/gmapprovaldatabase/crop/default.asp?CropID=25&Crop=Wheat ''Wheat (Triticum aestivum) GM Events (2 Events).''] In: ''ISAAA Inc.'' Abgerufen am 23. November 2025 (englisch).</ref> Monsanto hat in den folgenden Jahren aber auf eine Kommerzialisierung verzichtet wegen des Widerstands der EU, Japans, Kanadas und anderer Staaten, der den lukrativen Export amerikanischen Weizens gefährdet hätte.<ref>Erik Stokstad: ''Biotechnology. Monsanto pulls the plug on genetically modified wheat.'' In: ''Science.'' Band 304, Nr. 5674, 2004, S. 1088–1089. ([https://www.science.org/doi/10.1126/science.304.5674.1088a Online] in: ''Science'')Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref><ref>[https://foe.org/blog/2013-05-monsanto-wheat-scandal-what-the-discovery-of-unappro/ ''Monsanto wheat scandal: What the discovery of unapproved genetically engineered wheat means for our food.''] In: ''Friends of the Earth.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Da nachgewiesen wurde, dass ein [[w:Auskreuzung\|Auskreuzen]] von [[w:Transgen\|Transgenen]] aus gentechnisch verändertem Weizen auf verwandte Grasarten, wie [[w:Walch (Gras)\|Walch]] (''Aegilops cylindrica'') möglich ist, ist der Einsatz gentechnisch veränderten Weizens problematisch.<ref>Alejandro Perez-Jones et al.: ''Hybridization in a Commercial Production Field between Imidazolinone-Resistant Winter Wheat and Jointed Goatgrass (Aegilops cylindrica) Results in Pollen-Mediated Gene Flow of Imi1.'' Weed Science 58(4), 2010, S. 395–401. ([https://www.cambridge.org/core/journals/weed-science/article/abs/hybridization-in-a-commercial-production-field-between-imidazolinoneresistant-winter-wheat-and-jointed-goatgrass-aegilops-cylindrica-results-in-pollenmediated-gene-flow-of-imi1/C46F8F7860B9F00890F366ACAA4D5A9F Zusammenfassung] in: ''Cambridge University Press'') Abgerufen am 25. November 2025 (englisch).</ref>
	Im Jahr 2013 wurde glyphosatresistenter Weizen in einem Acker in Oregon (USA) gefunden. Auf welche Weise dieser transgene Weizen, der aus der Produktion von Monsanto stammt, unkontrolliert wachsen konnte, ist nicht aufgeklärt worden.<ref>Jeffrey L Fox: ''Volunteer GM wheat, mischief or carelessness?'' Nat Biotechnol. 31(8), 2013, S. 669–670. ([https://www.nature.com/articles/nbt0813-669a Online] in: ''nature biotechnology'')</ref> In der Schweiz führt die Universität Zürich seit 2008 Feldversuche mit transgenen Weizenlinien durch, die eine höhere Resistenz gegen [[w:Mehltau\|Mehltau ]] aufweisen.<ref>[https://www.news.admin.ch/de/nsb?id=82918 ''Freisetzungsversuch mit GVO: BAFU bewilligt ergänzende Forschungsarbeiten.''] In: ''News Service Bund.'' Artikel vom 31. März 2021 abgerufen am 23. November 2025.</ref>		Im Jahr 2013 wurde glyphosatresistenter Weizen in einem Acker in Oregon (USA) gefunden. Auf welche Weise dieser transgene Weizen, der aus der Produktion von Monsanto stammt, unkontrolliert wachsen konnte, ist nicht aufgeklärt worden.<ref>Jeffrey L Fox: ''Volunteer GM wheat, mischief or carelessness?'' Nat Biotechnol. 31(8), 2013, S. 669–670. ([https://www.nature.com/articles/nbt0813-669a Online] in: ''nature biotechnology'')</ref> In der Schweiz führt die Universität Zürich seit 2008 Feldversuche mit transgenen Weizenlinien durch, die eine höhere Resistenz gegen [[w:Mehltau\|Mehltau ]] aufweisen.<ref>[https://www.news.admin.ch/de/nsb?id=82918 ''Freisetzungsversuch mit GVO: BAFU bewilligt ergänzende Forschungsarbeiten.''] In: ''News Service Bund.'' Artikel vom 31. März 2021 abgerufen am 23. November 2025.</ref>

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	[[Datei:Reife Weizenaehren.jpg\|mini\|Reife Weizenähren]]		[[Datei:Reife Weizenaehren.jpg\|mini\|Reife Weizenähren]]
	Die Weltgetreideernte bei Weizen betrug im Jahr 2021 781 Mio. t, der Verbrauch lag bei 783 Mio. t.<ref>''[https://www.bmel-statistik.de/fileadmin/daten/0611020-2023.pdf Bericht zur Markt- und Versorgungslage. Getreide 2023.]'' In: ''Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Davon wurden in Deutschland rund 22 Mio. t. geerntet und wie folgt verwendet: Etwa 6 Mio. t. wurden als Nahrungsweizen verwendet, 7,4 Mio. t. als Tierfutter, etwa 1,6 Mio. t. für die Energiegewinnung genützt, 1,2 Mio. t. von der Industrie unter anderem zu Stärke verarbeitet und der übrige Weizen wurde exportiert.<ref>[https://www.agrarheute.com/markt/marktfruechte/hat-deutschland-genug-getreide-um-versorgen-fakten-591301 ''Hat Deutschland genug Getreide – um sich zu versorgen? - Die Fakten.''] In: ''agrarheute.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref>		Die Weltgetreideernte bei Weizen betrug im Jahr 2021 781 Mio. t, der Verbrauch lag bei 783 Mio. t.<ref>''[https://www.bmel-statistik.de/fileadmin/daten/0611020-2023.pdf Bericht zur Markt- und Versorgungslage. Getreide 2023.]'' In: ''Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref> Davon wurden in Deutschland rund 22 Mio. t. geerntet und wie folgt verwendet: Etwa 6 Mio. t. wurden als Nahrungsweizen verwendet, 7,4 Mio. t. als Tierfutter, etwa 1,6 Mio. t. für die Energiegewinnung genützt, 1,2 Mio. t. von der Industrie unter anderem zu Stärke verarbeitet und der übrige Weizen wurde exportiert.<ref>[https://www.agrarheute.com/markt/marktfruechte/hat-deutschland-genug-getreide-um-versorgen-fakten-591301 ''Hat Deutschland genug Getreide – um sich zu versorgen? - Die Fakten.''] In: ''agrarheute.'' Abgerufen am 23. November 2025.</ref>

	Weizen ist für Menschen in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat eine große Bedeutung in der Tiermast.		Weizen ist für Menschen in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat eine große Bedeutung in der Tiermast.