Petersilie

Petersilie (Petroselinum crispum)

Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ursprünglich ist die Petersilie im mediterranen Raum beheimatet, von wo sie sich in alle Welt verbreitete. Sie wird aufgrund ihrer aromatischen Geschmacksaromen als beliebtes Küchengewürz eingesetzt.

Es gibt hauptsächlich zwei bekannte Sorten von der Petersilie, die glatte Petersilie (Petroselinum crispum var. neapolitanum) und die krause Petersilie (Petroselinum crispum var. crispum).

Als Arzneipflanze wurde die Petersilie bereits in der Antike von Hippokrates und später von Albertus Magnus als Diuretikum (harntreibendes Mittel) angewendet. Sie galt in der Antike als Symbol der Freude und der Festlichkeit.

Aus geistiger Forschung lässt sich bei der Petersilie eine formende, zentrierende, stark zentripetale Wirkung mit gleichzeitig ausstrahlender Kraft beobachten, die sehr stark in die Materie eingreift. Insbesondere wirkt sie formgebend auf das Herz, da ihr zusammenziehender Geschmack das Gedankenleben und formbildende Kräfte zur harmonischen Gestaltung im Körper anregt.

Botanische Einordnung und Merkmale

Schema der Doppeldolde

Die Petersilie (Petroselinum crispum) gehört botanisch zur Ordnung der Apiales und ist eine Pflanzenart aus der Gattung Petroselinum innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Typisch für diese Pflanzenfamilie ist der zusammengesetzte Blütenstand, die sogenannte Doppeldolde. Bei einer Doppeldolde gehen von der Hauptachse Seitenachsen aus, die mit kleinen Dolden, den sogenannten Döldchen, abschließen. Doldenblütler, auch „Umbelliferen“ genannt, sind überwiegend Kräuter oder Stauden.

Wilhelm Pelikan beschreibt aus goetheanistischer Anschauungsweise als besonderes Merkmal der Familie der Doldenblütler den Gestaltungsreichtum der Blätter. Gekerbte, gezähnte oder zerteilte Blätter entwickeln die schatten- und feuchtigkeitsliebende Waldkräuter, wie z. B. der Wald-Sanikel oder die Sterndolde (Astrantia). Doppelt und dreifach gliedern sich die Blätter der Wiesenpflanzen dieser Familie auf, z. B. beim Wiesen-Kerbel, beim Gefleckten Schierling und bei der Petersilie. Beim Fenchel und Dill wiederum zeigt sich das Blätterwerk luftig aufgliedert und faden-fein.

Die Vertreter dieser Familie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen aus, die vor allem in den Früchten vorkommen. In allen Pflanzenteilen finden sich schizogene Sekretgänge, die ätherisches Öl und auch Gummiharze speichern.

Viele Arten der Doldenblütler werden als Gewürz- und Arzneipflanzen verwendet.

Beschreibung und Lebenszyklus

Vegetatives Wachstum

Keimblätter der krausen Petersilie

Die Petersilie ist zweijährig oder mehrjährig und wächst vor allem in gemäßigten Klimazonen mit ausgeprägten Jahreszeiten. Nach dem Keimen bildet die Pflanze im ersten Jahr je nach Sortenwahl Blattrosetten mit glatten oder krausen Blättern, welche doppelt- bis dreifach-fiederteilig und im Umriss dreieckig gestaltet sind. Es zeigen sich wechselnde Paare großer und kleiner grüner Blättchen. Die Blattscheiden umhüllen schützend die Sprossachse.

Eine Behaarung ist weder bei den Blättern noch bei den kahlen und aufrechten Stängeln entwickelt. Die Petersilie bildet je nach Exemplar meist mehrere Stängel, die stielrund bis leicht gerillt sowie häufig röhrig sind. Die Grundblätter und die unteren Stängelblätter sind gestielt, die oberen Stängelblätter umgeben mit breiten, weißen Blattscheiden.

