Milch

Milch ist allgemein eine in den Milchdrüsen von Säugetieren gebildete Flüssigkeit, die die erste Nahrungsquelle des neugeborenen Menschen und der Säugetiere darstellt. Sie ist eine weiße, trübe Emulsion von Milchfett in Wasser. Im engeren Sinn ist mit Milch meist Muttermilch von weiblichen Rindern gemeint. Die wichtigsten Stoffe, die in der Milch als Emulgator für das Fett dienen, sind Lecithine (Phospholipide), weitere Lipide und bestimmte Milchproteine. Sie alle tragen dazu bei, dass das Milchfett fein verteilt bleibt und sich nicht an der Oberfläche absetzt. Die Milch gilt als das älteste Nahrungsmittel des Menschen. Geisteswissenschaftliche Forschungen sprechen von einer spezifisch irdischen Nahrung, die den Menschen zum Erdenbürger macht, ohne ihn jedoch an das Irdische zu fesseln.

1 Der Milchbildeprozess

Die Milch wird in den Milchdrüsen des weiblichen Organismus gebildet und stellt die erste natürliche Nahrung des Neugeborenen dar. Die Milchdrüsen sind in die Oberfläche eingelagert und gelten anatomisch gesehen als ein Komplex hochgradig modifizierter Schweißdrüsen. Während der Schwangerschaft bzw. Trächtigkeit führen konstante Hormonspiegel (Östrogen, Progesteron) aus der Plazenta sowie Prolaktin aus der Hirnanhangdrüse zur Umwandlung der mütterlichen Brustdrüsenzellen in milchproduzierende Alveolarzellen. Im dritten Trimenon tritt gelegentlich schon tropfenweise Vormilch (Kolostrum) aus. Zwei bis acht Tage nach der Geburt beginnt die Ausschüttung der Muttermilch (Laktation), zuerst unter hormonellem Einfluss (plötzlich verminderte Östrogen- und Gestagenspiegel, vermehrte Produktion von Prolaktin aus der Hypophyse), dann reflektorisch durch den Saugreiz des Kindes, der – ebenfalls aus der Hirnanhangdrüse – die Ausschüttung des Hormons Oxytocin bewirkt. Unter Einfluss von Oxytocin kontrahieren sich auch die Myoepithelzellen um die milchbildenden Drüsenbläschen (Alveolen), sodass die Milch während des Stillens aktiv ausgetrieben wird. Die von den Milchdrüsen produzierte Milch stellt eine ausgewogene und vollwertige Ernährung des Säuglings nach der Umstellung der Ernährung über die Nabelschnur dar. Mit dem Kolostrum werden in erhöhtem Maße Immunglobuline an den Säugling übertragen.

1.1 Geisteswissenschaftliche Aspekte zur Milchentstehung – der pflanzliche Charakter der Milch

Rudolf Steiner beschreibt den Milchbildeprozess gegensätzlich zum Blutbildeprozess. Das Blut wird im Knochenmark gebildet, also im Innersten des Menschen, während die Milch in den peripher liegenden Milchdrüsen gebildet wird. Tritt das Blut nach außen, müssen starke Formkräfte über die Blutgerinnung eingreifen, damit der Mensch nicht verblutet. Die Milch hingegen hat die Tendenz, sich nach außen zu verströmen. Eine Gerinnung tritt bei der Milch erst durch die Berührung mit Lab und Säure ein. Während man bei den Pflanzen ebenfalls den Begriff der Milch für bestimmte Pflanzensäfte verwendet, ist das Blut eine Gemeinsamkeit von Tier und Mensch. In ihm lebt das Seelische, die Triebe und Leidenschaften. Da die Milch nicht mit dem Blutprozess in Kontakt kommt und somit frei bleibt von dem seelischen Element, kann es als etwas bezeichnet werden, das eine Mittelstellung zwischen Tier und Pflanze einnimmt. So schreibt Heinz Grill:

„Verfolgt man den Entstehungsprozess, so erkennt man, dass das Tier nur das Medium ist, durch das die Milch hervorgebracht wird. Der Blutprozess des Tieres ist daran nicht beteiligt. Das Blut würde Beseelung und Verinnerlichung bringen. Die Bildung der Milch geschieht aber nicht in den Organen mit Durchblutung, sondern in den eigens dafür vorgesehenen Lymphwegen, deshalb ist die Milch keine tierische Substanz. Sie ist frei von Seelenkraft, sie steht dem Pflanzlichen näher.“ 

2 Die Substanzstruktur der Milch und deren gesundheitliche Wirkung

Die Milch nimmt einen bedeutenden Platz in der Ernährung des Menschen ein. Sie ist zusammengesetzt aus Eiweiß, Fetten, Kohlenhydraten sowie Mineralien und Vitaminen. Das Milcheiweiß, das Kasein ist ein für den Menschen gut verfügbares Eiweiß, das für alle Wachstumsprozesse und für den Muskelaufbau unverzichtbar ist. Es gilt als sehr hochwertig, da in diesem alle Aminosäuren zu finden sind, die der Mensch als Anregung benötigt, um sein eigenes, individuelles Eiweiß aufzubauen. Es zeichnet sich durch leichte Verdaulichkeit aus. Der Milchzucker, Lactose, kommt in kaum einem anderen Lebensmittel vor. Er besitzt im Vergleich zu anderen Zuckerarten eine längere Verweildauer in Magen und Darm und begünstigt dadurch eine bessere Verwertung von Kalzium- und Phosphoranteilen der Milch. Weiterhin regt der Milchzucker die Bildung wichtiger Einheiten im Gehirn und Nervensystem an. Milchzucker wird durch die Vergärung durch Darmbakterien zu Milchsäure, die wiederum für die Erhaltung eines gesunden Darmmilieus verantwortlich ist. Wichtige Minerale in der Milch sind Kalzium, Phosphor und Magnesium. Kalzium benötigen die Säuglinge und Kleinkinder für die Knochenbildung, ebenso den Phosphor. Magnesium ist bei der Funktion der Reizleitung zwischen Nerv und Muskulatur notwendig. So reagiert der Herzmuskel sehr empfindlich, wenn eine Störung der Magnesiumprozesse vorliegt. Das Milchfett enthält alle Fettbausteine, die der Körper benötigt. Zu den kurzkettigen, leicht verdaulichen Fettsäuren gehört beispielsweise die Buttersäure, welche eine krebshemmende Wirkung gerade auch bei Dickdarmkrebs aufweist. Gleichzeitig hat sie einen Heilwert für entzündete Darmschleimhautzellen. Langkettige Fettsäuren wie die Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann, kommen in der Milch in einem sehr günstigen Verhältnis vor. Diese haben eine schützende Wirkung auf das Herz- Kreislaufsystem. Konjugierte Linolsäuren werden im Pansen von Wiederkäuern gebildet und sind daher nur in Milch, Milchprodukten und Fleisch von Wiederkäuern vorzufinden. Sie bilden eine Prophylaxe gegen Arteriosklerose und Krebs (insbesondere Brustkrebs). Das Immunsystem wird gestärkt, der Muskelaufbau unterstützt und die Knochenbildung verbessert. Lecithin, welches in der größten Konzentration in der Muttermilch vorkommt, wirkt besonders bei der Bildung des Gehirns und Nervensystems mit. Auch für die Leber ist diese Substanz von Bedeutung, sie fördert durch das aus Lecithin frei werdende Cholin die Entgiftungsfunktion.