Die Blätter der glatten Petersilie

Die beste Zeit für die Aussaat der Petersilie im Freiland ist der Mai, in Vorkultur, z. B. in Blumentöpfen auf der Fensterbank, kann sie kann zwischen März und April erfolgen. Die Samen müssen mit Erde bedeckt sein, da die Petersilie zu den Dunkelkeimern gehört.

Bis sich das erste Keimblatt entwickelt, können nach der Aussaat bis zu vier Wochen vergehen.

Die Petersilie benötigt für ihr Wachstum einen nährstoffreichen, feuchten, aber wasser­durchlässigen Boden. Die Aussaat sollte nicht an Vorjahresstandorten und an Standorten anderer Doldengewächse, wie Möhre, Sellerie oder Dill erfolgen. Als gute Vorkulturen eignen sich Porree oder Zwiebeln.

Im Freiland ist die Erntezeit der Petersilie je nach Lage von Juni bis November. Wird die Pflanze im Glashaus gezogen, ist sie ganzjährig verfügbar. Die Wurzelpetersilie wird ab Oktober/November geerntet.

Blüte

Blüte der Petersilie

Im zweiten Jahr entwickelt sich der Blütenstand der Petersilie aus vielen kleinen Döldchen (kleinen Blütenständen), die jeweils aus winzigen weißen Blüten und gelblich-grünen, oft rötlich überlaufenen sehr kleinen Kronblättern bestehen. Der doppeldoldige Blütenstand besteht aus 8 bis zu 20 etwa gleich langen Doldenstielen, auch Doldenstrahlen genannt, die von einem zentralen Punkt ausgehen und den charakteristischen Blütenstand formen. Die Blüte ist von ein bis drei Hüllblättern umgeben, die lanzettlich und zur Spitze hin sehr schmal sind. Die kleinen Blütenstände sind von sechs bis acht schmalen linealischen bis pfriemlichen Hüllchenblättern umgeben.

Wenn die Petersilie ins Blühen kommt, entwickelt sie giftige Eigenschaften, da sie mit der Entwicklung der Doldenblüten Apiol anreichert, vor allem in den Samen. „Apiol ist der Hauptbestandteil des ätherischen Öls in den Petersilienfrüchten und wird auch Petersilienkampfer genannt. Es wirkt anregend auf die Nieren, Magen und Darm. Bei geringer Dosierung kann die harntreibende und verdauungsfördernde Wirkung durchaus positiv sein. In höheren Dosen kann Apiol aber Frühgeburten, Leberschäden und zentrale Lähmungen auslösen.“

Frucht

Reifer Fruchtstand der Wilden Petersilie

Die kleinen, dunkelbraunen bis gräulichen Früchte, die in den Blütenständen der Petersilienpflanze in Form von nussähnlichen Schließfrüchten heranreifen, sind an einer Seite verbreitert und weisen eine längsgerippte Oberfläche auf. Während des Reifeprozesses verwächst die Samenschale mit der Fruchtwand und zerfällt im reifen Stadium entlang der Naht in 2 Teilfrüchte, die noch einige Zeit an einem zweischenkeligen Karpophor (Fruchträger) hängen bleiben. Die Form dieser Teilfrüchte wird auch als Merkmal für die Bestimmungen einzelner Gattungen und Arten herangezogen.

Petersilienfrüchte

Der Querschnitt durch einen Samen bzw. eine Teilfrucht zeigt eine Gliederung durch zwei Rand- und drei Rückenrippen sowie einer Mittenfuge. Zwischen den Rippen befinden sich die Sekretgänge, die sogenannten Ölstriemen, in denen das ätherische Öl gespeichert wird.

Die Früchte (Fructus petroselini) werden geerntet, indem die gesamte Dolde abgeschnitten wird. Die Ernte erfolgt im August bis September.

Die gereiften Petersilienfrüchte (synonym: Peterleinsamen, Petersiliensamen, Petroselinum crispum Früchte) haben ein charakteristisch petersilienartiges, würziges Aroma und werden als Saatgut zur Vermehrung und auch in geringer Menge in pflanzlichen Teemischungen verwendet.

Varietäten der Petersilie

Kraut mit Rübe, Blütenstände mit Früchten

In Europa, Nordafrika und auf den Kanaren sind fünf Arten der Petersilie verzeichnet. Die Blätter von Petroselinum crispum werden als Gewürz (Blattpetersilie) verwendet. Einige Formen dienen auch als Gemüse. z. B. die Wurzelpetersilie oder die Neapolitanische Petersilie.

Die Petersilie wird nach ihrer Blattform primär in glatte und krause Sorten unterschieden:

• Glatte Petersilie
  Die glatte Petersilie entwickelt flächige Blätter. Die Blattzipfel sind im Umriss fiederschnittig oder gelappt. Ihre Blattstiele können Wuchshöhen von bis 40 cm erreichen.

• Krause Petersilie
  Ein charakteristisches Merkmal der krausen Petersilie ist – wie der Name ausdrückt – die stark gekräuselte, wellige Form der Blätter. Sie wird bis zu 30 cm hoch. Die krause Petersilie wirkt in ihrem äußeren Erscheinungsbild kompakter und buschiger als die glatte Petersiliensorte.

Diese botanischen Unterschiede beeinflussen nicht nur das Aussehen, sondern auch Geschmack, Aroma und Verwendungsmöglichkeiten der beiden Petersilienvarianten. Das Aroma der glatten Petersilie ist beispielsweise intensiver und ausgeprägter als jenes der krausen Form.

• Neapolitanische Petersilie
  Diese Sorte ist auch bekannt als italienische Petersilie „Gigante di Napoli“ oder „Gigante d'Italia“. Sie bildet größere, gewellte Blätter an festen Stielen und kann eine Höhe von bis zu 50 cm erreichen und entwickelt ein kräftig intensives Aroma.

• Wurzelpetersilie oder Knollenpetersilie
  Die verdickte und spitz endende Wurzel oder Rübe der Wurzelpetersilie ist außen gelblich weiß bis hellbraun gefärbt und weist deutlich dunklere, quer verlaufenden Ringstreifen auf. Im Inneren der Wurzel zeigt sich eine weiße bis hellbraune Färbung. Die Wurzel entwickelt einen aromatisch würzigen Petersiliengeschmack und behält diesen auch bei längerem Kochen bei.

• 
  Krause Petersilie
  (Petroselinum crispum var. Crispum)
• 
  Neapolitanische Petersilie
  (Petroselinum crispum Gigante d'Italia)
• 
  Wurzelpetersilie
  (Petroselinum crispum subsp. tuberosum)

Verwechslungsgefahr

Blütenstand und typische Hüllblättchen der Hundspetersilie

Eine Verwechslung von Petersilie ist mit der giftigen Hundspetersilie (Aethusa cynapium) möglich. Diese unterscheidet sich von der echten Petersilie durch ihren unangenehmen Geruch, der besonders beim Zerreiben der Pflanze hervortritt. Die Hundspetersilie hat im Gegensatz zu den grünlichen Blüten der Gartenpetersilie weiße Blüten mit charak­teristischen, nach außen gerichteten Hüllblättchen. Diese kleinen Hüllblättchen sind zur Blütezeit das eindeutigste Bestimmungsmerkmal der Hundspetersilie.

Zu den gefährlichen Giftpflanzen der Familie zählen auch der Gefleckte Schierling (Conium maculatum) und der verwandte Wasserschierling (Cicuta virosa).

Der gefleckte Schierling ist an seinem unangenehmen, dem Mäuseharn ähnlichen Geruch und an dem rötlich gefleckten Stängel erkennbar. Er enthält das Nervensystem lähmende Alkaloid Coniin, das eine ähnliche Wirkungsweise wie das Pfeilgift Curare hat und zu tödlichen Vergiftungen führen kann. Bei den alten Griechen war die Hinrichtung durch den Schierlingsbecher üblich. Der Begriff „Schierlingsbecher“ ist vor allem durch die Hinrichtung des griechischen Philosophen Sokrates im Jahre 399 v. Chr. bekannt geworden. Der Tod durch das Gift des Gefleckten Schierlings erfolgt bei klarem Bewusstsein durch Atemlähmung.

• 
  Rötlich gefleckter Stängel
  des Gefleckten Schierlings
• 
  Der Tod des Sokrates durch den Schierlingsbecher
  (Gemälde von Jaques-Louis David, 1787)
• 
  Wasserschierling

Ursprung und Verbreitung in andere Länder

Kapitel 70 des Capitulare de villis

Das natürliche Verbreitungsgebiet der Petersilie ist Nordwestafrika und die Balkanhalbinsel.

Die Pflanze wurde jedoch in zahlreiche Länder und Regionen verbreitet und gelangte so in europäische, afrikanische, amerikanische und asiatische Staaten sowie Inselgruppen.

Karl der Große führte im 9. Jh. die Petersilie unter der Bezeichnung petreslinum in seiner Landgüterverordnung Capitulare de Villis im Kapitel 70 auf, in dem insgesamt 89 Pflanzen und Heilkräuter aufgelistet sind. Diese sollten die medizinische Grundversorgung der Bevölkerung im Frankenreich verbessern. Das Vorbild für diese Pflanzensammlung im Capitulare de villis waren die Kräutergärten der Klöster.

Etymologie

Das DWDS gibt zur Petersilie folgende etymologische Angaben:

Der Name für das aus Südeuropa stammende, als Küchengewürz dienende Doldengewächs althochdeutsch petarseli (10. Jh.), mittelhochdeutsch pētersilje, spätmittelhochdeutsch pētersil gelangt nach Abschluss der hochdeutschen Lautverschiebung ins Deutsche.

Schon früh erfolgt die Anlehnung an den Eigennamen Peter, vgl. althochdeutsch petirlīn (12. Jh.), mittelhochdeutsch pēterlīn, neuhochdeutsch Peterle, Peterling, Peterchen. Der Name ist wie mittelneudeutsch pettercillige, pētersilie, altenglisch petersilie, niederländisch peterselie, pieterselie, schwedisch persilja eine Entlehnung aus dem gleichbedeutenden mittellateinischen petrosilium, petrosillum.

Voraus geht lateinisch petroselīnum, petroselīnon, aus griechisch petrosélīnon (πετροσέλινον), „Felsen-, Steineppich“, ein in Makedonien an steilen Felshängen wachsendes Doldengewächs, vielleicht Petersilie; vergleiche griechisch pétros (πέτρος) „Stein, Felsblock“ und sélīnon (σέλινον) „Eppich“.

Die Petersilie heißt im Englischen parsley, im Französischen persil, im Italienischen prezzemolo und im Spanischen perejil.

Verwendung

Heilkunde

Antike

Hippokrates von Kos

Bereits in der Antike wurden das Kraut, die Wurzeln und sogar die Früchte der Petersilie medizinisch eingesetzt. Die Petersilie wurde früher mehr als Heilmittel eingesetzt, weniger als Küchenpflanze. Hippokrates (um 460 v. Chr. bis 370 v. Chr.) – später Albertus Magnus (1200–1280) – nutzten sie als Diuretikum, als harntreibendes Mittel.

Pedanios Dioskurides (1. Jh.) empfahl die Petersilie als menstruationsförderndes und harntreibendes Mittel sowie bei Seiten-, Nieren- und Blasenschmerzen.

Mittelalter

Die Universalgelehrte Hildegard von Bingen (1098–1179) bezeichnete die Petersilie als derb, mehr warm als kalt. Sie wachse durch den Wind und die Feuchtigkeit. Sie sei roh gesünder als gekocht und lindere die hitzigen Fieber.

Hildegard empfahl gegen Organschmerzen einen Petersilienwein. Dies Rezeptur ist heute als „Herzwein nach Hildegard von Bingen“ ein traditionelles Elixier, das zur Unterstützung von Herz und Kreislauf und bei Beschwerden der Milz verwendet wird. Sie schreibt dazu: „Gegen Herz-, Milz- und Seitenschmerzen koche man Petersilie in Wein mit etwas Essig und viel Honig und lasse davon öfters trinken.“

Des Weiteren gab Hildegard die Petersilie, zusammen mit Steinbrech (Saxifraga) in Wein gekocht und im warmen Bade getrunken, als Kur gegen Steinschmerzen an (z. B. bei Nierensteinen). Eine weitere Rezeptur für die Herstellung einer Salbe gegen Paralyse, einer vollständigen Lähmung eines Körperteils oder Organs, beschrieb Hildegard wie folgt: „Gegen Paralyse nehme man gleiche Theile Petersilie und Fenchel und etwas weniger Salbei, zerstosse die Kräuter im Mörser und gebe Rosenöl (oleum rosatum olivae) hinzu. Diese Salbe lege man auf die schmerzhaften Stellen.“

Paracelsus (1493–1541) empfahl die Petersilie als Mittel zur Steintreibung. Adam Lonitzer (1528–1586), lateinisch Adamus Lonicerus, setzte die wehenfördernde Wirkung der Petersilie in der Geburtshilfe ein.

Heilpflanzenkunde

Karottengemüse mit Petersilie

Ein Anwendungsbereich der Petersilie in der Heilpflanzenkunde ist die Durchspülungs­therapie bei Erkrankungen der ableitenden Harnwege und zur Vorbeugung und auch Behandlung von Nierengries, einer Ansammlung vieler kleiner Nierensteine. Die Pflanze hat einen sanften diuretischen, d. h. wassertreibenden Effekt mit Ausgleich des Mineralien­haushaltes. Zudem wird der Petersilie aufgrund der nachgewiesenen Bioflavonoide eine entzündungshemmende und gefäßstabilisierende Wirkung zugesprochen. Die Petersilie wirkt nachweislich gegen Streptokokken.

Volksmedizin

In der Volksmedizin wurde die Petersilie und besonders ihre Früchte bei Menstruations­beschwerden, Magenproblemen und auch zur Anregung des Milchflusses bei Wöchnerinnen verwendet.

Aufgrund der kontrahierenden Wirkung der Früchte auf die Gebärmutter sind diese daher während der Schwangerschaft zu vermeiden. Der Wurzelpetersilie wird eine harntreibende Wirkung zugeschrieben. Kleingeschnittene Wurzeln zu einem Tee aufgebrüht, führen zu einer Durchspülung der ableitenden Harnwege und wird bei bakteriellen, entzündlichen Erkrankungen eingesetzt.

Naturwissenschaftliche Medizin

Petersilienfeld (1906)

Myristicin und Apiol sind die wichtigsten Bestandteile des ätherischen Öls der Früchte und Wurzeln der Petersilie. Apiol bildet sich nach dem Blühen der Pflanze im zweiten Jahr nach dem Aussäen.

Die Gewinnung von Apiol geschieht durch Wasserdampfdestillation aus Petersilienöl. In größeren Mengen verzehrt, kann es zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen sowie Nieren- und Leberschäden auslösen. Wegen seiner abortiven Wirkung wurde Apiol in früheren Zeiten zur Abtreibung eingesetzt. Schwangere sollten daher den Konsum von Petersilie nach der Blüte meiden, denn Apiol führt in höheren Dosen zu einer schweren Blutüberfüllung im kleinen Becken und wirkt daher abortiv.

In den Früchten der Petersilie reichern sich vor allem Flavon-Glykoside, insbesondere Apiin und Furocumarinean. Diese sind sekundäre Pflanzenstoffe, die von der Pflanze als Abwehr gegen Schädlinge und anderen Stressfaktoren gebildet werden.

???In der Petersilienwurzel sind Polyine (Falcarinon) analysiert worden. Eine Forschungs- und Entwicklungsstudie, die vom Organic Agriculture Centre of Canada an der Dalhousie University initiiert wurde, fand heraus, dass sich Falcarinol (ungesättigter Alkohol) in diätetisch verabreichten Dosen als wirksam bei der Linderung von Darmentzündungen erwiesen hat. Falcarinol (FA) ist noch eine weniger gut erforschte natürliche Verbindung, die in Heilpflanzen sowie Nahrungspflanzen aus der Familie der Doldenblütler, wie zum Beispiel Petersilie und Karotten nachgewiesen wurde. FA war laut der Studie sowohl im Darm als auch in der Leber und bei der Abschwächung einiger proinflammatorischer Zytokine in der Anfangsphase effektiv.???

Die Ergebnisse legen nahe, dass die Wirksamkeit von FA bestimmter Doldenblütler für die Prävention und Behandlung entzündlicher Erkrankungen des Verdauungstrakts und für die Unterstützung der Aufrechterhaltung der Integrität der Darmbarriere lohnend sein könnte aufgrund der entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkung.

Das Ziel weiterer Forschung ist es, die gesundheitlichen Effekte des Falcarinol-Typs, die in zahlreichen Pflanzen der Familie der Doldenblütler vorkommen, genauer zu analysieren.

Das frische Petersilienkraut ist sehr reich an Vitamin C. Daher wird der Pflanze eine antibakterielle, entzündungshemmende und auch zellschützende Wirkung zugewiesen. Petersilienwurzel liefert unter anderem den Ballaststoff Inulin, der zur Gesundheit der Darmbakterien beiträgt.

In der folgenden Tabelle ist der Mineralstoffgehalt der Petersilie zusammengefasst:

Element	je 100 g	je Portion (10 g)	Tagesbedarf
Kalzium	138 mg	13,8 mg	1000 mg
Eisen	6,2 mg	0,62 mg	10 mg
Magnesium	50 mg	5 mg	350 mg
Phosphor	58 mg	5,8 mg	700 mg
Kalium	554 mg	55,4 mg	4000 mg
Natrium	56 mg	5,6 mg	1500 mg
Zink	1,07 mg	0,107 mg	10 mg

Bemerkenswert ist der im Vergleich zu Selleriepflanzen und Spinat höhere Gehalt an Eisen und Kalium. Die Petersilie nimmt Kalium über die Wurzel sehr gut auf. Dieses Alkalimetall ist wesentlich für die Photosynthese und weitere Stoffwechselvorgänge. Kalium ist ein sehr weiches, an frischer Schnittfläche silberglänzendes Metall und reagiert chemisch mit Wasser so heftig, dass sich der entwickelnde Wasserstoff sofort entzündet. Die Kalium-Ionen regulieren zusammen mit den Natrium-Ionen den Wasserhaushalt in den Zellen und sie sind für das Säure-Base-Gleichgewicht von Bedeutung.

Homöopathie

Bis in die Moderne hat sich die Verwendung der Petersilie bei Erkrankungen der Harnwege infolge seiner wassertreibenden, entwässernden Wirkung erhalten. In der Homöopathie wird die Petersilie bei der Behandlung von Harnwegsproblemen (z. B. Reizblase), Verdauungs­problemen, Inkontinenz und Nierenerkrankungen angewendet.

Traditionelle chinesische Medizin (TCM)

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird die Petersilie als warm, neutral und kühl beschrieben, vom Geschmack als scharf und aromatisch. Die Niere, die Blase, die Gedärme, der Uterus, die Leber, die Milz und der Magen werden ihrem Funktionskreis zugeordnet.

Die Eigenschaften der Petersilie gemäß TCM sind harntreibend, blähungs- und gärungswidrig, stimulierend, wurmabtötend, menstruationsfördernd (speziell die Samen), schleimlösend und die Östrogenbildung anregend.

Die Petersilie wird in der TCM eingesetzt bei Ödemen, Wasserretention, Bettnässen, häufigem Urinieren, Blasenentzündung, Nierensteinen und Wurmbefall. Sie kann Nässe auflösen und Yang wärmen.

Ernährung

Krause Petersilie, geschnitten

In der Ernährung findet die Petersilienpflanze hauptsächlich als frisches Küchengewürz eine Verwendung. Fein gehackt oder geschnitten wird die Petersilie den Speisen als Gewürz zugegeben.

Petersilie wird nicht mitgekocht, sondern erst kurz vor dem Anrichten der Speise beigegeben, da die Petersilienblätter beim Kochen sehr viel von ihrem Geruch und Geschmack verlieren. Am besten wird sie frisch und roh verwendet, sodass sich ein kräftiges Petersilienaroma entwickelt. Auch ein Dünsten der Blätter ist aus diesem Grund nicht anzuraten. Die krause Petersilie hat einen schwächeren Geschmack als die glatte Sorte und eignet sich besser als frische Garnitur zur ästhetischen Dekoration der Speisen.

Für die Zubereitung als Gemüse werden die Wurzelpetersilie und auch die Blattstiele der Neapolitanischen Petersilie genutzt. Die Petersilienwurzel und die Petersilie gehören zum klassischen Suppengrün. Dieses besteht in der Regel aus den Zutaten:

• Möhren
• Knollensellerie
• Petersilienwurzel
• Lauch
• Petersilie

Durch die Kombination dieser Gemüsesorten entsteht eine aromatische Basis, die vielfältig in der Küche eingesetzt wird. Die Wurzelpetersilie ist geschmacklich mit der Sellerie vergleichbar.

Symbolik

Die Petersilie ist ein Symbol der Festlichkeit und Freude

In der Antike galt die Petersilie als heilige Pflanze. Die Griechen trugen Petersilienkränze als Kopfschmuck bei Gastmahlen und bei Besuchen. Die Petersilie galt als Symbol der Festlichkeit.

Sri Aurobindo (1872–1950) schildert in seinem Werk “The Harmony of virtue – The Sole Motive of Man's Existence”, deutsch „Die Harmonie der Tugend – Das einzige Motiv der menschlichen Existenz“, eine fiktive Geschichte. Hierin bezeichnet Aurobindo den Petersilienkranz als Symbol der Freude, welcher als Auszeichnung für Liebe gilt und ein beständiges Streben – vergleichbar mit einem Läufer im Lebenswettlauf – repräsentiert:

“Love is a runner in the race of life with the parsley wreath of joy for his prize.”

„Die Liebe ist ein Läufer im Rennen des Lebens, dessen Preis ein Petersilienkranz der Freude ist.“

– Sri Aurobindo

Wirkung aus geistiger Sicht

Petersilie
Zeichnung von Andrea Partheymüller-Gerber

Heinz Grill schreibt der Petersilie aus geistiger Forschung eine formende, zentrierende und ausstrahlende Kraft zu:

„Nach einer geistigen Schau lässt sich am Petersilienkraut eine formende, zentrierende, stark zentripetale Wirkung mit gleichzeitig ausstrahlender Kraft beobachten. Diese greift sehr stark in die Materie ein. Man sollte die Petersilie in Maßen anwenden, das heißt man sollte sie nicht wie grüne Salatblätter verwenden.“

Insbesondere wirkt sie nach seinen Forschungen formgebend auf das Herz:

„Die Petersilie wirkt besonders formgebend auf das Herzorgan. Ihr leicht zusammenziehender Geschmack regt einerseits das Gedankenleben und andererseits die formbildenden Kräfte zur harmonischen Gestaltung im Körper an.“

Er führt weiter aus, das die Petersilie neben dieser formgebenden Wirkung auch eine große Menge an Kalium besitze und „über diese Komponente den Fluss aller wässrigen Substanzen“ fördere. Über diesen Weg könne die Petersilie „eine leichte Gewichts­reduzierung herbeiführen“.

Literatur

• Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.
• Ingrid und Peter Schönfelder: Das neue Handbuch der Heilpflanzen. Franckh-Kosmos Verlagsgesellschaft, 2011, ISBN 978-3-440-09387-0.

Siehe auch

• Kategorie: Pflanzenreich

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Einzelnachweise

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